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2018-10-14
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多得身边朋友介绍，令我一次又一次尝试到一些隐世私房美食。 私房菜特色就是没有作出宣传，但仍然是客似云来。 很多食客只要来食过，就会被它用心机烹调方法及深层次味道吸引著，就不其然把它分享给身边好友。自选套餐，跟用餐人数来选择小食及主菜数量，菜式选择配搭种类也多。 重庆口水鸡用上花辣丶豆鼓丶干椒丶辣油，加上芹菜丶香葱材料。 要味道调得准及辣油泡得香，鸡浸熟后再浸冰水冷缩，令鸡皮下产生薄薄透明胶原层。 在多重工序下，才就烹煮出这带层次感美味口水鸡。四川香肠每片也包含瘦肉丶白色肥肉及透明肥脂。 一小片放入口中嘴嚼，烟熏香味配上油脂香，佐酒一流。酸菜鱼最爱这道酸菜鱼，真的好考厨功一道菜，因为鱼肉从镬中泡煮，到放入砵中，鱼肉仍然浸在滚热酸菜汤汁中。 如果时间控制不好，鱼肉过熟就会收紧，达不到这样入口嫩滑质感。辣子肥肠已把多余肥膏去掉，只剩下皮下一层薄油脂。 经过泡油干炒，令每块猪大肠表皮形成薄脆。 先尝到外层辣子辛辣味，跟著表皮层薄脆，继而尝到已爆香薄油脂。锅粑回锅肉炒至猪腩肉片肥脂层脆，瘦肉层仍嫩。 其他配料也炒得十分干爽，锅粑才可保持香脆。蒜茸油麦菜削走菜茎硬表层，令到油麦菜
自选套餐，跟用餐人数来选择小食及主菜数量，菜式选择配搭种类也多。
重庆口水鸡
用上花辣丶豆鼓丶干椒丶辣油，加上芹菜丶香葱材料。 要味道调得准及辣油泡得香，鸡浸熟后再浸冰水冷缩，令鸡皮下产生薄薄透明胶原层。 在多重工序下，才就烹煮出这带层次感美味口水鸡。
重庆口水鸡
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四川香肠
每片也包含瘦肉丶白色肥肉及透明肥脂。 一小片放入口中嘴嚼，烟熏香味配上油脂香，佐酒一流。
四川香肠
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酸菜鱼
最爱这道酸菜鱼，真的好考厨功一道菜，因为鱼肉从镬中泡煮，到放入砵中，鱼肉仍然浸在滚热酸菜汤汁中。 如果时间控制不好，鱼肉过熟就会收紧，达不到这样入口嫩滑质感。
酸菜鱼
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酸菜鱼
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辣子肥肠
已把多余肥膏去掉，只剩下皮下一层薄油脂。 经过泡油干炒，令每块猪大肠表皮形成薄脆。 先尝到外层辣子辛辣味，跟著表皮层薄脆，继而尝到已爆香薄油脂。
辣子肥肠
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辣子肥肠
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锅粑回锅肉
炒至猪腩肉片肥脂层脆，瘦肉层仍嫩。 其他配料也炒得十分干爽，锅粑才可保持香脆。
锅粑回锅肉
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蒜茸油麦菜
削走菜茎硬表层，令到油麦菜也可炒至香脆冇渣。
蒜茸油麦菜
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蒜茸油麦菜
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十分欣赏这餐厅由用料到烹调方法也用心做到最好，令到看似平凡一道菜，尝过后就被它的深层次味道吸引著。
张贴
