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2021-10-15
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先后嚟过两次食饭，两次食午餐，傻嘅咩？间舖头只系开咗两三个月，我已经嚟咗四次！第一次系一个在中环投资银行做的朋友话俾我知，某某高级酒家嘅厨师逆市中自己开咗档，初初仲以为系乜嘢高级私房菜，点知竟然系去咗山东街嘅一档食米线嘅舖头？提问的经历，朋友已经预先点好晒，一坐低就去食，正当我喺度疑惑紧个餐牌，点解咁平嘅，又话食黄酒煮鸡煲，又话好好食嘅酸菜鱼，仲话冇味精，炖鸡汤？朋友的确点左好几个煲，仲有几个小菜，因为2×4 ，都有八个人大家试咗唔同嘅嘢，可以用四个字，「印象难忘」来形容。首先花胶鸡煲，浓汤，如果唔系舖头大大只字写明唔用味精，我真系奇怪，点解可以百几蚊一个煲？味道好似人哋起码收三四百蚊嘅炖汤嘅感觉！当然啲花胶都系筒仔，但啲鸡肉唔老，厨师特登已经将啲汤加到好热，另外再有明炉keep住滚！我知道如果我样样都话好好味，实在太夸张。但系事实系我近年难得食到有厨师咁用心的餐厅，第二就系每样食物你会感受到鲜味，佢有鸡味，鱼片都有！厨师一早选用嘅材料及心机已经决定了出品！以上在过程见到系有要求的，特别系每个煲上嚟嘅时候已经系好热，唔系要你枱上慢慢再等用个气炉仔去加热，炉仔只系keep住可以能够有热腾
提问的经历，朋友已经预先点好晒，一坐低就去食，正当我喺度疑惑紧个餐牌，点解咁平嘅，又话食黄酒煮鸡煲，又话好好食嘅酸菜鱼，仲话冇味精，炖鸡汤？
朋友的确点左好几个煲，仲有几个小菜，因为2×4 ，都有八个人大家试咗唔同嘅嘢，可以用四个字，「印象难忘」来形容。
首先花胶鸡煲，浓汤，如果唔系舖头大大只字写明唔用味精，我真系奇怪，点解可以百几蚊一个煲？味道好似人哋起码收三四百蚊嘅炖汤嘅感觉！当然啲花胶都系筒仔，但啲鸡肉唔老，厨师特登已经将啲汤加到好热，另外再有明炉keep住滚！
我知道如果我样样都话好好味，实在太夸张。但系事实系我近年难得食到有厨师咁用心的餐厅，第二就系每样食物你会感受到鲜味，佢有鸡味，鱼片都有！厨师一早选用嘅材料及心机已经决定了出品！
以上在过程见到系有要求的，特别系每个煲上嚟嘅时候已经系好热，唔系要你枱上慢慢再等用个气炉仔去加热，炉仔只系keep住可以能够有热腾腾的感觉！
其中我觉得巴东牛肉系超水准，因为好多时食印尼巴东牛肉都会有偏硬偏干嘅情况，或者系选部份为嘅问题，今次嘅巴东牛肉系嫩滑而有咬口，相信系经过慢煮同埋靓嘅部位，先食到咁效果，好有牛肉味嘅巴东牛肉！
值得一睇嘅系水煮鱼，通常喺坊间食嘅水煮鱼话自己正宗，但系好多时候啲咸菜太浓，抢走晒啲鱼嘅味，今次师父用咗爽口嘅酸菜，但系唔会泰龙，而且鱼片嘅份量有足够厚度都唔错，你会食得到系鱼身唔系削，因为鱼皮都有一定嘅厚度，而最重点就系已经挑左骨刺才切片，唔会好似一般嘅鱼片粥嘅做法，夹硬用到切断啲有骨，虽然唔会哽亲但系仍然会好多短骨，往往食到始终唔系好舒服！呢度嘅鱼片就冇呢个问题！唔系买是贵价嘅布先咁做，我试过午餐食平价酸菜鱼片米线，一样系咁好功夫！
主打嘅花胶浓汤鸡煲，一上菜已经个个人抢着，我一阵间就冇晒，连汤都饮埋，冇错真系连汤都饮埋，非常之浓郁，鸡件仍然系保持滑溜！
反而我最钟意⋯⋯黄酒煮鸡堡，真系食返有少少，当年屋企人有BB出世时候煮比产后大肚婆补身的黄酒鸡好味！
佢特色嘅煤炭饭，黑蚊蚊，仲要特登做到好似大陆以前取暖的煤炭，几有特色，初初以为都系玩嘢姐，点不知食落佢每粒饭都有强而有力黏性同埋弹性，口感唔错，最重要嘅系仲加入左有少少提子干嘅物体，食落去，甜甜地几特别，再加上应该系加咗墨鱼汁才有呢种咁样嘅香味道！
泡饭食得多，但系佢将一大个饭球炸到好似太空馆咁你放咗喺个湖中间，好特别，大家都狂影相但系最重要系将佢浸左喺汤饭里面就能够有一种好似食饭焦嘅脆口感，再加上佢嘅清甜带子及瓜菜嘅味道配合得好好，又同刚才嘅浓味鸡煲比，带出另一种清新口感！
个人知道佢哋嘅甜品，特别系杨枝甘露都唔错，但系我真系唔钟意食甜野，只系试咗少少，系几有特色嘅！反而我好欣赏到一个跟餐送的嘅甜品，就系类似雪耳，把雪耳煮到起胶而唔会太杰，好清唔甜！啱我怕甜之人。
因为当日真系试咗好多嘢食，都未试晒，反而我一心已经准备同最怕食味精嘅老妈要去试吓。其他只能够第二日再去试其他！一餐饭令我想起一电影叫「武侠」甄子丹武功高强，但系甘心喺乡村里边默默耕耘，过著开心的日子。
红梅排骨
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巴东牛肉
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花胶鸡煲
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药膳黄酒鸡煲
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酸菜鱼
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煤炭饭
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酥炸椒盐鸡翼
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翡翠带子泡饭
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