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2023-08-03
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尖沙咀｜鮨鸢 .说她隐世，绝对没有错，位于赤鬼蔵鸢居洒店内的神秘鮨店，到场后由居洒居进入神秘鮨店，气氛与感觉令人焕然一新豁然开朗， 吧枱式木系设计，简洁明亮，感觉十分舒适雅致。.上次到居洒屋品尝过威师傅部分精彩菜式，材料新鲜，而且配搭惊喜，今次Omakase 超级期待😌😌.Dinner omakase $1480/位，依家仲有夏日优惠第二位半价，每两位计，非常惊喜价💞💞.🔺松叶蟹肉配海胆蟹肉配上海胆，再放上鱼子酱，卖相矜贵吸引，而且极为配搭😌加上师傅自家制青柠啫喱，味道更提鲜💞 伴碟蕃茄面头洒上淡雪盐，先食蕃茄清清味雷，再食蟹肉海胆，味道完美💞.🔺日本宫城县生蚝🦪日本蚝肥美大只，入口Creamy，配上酸汁，食时加点紫苏花，鲜甜美味😋.🔺自家制三文鱼籽寿司杯三文鱼籽由威师傅自家炮制，味道带少少咸鲜，令鲜甜道增加，咬落寿卜卜声，伴少少寿司饭，整体非常配搭😎.🔺刺身🔹活龙虾 。餐厅选用西澳龙虾，肉质细嫩鲜甜，简单沾点Wasabi 用豉油，口感清新💞🔹真鲷 。配酸汁及新鲜柚子，食时伴上花絮，味道提鲜💞🔹深海池鱼 。选取了腩位、背脊，腩位爽口，背脊鱼油丰富，肉质细嫩💞🔹北海道象拔蚌 。新鲜清甜💞
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说她隐世，绝对没有错，位于赤鬼蔵鸢居洒店内的神秘鮨店，到场后由居洒居进入神秘鮨店，气氛与感觉令人焕然一新豁然开朗， 吧枱式木系设计，简洁明亮，感觉十分舒适雅致。
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上次到居洒屋品尝过威师傅部分精彩菜式，材料新鲜，而且配搭惊喜，今次Omakase 超级期待😌😌
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Dinner omakase $1480/位，依家仲有夏日优惠第二位半价，每两位计，非常惊喜价💞💞
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🔺松叶蟹肉配海胆
蟹肉配上海胆，再放上鱼子酱，卖相矜贵吸引，而且极为配搭😌加上师傅自家制青柠啫喱，味道更提鲜💞 伴碟蕃茄面头洒上淡雪盐，先食蕃茄清清味雷，再食蟹肉海胆，味道完美💞
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🔺日本宫城县生蚝🦪
日本蚝肥美大只，入口Creamy，配上酸汁，食时加点紫苏花，鲜甜美味😋
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🔺自家制三文鱼籽寿司杯
三文鱼籽由威师傅自家炮制，味道带少少咸鲜，令鲜甜道增加，咬落寿卜卜声，伴少少寿司饭，整体非常配搭😎
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🔺刺身
🔹活龙虾 。餐厅选用西澳龙虾，肉质细嫩鲜甜，简单沾点Wasabi 用豉油，口感清新💞
🔹真鲷 。配酸汁及新鲜柚子，食时伴上花絮，味道提鲜💞
🔹深海池鱼 。选取了腩位、背脊，腩位爽口，背脊鱼油丰富，肉质细嫩💞
🔹北海道象拔蚌 。新鲜清甜💞
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🔺炙烧大拖罗
炙烧后再包试紫菜，炙烧后张鱼身油脂迫出，油香满满，肉质更滑💞
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🔺茶碗蒸
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🔺慢煮深海池鱼鲛
用上深海池鱼鱼背、鱼腩 ，以日式酱汁浸熟，由于用上慢煮，肉质保持嫩滑细嫩💞
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寿司🍣
伊佐木：口感弹牙。
赤身：吞拿鱼背脊位置，熟成过食鲜味提升。
牡丹虾 虾籽 海胆：整个配鲜甜度满分，非常满足。
炙烧赤鯥：四大鱼王之一 ，炙烧迫出油份，甘香鲜味。
吞拿鱼腩 （奄美大岛）：肥美鲜甜。
日本海胆：很慷慨的师傅，海胆份量极为满足。
岩手县黑毛和牛：放好牛肉后微微炙烧，再扫上蛋汁，一口气放入口，味道浓郁，口感丰富😋
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🔺龙虾杂炊
以龙虾熬制的汤底 ，再加入鸡蛋、味醂、清酒、昆布，每一啖都不能放过，鲜甜到不得之了😂
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甜品
🔺抹茶布甸🍮顶顶放有蕨饼及喷上忌廉，茶味香浓，布甸口感顺滑😋😋
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