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2020-01-01
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2019年的第一个食评, 回到香港, 在下阳光明媚的盐田梓上. 有一家私房菜餐厅, 又是一个厌倦繁嚣城市生活, 走进郊外的大厨的故事. 时间未到晚饭, 不能享用他的私房菜, 只有四五度菜选择的常餐. 和一般外岛的餐厅不同, 不只是卖豆腐花及公仔面等容易烹调的菜色, 吃的是海鲜煮意粉, 以及马友和辣吞拿鱼伴面包. 海鲜十分新鲜, 都是即日在市场买. 要蚂蚁搬家搬从市中心到外岛, 这样的毅力已要加分. 意粉煮得相当弹牙, 汁的分量和浓度刚好, 不会令到意粉水汪汪, 亦能令汁料沾在每一条意粉上. 另一道的两种鱼相当新鲜, 特别是马友的肥美, 是我在其他餐厅少吃到的. 基本上不用什么调味, 鱼油沾在面包上已足够. 在底下放上薄薄的沙律酱, 虽然提升了甜味和酸味, 但马友本身已够鲜够甜, 反而沙律酱令其多了一点肥腻感. 另外辣沙甸鱼的肉质结实, 和你马友相映成趣, 也令我对其私房菜的食材充满了期望.
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