川味港私房菜

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观塘出名多人细私房菜，有好多都会隐藏系唔同嘅工厦入面，去开观塘开会，辣妹同事就带我去咗一间四川私房菜想同大家推介下。地点邻近观塘地铁站, 劲方便🐷水晶肴肉水晶肴肉其实又叫镇江肴肉，系苏杭上海家传户晓的前菜。做法之繁复，而且味道层次，上面透明𠮶层透明啫喱系用汤汁及新鲜猪皮煮成的猪皮胶，不但是肴肉鲜香的关键，也是将猪皮、蹄肉及上汤融为一体的重要元素。入口层次丰富，有六香、软、弹、滑、咸、鲜、嫩等层次。难怪成为被喻为江苏十大经典名菜，可以喺呢观塘试到咁高质既名菜果然难得。」🐟四川豆酥鱼四川豆酥鱼是一道非常简单的四川家常菜，由于四川海鲜不多，普遍会会选用急冻雪鱼或比目鱼，上面再用豆作原料的豆酥酱铺排在热腾雪鱼上，令整碟菜更加清爽和开胃。而餐厅大厨处理得非常一绝，鱼质绵绵滑滑，而且上面的豆酥炒得香酥松脆味道浓郁，配香啖啖肉的雪鱼非常佐饭。🦀香辣蟹粤菜的蟹大家会想姜葱炒强，而如果四川菜则香辣蟹莫属，餐厅大厨先把蟹肉走油除了令蟹更容易熟外，更令蟹更加香口，再抄先蒜、豆瓣酱、葱、姜、花椒、干辣椒等炒香作底，再加入强及加上烈酒提香，听是简单，但每一步都非常考大厨功力，个人就食得津津有味，连十根手指算埋。