影片
更多
2022-08-17
168 浏览
餐厅近来推出以峇里岛渡假为主题的6-Course Tasting Menu 这里的大厨曾在德国二星米芝连餐厅和本地大型酒店任职 店员会为客人准备登记证 行程表和地图 更有挂颈的花环 相当有心思 加上全程详细的菜式讲解 犹如去了峇里岛享受晚餐一样💆🏻♀️.想不到第一道餐包已经相当有惊喜 法国面包用了日本蛋制作 充满蛋香之余入口松化软身 意大利面包则较香脆 加上有机油渍蕃茄和香草 散发阵阵香气 .▪️Amuse Bouche: Ceviche 酸橘汁腌鱼海鲈鱼以清新的橘汁腌制而成 鱼肉呈半透明 口感嫩滑 最底是自制的酥皮 配搭杂菜及柠檬皮 酸酸甜甜 味道清新开胃.▪️1st course: Tomato Confit with Burrata 番茄酱配布拉塔芝士蕃茄以四小时慢煮 味道香甜 中间的炸面条用了cold-pressed oil 慢炸 相对较健康 配上自家制作的Pesto Sauce 黑醋和香浓软绵的Burrata 口感层次很丰富.▪️2nd course: Love Crab 我爱螃蟹蟹汤味道鲜甜 质感浓稠 一端上台已经散发出阵阵浓郁香气 加上澳洲牛油果蓉和柠檬皮 拌匀后令汤头清爽不少
.
想不到第一道餐包已经相当有惊喜 法国面包用了日本蛋制作 充满蛋香之余入口松化软身 意大利面包则较香脆 加上有机油渍蕃茄和香草 散发阵阵香气
.
▪️Amuse Bouche: Ceviche 酸橘汁腌鱼
海鲈鱼以清新的橘汁腌制而成 鱼肉呈半透明 口感嫩滑 最底是自制的酥皮 配搭杂菜及柠檬皮 酸酸甜甜 味道清新开胃
.
▪️1st course: Tomato Confit with Burrata 番茄酱配布拉塔芝士
蕃茄以四小时慢煮 味道香甜 中间的炸面条用了cold-pressed oil 慢炸 相对较健康 配上自家制作的Pesto Sauce 黑醋和香浓软绵的Burrata 口感层次很丰富
.
▪️2nd course: Love Crab 我爱螃蟹
蟹汤味道鲜甜 质感浓稠 一端上台已经散发出阵阵浓郁香气 加上澳洲牛油果蓉和柠檬皮 拌匀后令汤头清爽不少 与蟹汤味道配合得恰到好处
.
▪️3rd course: Morel handmade pasta 羊肚菌 手工全蛋阔条面
厨师将羊肚菌和香菇炒香 再添加法国香槟烹煮 面条用了日本有机蛋手制而成 由于只用全蛋黄 每条面条均富有浓郁蛋香 加上柠檬皮 味道清新爽口
.
▪️4th course: Duck Risotto 鸭意大利烩饭
鸭胸肉质香嫩肥美 油封鸭腿是法国的经典料理 慢煮48小时后再煎香 鸭脾表面烧至金黄 鸭腿入口即化 轻轻一拨便能把肉分开 肉质香润细嫩 旁边的Risotto充份吸收黄咖喱的精华 相当入味
.
▪️5th course: Coconut Shell Smoked Scotch Fillet 椰壳熏肉眼
牛扒是60个月的澳洲草饲有机肉眼扒 肉眼脂肪较少 牛味浓厚富肉香 厨师即席挥舞火枪 以椰子壳的烟熏烤煮肉眼扒 大大保留牛肉本身的水分和营养 充满炭火的焦香感 肉眼扒色泽嫩红 配上幼滑带椰子香的薯蓉 让人没有半点抗距的理由
.
▪️6th course: Banana Roti 香蕉薄饼
最后的甜品也很有惊喜 大厨会即场表演拉饼皮饼 饼皮厚薄适中 煎得非常香脆 热炳炳的薄饼配上香蕉 花生和云呢拿雪糕 冷热交融的口感 为这次的Fine Dining画上完美句号
.
▪️ Wine: Bechtold Lotus 2018
餐厅供应自家法国酿制的餐酒 莲花为主题的Lotus白酒容易入口 味道甘香 带有荔枝青柠和淡淡花香 搭配当晚的菜式作wine pairing 为唇齿间带来最鲜美的味觉体验
.
唯一美中不足的会是这里的地理位置 位于铜锣湾的唐楼 地点较隐蔽 这里的店员会为每道菜式细心讲解 从每个烹调细节的认真亦可感受到厨师对烹调的用心 与市面的Fine dining比较 这个价钱和质素可以说是物超所值 真心推荐啊💆🏻♀️
.
▪️Bali Holiday Impressionist Tasting Menu by Chef Axminster Arialda | $780/head (No Service Charge)
▪️Wine pairing of 4 wines pp (+$380)
▪️Premium wine pairing pp (+$580)
张贴
