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2009-07-03
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有一天经过红磡祟洁街，正值午饭时分，知道这里是食店林立之地，不妨走走找小店试吃，就是这样给我碰到一间低调带点隐世 feel 的小店 ~~ 她叫阿芳馄饨 (云吞)店子与一般上海面店无异，不过算企理卫生，每台也有纸巾供应 我点了午市套餐 ( $36 )，有 6 款小食给我选择，于是试了五香薰鱼 ... portion 是小了点喔，但以这价钱跟餐的已相比其他 eateries 便宜 !! 小小的鱼肉，却满载甜酸酱汁，令鱼肉非常入味 juicy !! 再者，鱼给炸得刚好，皮脆内软，啖啖皆是滋味 ... obviously out of expectation 吃过薰鱼后，taste buds 亢奋非常，怎可让嘴巴停下 ? 所以我又加钱试了另一小食拍青瓜 ~ 据店门的 banner 介绍，店方选用较高质带刺青瓜，用正宗手法 " 拍 " 碎青瓜，使之保留原有籽囊，不像坊间的拍 " 扁 " 青瓜 !! 然后加上酱油、蒜、陈醋麻油及辣椒油等腌上半日 ~ 所以每颗角切形状青瓜均吸了腌料之味，但不掩盖本身的瓜鲜味，真的做到爽脆口感与酸辣味道并重 !! 唯麻油本身较 oily，所
店子与一般上海面店无异，不过算企理卫生，每台也有纸巾供应
我点了午市套餐 ( $36 )，有 6 款小食给我选择，于是试了五香薰鱼 ... portion 是小了点喔，但以这价钱跟餐的已相比其他 eateries 便宜 !! 小小的鱼肉，却满载甜酸酱汁，令鱼肉非常入味 juicy !! 再者，鱼给炸得刚好，皮脆内软，啖啖皆是滋味 ... obviously out of expectation
吃过薰鱼后，taste buds 亢奋非常，怎可让嘴巴停下 ? 所以我又加钱试了另一小食拍青瓜 ~ 据店门的 banner 介绍，店方选用较高质带刺青瓜，用正宗手法 " 拍 " 碎青瓜，使之保留原有籽囊，不像坊间的拍 " 扁 " 青瓜 !! 然后加上酱油、蒜、陈醋麻油及辣椒油等腌上半日 ~ 所以每颗角切形状青瓜均吸了腌料之味，但不掩盖本身的瓜鲜味，真的做到爽脆口感与酸辣味道并重 !! 唯麻油本身较 oily，所以这小碟凉拌浅尝就足够了 ~
好了，到介绍这餐的主角 ... 菜肉馄饨 ~ 这店定了每碗的馄饨数量 ... 8 粒 !! 从图中可见每颗 size 不是很大，但却清楚看见馅料颜色，足证所用的皮偏薄，只凭外观已知其水准不差了 ~ 谁不知将馄饨送进嘴里，就更令我叹为观止 !! 是从来也没吃过的馄饨 !! 店方显然用上了有别于本地上海 cuisines 一贯所用的荠菜，而是用上某种玉豆 !! 我特意将之摄进镜头 ( 但害怕店员误会行家偷师啊 )，从图中可见，豆给切段，混了一点瘦猪肉，但肉份量不多，有营造健康饮食的用意 ~ 因此， texture 很爽口，却不会感到肉肥之腻，很特别 !!
特别的不只馅料，原来其汤底也同样别具特色 !! 虽以普通麻油清汤做 base，但加了炸菜与虾皮 ( 图中所指 )，令整个汤有一朕朕的鲜甜味，这汤底配以较清淡的馄饨，其实正好提升了面之 overall taste !! 一绝 !! 不过面线方面就只是普通质素，否则就可能令这碗面变成得奖之作了
一间看来平凡的店舖，端来表面平凡的馄饨，本来只会令食客带著平凡的期望医医肚皮，然后继续平凡的干活 ~ 经历了这次 dining experience，真的令我叹为观止，尝过的每一碟都是水准之作，最惊叹的是其独家用料及烹调手法，使我仿似进入了一间不属于香港的上海面店 !! 顿时感到自己拥有著一刻的不平凡，更啧啧称奇的欣赏著每碟菜所下的功夫跟热诚 ...
可惜店的位置较不就脚，且只做平日早午市，但仍希望有天能再造访，再尝著那些难得的美食 !!
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