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2020-03-19
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香港拉面店有多间都以「一」字作店名的开头，一风堂一兰一鸣一龙一幻一虎一灯等等，一来简单直接，二来易记，三来发音有力，四来有第一的意思，所以便多加采用。当中一生悬命我已觉得店家主人想像力丰富，意思是要决心尽力好好经营，2019年7月开始经营的一碗入魂更是再上一级，店主Ken的目标就是要客人一试便会爱上，一听下去觉得似乎很劲，要专程走去试一下如何，结果真的是专诚专程走去，一碗入魂位于荃湾海滨花园屋苑内，无论你由港铁荃湾西站/杨屋道街市/荃湾大会堂步行前往，都需要步行十五至二十分钟，由于海滨花园属于私人屋苑，只有小数巴士或小巴可以前往，起点都是荃湾地铁站或荃湾西铁站，地点有点偏僻。这个星期因在荃湾工作，所以我连续光顾了两次，两次都在晚上七时左右到达，店子约有十多个座位，7成满座，很多都是海滨花园的街坊客人。面店门口写了外卖85折，亦写了电话号码，在疫症横行期间，香港拉面店亦趋向加添外卖服务。至于门口标语写了星期一至五午市九折，我问了店员星期一不是休息日吗，店员表示的确是星期一休息，只是标语写错了。我连续来了两次，第一次试了鱼介豚骨拉面($78)、芝麻鸡翼($38)及可口可乐($12)。第二次
面店门口写了外卖85折，亦写了电话号码，在疫症横行期间，香港拉面店亦趋向加添外卖服务。至于门口标语写了星期一至五午市九折，我问了店员星期一不是休息日吗，店员表示的确是星期一休息，只是标语写错了。
我连续来了两次，第一次试了鱼介豚骨拉面($78)、芝麻鸡翼($38)及可口可乐($12)。第二次试了在点餐纸右上角用手写上的松露鸡白汤拉面($88)、日式青葱沙律酱煎饺子($32)及静冈蜜瓜梳打($20)。平均消费$135。枱上亦有加入了柠檬片的室温水。
枱上亦有酱料随意添加入拉面，分别有炸蒜粒、七味粉、柠檬醋及白芝蔴粒。招财猫形罐内有牙籖。纸巾、胶杯及筷子亦具备在附近。
芝麻鸡翼是多款食物中我最推介，脆皮香口松化入味，用手拿著吃感觉滋味一流，三只对于男士来说绝对可以完全消灭，二人同吃也是刚刚合适，不过因为是即叫即炸，所以感觉很热气，本人已为大叔，翌日脸上却生了一粒暗疮，好味道感觉也算值得。
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日式煎饺子也颇多客人选叫，师傅上碟时会反转饺子，在整块饺子底部放上配料然后示人，我见过几回，煎饺子火候似乎有点不稳定，有时全块深啡色，有时是浅啡色，有时是白白啡啡呈一点点黑边。我吃的那碟色泽刚好。
饺子总共有5只，细细长长饺皮薄，饀肉份量不多不少，入口容易，青葱碎新鲜，若果不喜欢葱可以全走，沙律酱份量也可悉随尊便。
在一碗入魂若叫豚骨拉面，可以选择酱油或味噌，如你没有选择通常会加入酱油，我选的鱼介豚骨拉面也是一样，加了酱油。
一碗入魂的叉烧是用火炙烧过，而我比较欣赏这里的炙烧，拉面有三块叉烧，每一块叉烧的四边都有用火炙过，形成一个黑边圆周，肥瘦分明，咬感焦香。师傅在炙烧叉烧时，香气充斥小舖，口水猛流。
至于汤头，虽然属浓汤但呈水状，鱼介粉、豚骨及酱油三者比较下酱油味突出，豚骨味略淡，鱼介粉虽多但味道一般，吃到一半碗边鱼介粉在碗边呈云带状，面条感觉有点带沙。
我加了点白芝麻及柠檬醋在拉面内试试，口感会有点不同。这个鱼介豚骨拉面我选了幼直面，第二天的松露鸡白汤拉面我则选了粗曲面，我比较过，我认为两者口感味感分别不大。
松露鸡白汤拉面汤色呈金黄，浓鸡汤而非一般所见的鸡白汤，喝下去浓郁好味道不口渴，用了很多心机及时间自家制。至于黑松露这种高级食材味道独特香醇，加入了理应为拉面味道加分，但本人觉得黑松露的味道没有帮助鸡味提升，彷佛两种香浓味各有各自己发挥，而没有相辅相承，相得益彰。
半熟蛋这里给一整只，蛋形略细可以两口吃完，蛋芯全呈啫喱状，蛋白层嫰薄，整体处理得很好。至于鸡叉烧有三块，全属鸡胸肉，处理较为平凡，肉质未及高级拉面店那么细腻滑口。松露鸡白汤拉面鸡汤出色，红色的紫洋葱、黑色的松露、绿色的青葱及金黄色的鸡汤配搭，卖相非常好亦有美感。
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