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2025-02-07
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在未接触过印度菜时，我对印度菜的观念，只觉得是一堆印度香料配上肉类再烤焗，橙橙红红的颜色，辛辛辣辣的味道；又或是咖哩孜然玉桂等聚在一起，总之要令到食材和浓烈的味道，聚首一堂而已。自从一年前女儿带了我到尖沙咀一印度餐厅，尝过人生第一餐的印度菜之后，我就起了对这国家菜式之好感，原来深层次的印度菜，有如此的精彩缤纷。Chaiwala 是我光顾的第二间印度餐厅。今天晚上，她带我来到中环云咸街，再次尝到正宗由印度人以新派手法去演绎的印度菜。餐厅地方阔落，满有地方色彩的摆设满有印度气氛，我们一坐下，被套餐的餐牌所吸引，价钱也算合理就点了。套餐里有头盘、主菜和印度餐的主角咖哩及甜品。前菜以印度文 Chaats 命名, 意思是“舔”，是将碟上最后的印度美食也舔尽落肚的意思。Street Food Chaats 有这店的 signature 是必尝的 - Pani Puri with Jal-Jeera 这是一啖一口的空心脆米球，内里有薯蓉与鹰嘴豆蓉作馅料，倒进带酸味的孜然酱汁，是开胃前菜。Sakarkandhi Chaat 是煎香了的红薯，加了紫洋葱和鹰嘴豆等，再洒上酸辣酱、薄荷酸乳酪，又是酸酸甜甜的
自从一年前女儿带了我到尖沙咀一印度餐厅，尝过人生第一餐的印度菜之后，我就起了对这国家菜式之好感，原来深层次的印度菜，有如此的精彩缤纷。
Chaiwala 是我光顾的第二间印度餐厅。今天晚上，她带我来到中环云咸街，再次尝到正宗由印度人以新派手法去演绎的印度菜。
餐厅地方阔落，满有地方色彩的摆设满有印度气氛，我们一坐下，被套餐的餐牌所吸引，价钱也算合理就点了。套餐里有头盘、主菜和印度餐的主角咖哩及甜品。
前菜以印度文 Chaats 命名, 意思是“舔”，是将碟上最后的印度美食也舔尽落肚的意思。Street Food Chaats 有这店的 signature 是必尝的 - Pani Puri with Jal-Jeera 这是一啖一口的空心脆米球，内里有薯蓉与鹰嘴豆蓉作馅料，倒进带酸味的孜然酱汁，是开胃前菜。
Sakarkandhi Chaat 是煎香了的红薯，加了紫洋葱和鹰嘴豆等，再洒上酸辣酱、薄荷酸乳酪，又是酸酸甜甜的一味开胃前菜。
Seafood Chaat 是有点像沙律的前菜，海鲜有大虾和带子，蔬菜有小蕃茄、羽衣甘蓝和经过玉桂腌制的红菜头粒，以蜜糖芥末和masala作这沙律的酱汁，为跟著来的印度浓烈味道，作的头盘。
A taste from classic Tandoors，tandoors 是一个印度土窑炉。用这种炉来烤制肉类，今次就选了 Tandoori Lamp Chops 和 Chicken Tikka。烤羊没羊骚味，外焦内嫩确是惊喜，而那香料烤鸡是厚切，原先以为必会柴皮，但并不是，烤得仍然是嫩滑，是与土窑炉的火力阴柔有关吧。
Classic Curry served along Rice & Naan。先来的是Railway Mutton Curry 绵羊肉炖饭，米餐厅当然是用印度香米，basmati rice是一种带浓郁香味的长米，颇为特别之处是与我们日常吃的米有很大的分别。这炖饭不算太辣羊肉也嫩滑，印度香料带出整个饭的霸气。
咖哩还有选了 Goan Fish Curry 和 Old Delhi Butter Chicken, 是纯印度地区口味的咖哩，是刚刚好不太辣的咖哩，鱼比较实肉而鸡肉也是嫩滑配上牛油更加香味，是伴naan 和米饭一起吃的完美配搭。
甜品有玉桂印度拉茶，茶味不太甜但我觉得港式奶茶浓味高一些，印度奶茶总算试过了，还是港式的好。
Rasmalai, 是一种很有印度特色的甜品，将芝士奶球浸泡在甜牛奶中，加入了荳蔻，完全是印度风味一试无妨。另一个甜品是Mango Penna Coyta 即是心型的芒果布甸，味道淡淡以芒果甜酱配搭也算美味。
总括这餐印度美食算合香港人口味，味道不算过份浓烈和辛辣，也合乎香港人脆弱的肠胃。
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