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2019-12-17
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因为好友May姐的介绍，所以今晚去了试邓师傅的私房菜吃饭。邓师傅之前是半岛酒店的行政总厨，在香港、东京和上海的半岛酒店也工作过。由于是私房菜，所以菜式都是由邓师傅发板，但他平易近人，如果你有什么要求，都可以和他商量。今晚我是和几位长者去吃晚饭，所以特意挑选了多菜少肉的餐单。今晚的𩠌菜如下：农庄三色小食：皮蛋海蜇、琥珀合桃、拍青瓜、油炆茄子。清酒鲜鲍鱼菜胆野菌炖鸡清蒸海上鲜蚝王百灵菇扣鹅掌鲜菠萝咕噜肉蒜蓉炒豆苗农庄蛋白腊味炒饭甜点先说说小食，皮蛋甘香，海蜇弹牙。合桃是新鲜炸出来的，吃的时候，还有余温。拍青瓜上的酱汁和蒜蓉比例配合得刚刚好👍🏻。油炆茄子入味的程度，足以送一碗白饭。极力推荐清酒鲜鲍鱼！邓师傅选用的是南非鲜鲍鱼，肉质有咬口但不会咬极都唔开，清酒的淡香从鲍鱼肉中慢慢的散发出来，令人齿颊留香！至于菜胆野菌炖鸡汤，菜干够香，汤底够清、甜、鲜！正！清蒸海上鲜可以看到师傅的功力，师傅今晚蒸的是海斑，肉质鲜嫩，食过返寻味！至于蚝王百灵菇扣鹅掌，鹅掌的肉够厚，无论口感和味道都真的不错👍🏻。鲜菠萝咕噜肉就更加赞不绝口！鲜菠萝够醒胃，咕噜肉皮薄、脆，而肉是用半肥瘦的梅头肉，咬落甘香又弹牙，不会死
由于是私房菜，所以菜式都是由邓师傅发板，但他平易近人，如果你有什么要求，都可以和他商量。今晚我是和几位长者去吃晚饭，所以特意挑选了多菜少肉的餐单。今晚的𩠌菜如下：
农庄三色小食：皮蛋海蜇、琥珀合桃、拍青瓜、油炆茄子。
清酒鲜鲍鱼
菜胆野菌炖鸡
清蒸海上鲜
蚝王百灵菇扣鹅掌
鲜菠萝咕噜肉
蒜蓉炒豆苗
农庄蛋白腊味炒饭
甜点
先说说小食，皮蛋甘香，海蜇弹牙。合桃是新鲜炸出来的，吃的时候，还有余温。拍青瓜上的酱汁和蒜蓉比例配合得刚刚好👍🏻。油炆茄子入味的程度，足以送一碗白饭。极力推荐清酒鲜鲍鱼！邓师傅选用的是南非鲜鲍鱼，肉质有咬口但不会咬极都唔开，清酒的淡香从鲍鱼肉中慢慢的散发出来，令人齿颊留香！至于菜胆野菌炖鸡汤，菜干够香，汤底够清、甜、鲜！正！清蒸海上鲜可以看到师傅的功力，师傅今晚蒸的是海斑，肉质鲜嫩，食过返寻味！至于蚝王百灵菇扣鹅掌，鹅掌的肉够厚，无论口感和味道都真的不错👍🏻。鲜菠萝咕噜肉就更加赞不绝口！鲜菠萝够醒胃，咕噜肉皮薄、脆，而肉是用半肥瘦的梅头肉，咬落甘香又弹牙，不会死实实，又是另一个必食的招牌菜。蒜蓉炒豆苗，不过不失。农庄蛋白腊味炒饭，比起平常食的瑶柱蛋白炒饭，除了多咗腊味的香味，师傅还悄悄的加入了秘制的酱汁，老人家们把整碟炒饭，吃到美人照镜！
整体来说，这家私房菜的地方十分偏远，比较适合自己驾车入来。但是看得出师傅真的用心烹调美食，老人家们已经计划下一次再来尝试其他美食。
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