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2024-04-02
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忙完一轮 终于可以同老公去fine dine下今次拣左一间法日fusion餐厅全程one man band接待、侍应、主厨都系由一人主理虽然身兼数职 睇得出十分enjoy而且主厨有多年法餐经验加点自己既想法、创意 将法国菜元素加入日本菜中只有真心钟意一件事 先会将件事做到最好主厨亦不时会同客人互动由烹调食物到日常生活 都好大方同人分享.Pate En Cronte 法式传统酥皮肉批馅料系鹅肝、猪肉、洋葱mix埋再加入鸡汤啫喱最利害既地方系肉批冻食都唔dry 唔硬酥皮口感松软 而形状都keep到调咪亦岩岩好 作为starter系唔错既选择.French Onion Soup 法式洋葱汤用虾做主要调味 劲重虾味 香喷喷坚持手切至少20个洋葱而制成竟然加上我最钟意既mozzarella cheese啖啖拉丝 每啖都食得出非常足料.Beef Tartare主厨坚持要亲手切牛肉 比较花时间原因系机切虽快 牛极可能受到机器运作时产生的热力而变熟上桌时已经调校好酱汁系主厨多年经验嘅黄金比例可直接配香脆多士食用口感嫩滑 调味适中 不会盖过牛肉既鲜味.Rice Roll . Chicken Roll蒜蓉
忙完一轮 终于可以同老公去fine dine下今次拣左一间法日fusion餐厅
全程one man band
接待、侍应、主厨都系由一人主理
虽然身兼数职 睇得出十分enjoy
而且主厨有多年法餐经验
加点自己既想法、创意 将法国菜元素加入日本菜中
只有真心钟意一件事 先会将件事做到最好
主厨亦不时会同客人互动
由烹调食物到日常生活 都好大方同人分享
.
Pate En Cronte 法式传统酥皮肉批馅料系鹅肝、猪肉、洋葱mix埋
再加入鸡汤啫喱
最利害既地方系肉批冻食都唔dry 唔硬
酥皮口感松软 而形状都keep到
调咪亦岩岩好 作为starter系唔错既选择
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French Onion Soup 法式洋葱汤用虾做主要调味 劲重虾味 香喷喷
坚持手切至少20个洋葱而制成
竟然加上我最钟意既mozzarella cheese
啖啖拉丝 每啖都食得出非常足料
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Beef Tartare主厨坚持要亲手切牛肉 比较花时间
原因系机切虽快 牛极可能受到机器运作时产生的热力而变熟
上桌时已经调校好酱汁
系主厨多年经验嘅黄金比例
可直接配香脆多士食用
口感嫩滑 调味适中 不会盖过牛肉既鲜味
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Rice Roll . Chicken Roll蒜蓉、洋葱等磨成creamy既酱汁
用越南米纸包住紫苏叶、鸡皮、鸡卷
一切开超爆汁
口感软滑juicy 充满肉汁
香脆外皮 加嫩滑鸡肉 好正😍😍😍
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Duck Confict 油封鸭配上苹果蓉制成既酱汁
鸭髀煎过后有丰富油香
另配红菜头膏 甜甜地好解腻
薯仔切成片 再加上牛油、芝士
好似千层面咁 增加不少饱肚感👍🏻
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Creme Brulee主厨话系Signature dessert
用日式鸡蛋布丁作为参考
果然蛋味浓厚又滑溜
加埋上面烧成焦脆既焦糖
好满足啊😚
张贴
