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2018-01-29
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熊大同熊妹次次去西贡都系市中心闲逛，今日主要真正西贡一日游，平时经过西贡码头多，今日第一次系西贡码头撘船去盐田梓行下山，郊游下。2点几出发，玩到4点半返黎巿中心，就决定去找米珈琲先生 饮杯咖啡写意下。其实熊大带熊妹来米珈琲有好几次喇，因为熊大好喜欢饮咖啡，喜欢找一些隐世咖啡店，所以米珈啡已经列入左熊大的最爱列表。来过这里光顾的人都知道米珈琲先生有好多规矩要食客遵守的，不可以喧哗，尽量少说话，专心品尝咖啡，不可以用手机等等，主要系想大家尊重咖啡，认真对待咖啡，唔系当咖啡系放在一旁的配角，进这店喝咖啡系要好专心去细尝咖啡的味道，从而品尝出咖啡师的心机。熊大同熊妹对这里的规矩都颇算熟悉，所以入店后都不敢轻举妄动，即刻找位置坐坐，熊大喜欢望著咖啡师冲调咖啡的过程，所以就选择了咖啡师前的bar枱位坐。熊大义不容辞看看menu，大概分深煎同浅煎咖啡，佢写的咖啡名多数人不会认识，不过会有个sweet to bittersweet scale 系咖啡名侧边，俾大家有个概念呢款咖啡系偏向咩味道。一向左拧拧右拧拧的熊大可能怕米珈琲先生会等得太耐不耐烦，好难得的好快趣拣左杯ethiopian yirgach
熊大同熊妹次次去西贡都系市中心闲逛，今日主要真正西贡一日游，平时经过西贡码头多，今日第一次系西贡码头撘船去盐田梓行下山，郊游下。2点几出发，玩到4点半返黎巿中心，就决定去找米珈琲先生 饮杯咖啡写意下。
其实熊大带熊妹来米珈琲有好几次喇，因为熊大好喜欢饮咖啡，喜欢找一些隐世咖啡店，所以米珈啡已经列入左熊大的最爱列表。来过这里光顾的人都知道米珈琲先生有好多规矩要食客遵守的，不可以喧哗，尽量少说话，专心品尝咖啡，不可以用手机等等，主要系想大家尊重咖啡，认真对待咖啡，唔系当咖啡系放在一旁的配角，进这店喝咖啡系要好专心去细尝咖啡的味道，从而品尝出咖啡师的心机。
熊大同熊妹对这里的规矩都颇算熟悉，所以入店后都不敢轻举妄动，即刻找位置坐坐，熊大喜欢望著咖啡师冲调咖啡的过程，所以就选择了咖啡师前的bar枱位坐。熊大义不容辞看看menu，大概分深煎同浅煎咖啡，佢写的咖啡名多数人不会认识，不过会有个sweet to bittersweet scale 系咖啡名侧边，俾大家有个概念呢款咖啡系偏向咩味道。一向左拧拧右拧拧的熊大可能怕米珈琲先生会等得太耐不耐烦，好难得的好快趣拣左杯ethiopian yirgachefe深煎咖啡，偏向甜的。熊妹记得呢度都有出品一些蛋糕小食配咖啡的，但原来而家已经无再推出了，只剩下cheesecake，不过今日都卖哂，但每人最低消费系$60，如果只借厕所一用不消费都要$60，所以熊妹都拣一杯咖啡喇。熊妹饮咖啡唔钟意太甜，钟意咖啡的香味徘徊鼻腔同舌尖上，所以米珈啡师推介了一款今朝佢新炒起的深煎咖啡豆，刚炒的香味会好浓郁，又唔系偏甜味的。
然后熊大熊妹就望住米珈琲先生怎样制作熊大熊妹杯咖啡喇。米珈琲先生由拣豆，磨豆，煲水，冲咖啡，洗杯，抹杯的每个步骤都一丝不苟，认真睇得出佢对咖啡个份热诚，对顾客的尊重，所以来访者亦应有相对的态度，才可以真真正正认识咖啡。
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米珈琲先生其实好细心的，佢会关注到每个客人来到访的心情同喜好。所以佢会精心挑选一个适合的咖啡杯俾唔同的客人，来配合返佢冲调的咖啡。佢拣左一套情侣杯俾熊大同熊妹。但特别在佢分配了粉红色俾熊大，粉蓝色俾熊妹，因为佢见熊大著的是红色卫衣，熊妹著的衫系白色渐变蓝，哗，又真系给他看中了，熊妹最讨厌粉红色，而这粉蓝杯子真的好岩熊妹，好漂亮。
好了，来到主题，米珈琲先生会先倒少少热水系咖啡杯入面提高杯的温度，免得待回的咖啡被杯的温度影响，真系好仔细。先冲好了熊妹杯唔知名的咖啡，哗，又真系好香，细尝一口，咖啡已经直冲上鼻腔萦绕，真系贴中熊妹口味，呢份专业已经值得欣赏同尊重喇。
Ethiopian Yirgachefe
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再到熊大杯ethiopian yirgachefe，比起熊妹个杯多点咖啡的甜味，但就无咁香，熊大就好喜欢喇，因为岩哂熊大喜欢偏向甜的口味。见米珈琲先生冲两杯的方法都有不同，所以就能冲出咁不同的味道，果然利害利害。
熊大熊妹一边品尝一边同米珈琲先生讨论一下咖啡，原来佢这里的杯子全部都系佢去日本穿州过省找不同地方的隐世的窰买的，所以每套杯都独一无二同各有特色，真系好有心机经营咖啡。
然后仲教识左熊大同熊妹点分浅煎同深煎咖啡，点样炒制呢啲咖啡豆，其实米珈琲先生都不难相处的，只要尊重佢的理念，尊重佢的咖啡，佢都好尊重每位客人来拜访的心，米珈琲的宗旨是尊重是双向的。
熊大同熊妹系度逗留左大概一个半钟，人流话多唔多，但都有6，7个顾客光顾及外卖，相信这些都是这里的熟客，了解米珈琲先生的特性。希望米珈琲先生呢份对咖啡的执著可以坚持，继续宣扬真正喝咖啡文化，熊大同熊妹都会继续来支持的。
张贴
