影片
更多
2020-01-01
4081 浏览
2019年的第一个食评, 回到香港, 在下阳光明媚的盐田梓上. 有一家私房菜餐厅, 又是一个厌倦繁嚣城市生活, 走进郊外的大厨的故事. 时间未到晚饭, 不能享用他的私房菜, 只有四五度菜选择的常餐. 和一般外岛的餐厅不同, 不只是卖豆腐花及公仔面等容易烹调的菜色, 吃的是海鲜煮意粉, 以及马友和辣吞拿鱼伴面包. 海鲜十分新鲜, 都是即日在市场买. 要蚂蚁搬家搬从市中心到外岛, 这样的毅力已要加分. 意粉煮得相当弹牙, 汁的分量和浓度刚好, 不会令到意粉水汪汪, 亦能令汁料沾在每一条意粉上. 另一道的两种鱼相当新鲜, 特别是马友的肥美, 是我在其他餐厅少吃到的. 基本上不用什么调味, 鱼油沾在面包上已足够. 在底下放上薄薄的沙律酱, 虽然提升了甜味和酸味, 但马友本身已够鲜够甜, 反而沙律酱令其多了一点肥腻感. 另外辣沙甸鱼的肉质结实, 和你马友相映成趣, 也令我对其私房菜的食材充满了期望.
张贴
