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2009-08-25
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这次茶聚说了很久，不过大家都忙碌，时间变了又变，改完又改，到最近才成事。旧式酒楼，最靓既一定系杯茶。我们的水仙，很香，入口顺滑，即使对品茶一窍不通的我，也知茶叶是高质素。收得咁贵的茶钱，不单系品牌效应，绝对是货真价实。二条友，俱不大食，叫四笼传统点心便够。对住张怀旧点心纸，商议一番，每人各选了两款点心。喜欢吃糯米产品，所以点了北孤糯鸡卷。打开荷叶，传出阵阵清新香气，真是荷香处处。饭是偏向湿润，几饱满的，猪肉、冬菇、虾米等馅料丰富，尤其喜欢蛋黄香，而且馅料又不会抢去糯米的味道，平衡得甚好。酿猪润烧卖是必吃的一味，很大的一块猪润，把下面的馅料都遮住了，猪润不太厚身，亦未算很香，但口感嫩滑，没有渣。下面是虾胶和鸡肉碎，很弹牙，味道也不错。点了一款脯鱼烧腩卷试试。原来不是花卷包裹著烧腩，而是有四件烧腩肉，加几粒面粉粒而已。烧腩偏瘦，颇韧，绝不松化，皮层甚至仍带有很多毛，令食欲大减。几粒面粉，似乎又不够去中和腩肉的油腻感觉。这一味，是四款点心之中最不济的。另一怀旧点心滑鸡球大包，包皮发得不错，挺松化的。里头有很多鸡肉，还有鸡蛋，名副其实是大包。鸡肉嫩口，再吃了半只蛋黄，很饱，即使包皮做得好也无法
旧式酒楼，最靓既一定系杯茶。我们的水仙，很香，入口顺滑，即使对品茶一窍不通的我，也知茶叶是高质素。收得咁贵的茶钱，不单系品牌效应，绝对是货真价实。
二条友，俱不大食，叫四笼传统点心便够。对住张怀旧点心纸，商议一番，每人各选了两款点心。
喜欢吃糯米产品，所以点了北孤糯鸡卷。打开荷叶，传出阵阵清新香气，真是荷香处处。饭是偏向湿润，几饱满的，猪肉、冬菇、虾米等馅料丰富，尤其喜欢蛋黄香，而且馅料又不会抢去糯米的味道，平衡得甚好。
酿猪润烧卖是必吃的一味，很大的一块猪润，把下面的馅料都遮住了，猪润不太厚身，亦未算很香，但口感嫩滑，没有渣。下面是虾胶和鸡肉碎，很弹牙，味道也不错。
点了一款脯鱼烧腩卷试试。原来不是花卷包裹著烧腩，而是有四件烧腩肉，加几粒面粉粒而已。烧腩偏瘦，颇韧，绝不松化，皮层甚至仍带有很多毛，令食欲大减。几粒面粉，似乎又不够去中和腩肉的油腻感觉。这一味，是四款点心之中最不济的。
另一怀旧点心滑鸡球大包，包皮发得不错，挺松化的。里头有很多鸡肉，还有鸡蛋，名副其实是大包。鸡肉嫩口，再吃了半只蛋黄，很饱，即使包皮做得好也无法吃下。
点心没有想像中出色，尤以烧腩卷最令人失望。不过早茶始终不能完全反映酒楼的真正水准，再找个日子来品尝其名菜吧！
老伙计的服务虽不算特别殷望，也不是外间说的那么「大鼻」。
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