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2024-02-05
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这间位于上环的隐世法国菜餐厅，装修时尚富格调，座位与座位之间有一定距离，还有包厢房间，私隐度十足极高💯 加上气氛不错，好适合情侣拍拖、庆祝、朋友聚会🥂餐厅主打法国融合亚洲特色创意菜式。.🍽️8- COURSE OPERA TASTING MENU $980/pp ($1,680/pp with French wine paining).🔸Parker house /whipped brown butter面包🥖新鲜自家制，外层微脆，入口松软，配上由🧄黑蒜、白蒜、牛油整成的酱，香气十足，令人回味。.🔸Hamachi / caviar豪华的金色盒子🌟藏著矜贵的西班牙鱼籽酱和来自关西的油甘鱼🐟，配上紫苏叶、柚子醋啫喱，味道完美融合。.🔸Abalone / dill / rice cracker小小的很精致，香脆的米纸上放满鲜味弹牙的矶煮鲍鱼，配上鲍肝酱、萝卜，令味道更富层次。.🔸Leek and potato soup第一次饮由雅枝竹煮成的忌廉汤，味道独特又香浓，令一试爱上。.🔸Threadfin / ham Dashi / lime leaf马友鱼🐟外皮煎得好香脆，肉质鲜嫩，配上用火腿、鲣鱼
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🍽️8- COURSE OPERA TASTING MENU
$980/pp ($1,680/pp with French wine paining)
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🔸Parker house /whipped brown butter
面包🥖新鲜自家制，外层微脆，入口松软，配上由🧄黑蒜、白蒜、牛油整成的酱，香气十足，令人回味。
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🔸Hamachi / caviar
豪华的金色盒子🌟藏著矜贵的西班牙鱼籽酱和来自关西的油甘鱼🐟，配上紫苏叶、柚子醋啫喱，味道完美融合。
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🔸Abalone / dill / rice cracker
小小的很精致，香脆的米纸上放满鲜味弹牙的矶煮鲍鱼，配上鲍肝酱、萝卜，令味道更富层次。
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🔸Leek and potato soup
第一次饮由雅枝竹煮成的忌廉汤，味道独特又香浓，令一试爱上。
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🔸Threadfin / ham Dashi / lime leaf
马友鱼🐟外皮煎得好香脆，肉质鲜嫩，配上用火腿、鲣鱼煮成的汤汁，再加入柠汁提鲜，令味道更提升。
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🔸Barbarie female duck breast /raspberry
用上法国巴巴里母鸭鸭肉🦆，肉质偏瘦而嫩，经五日熟成后，令味道更加浓厚，口感细嫩弹牙又多汁，配以特色酱汁，味道更富特色。
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🔸Kagoshima pork belly / apple
用上鹿儿岛猪腩肉🐷以慢煮30小时烹调，肉质特别鲜嫩富肉汁，外皮微脆惹味，配上紫薯蓉、苹果汁点缀，令味道感觉更清新，同时减低油腻感。
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🔸Crab / risotto
烩饭🍚用上龙虾鲣鱼汁煮成，每粒饭都沾满香浓酱汁，还有不少三文鱼籽和蟹肉，每口充满鲜甜咸香。
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🔸Petit four
法式甜品🍰卖相精致，有玛德莲蛋糕、伯爵茶蛋糕、朱古力、可丽露，甜品各有特色，甜度适中，为完美一餐作结。
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