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2017-11-15
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讲到日本料理，早年成日提放题，前排又兴丼饭，而不得不提近年好似仲流行Omakase，指嘅系厨师发办， 厨师会根据当日有嘅新鲜食材，制作菜单， 可以见到厨师对菜单嘅仔细安排，都算系一种艺术。每食完一道菜，都会带住少少期待等下一道，或者呢样就系厨师发办独有嘅感觉，分分钟都有惊喜。天后呢家鮨豊位于琉璃街，唔系住附近嘅我地花左少少时间先揾到小店。店家嘅食材每日由筑地空运来港，质素有保证小店面积唔大，装潢富日本风格，以木枱为主。既有几个吧枱，亦有卡座，如果想直接同师傅有交流，当然系选择坐吧枱。卡座之间用竹帘隔开，枱与枱间空间感足，唔会话你眼望我眼。餐牌供应套餐，包括前菜、寿司、小食、海鲜丼、汤、甜品，定价$800/位；另外当然可以选择omakase，定价$880/位，包括冷砵、前菜、寿司10件、手卷、汤及甜品。星期五晚上黎到，吧枱位置已经全被预约坐满，对于位置我地要求不大，坐卡位亦都冇问题。如果钟意坐吧枱，睇住师傅制作过程，或者喜欢同师傅交流下嘅客人，建议尽早预约位置。当晚应该系几个熟客，似乎都经常光顾，同师傅倾得不亦乐乎。睇过餐牌后，决定同男朋友点两份omakase就好了，不伤脑筋之余，又充满
小店面积唔大，装潢富日本风格，以木枱为主。既有几个吧枱，亦有卡座，如果想直接同师傅有交流，当然系选择坐吧枱。卡座之间用竹帘隔开，枱与枱间空间感足，唔会话你眼望我眼。餐牌供应套餐，包括前菜、寿司、小食、海鲜丼、汤、甜品，定价$800/位；另外当然可以选择omakase，定价$880/位，包括冷砵、前菜、寿司10件、手卷、汤及甜品。
星期五晚上黎到，吧枱位置已经全被预约坐满，对于位置我地要求不大，坐卡位亦都冇问题。如果钟意坐吧枱，睇住师傅制作过程，或者喜欢同师傅交流下嘅客人，建议尽早预约位置。当晚应该系几个熟客，似乎都经常光顾，同师傅倾得不亦乐乎。睇过餐牌后，决定同男朋友点两份omakase就好了，不伤脑筋之余，又充满期待感。
前菜
松叶蟹起肉，份量不少，入口啖啖蟹鲜；𩽾𩾌鱼肝口感有少少似鹅肝，味道香浓，加醋调味唔会好腻。
松叶蟹、𩽾𩾌鱼肝
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松叶蟹、𩽾𩾌鱼肝
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寿司10贯
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白松露车海老
造型好有霸气，车海老食落爽口，有少少白松露喺面头，配搭新鲜
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秋刀鱼
本来都担心秋刀鱼会有腥味，点知味道浓郁冇腥，搭配少量姜蓉，肉质富弹性，鱼肉鲜嫩
秋刀鱼
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鲷鱼
肉质薄身较黏，鱼肉透明，味道清雅，鱼味唔会太浓。
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赤贝
新鲜大块，肉厚爽脆，一般日本料理要食到呢种刺身，价钱都唔平。
赤贝
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𫚕鱼
第一次食呢种鱼，带微红斑纹，口感柔软，油脂丰富。
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拖罗
我地第一件食呢件，极具惊喜，油脂丰富，咬落口两边油脂溢出，入口即溶，令我地好回味。
拖罗
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吞拿鱼蓉手卷
卷成长形，吞拿鱼蓉突出，同饭量平衡，包到最尾，唔系白饭手卷，面头加有少量芝麻。
吞拿鱼蓉软绵而滑，芝麻好香，为鱼蓉提鲜，一路食一路有鱼蓉喺手卷尾部爆出，可见份量大方。
为免紫菜变腍，上枱就尽快食，非常满足，食完一件好想再食第二件。
吞拿鱼蓉手卷
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喜知次
生长于深海，产量唔多，属顶级鱼获，任何做法都好食。肉质软绵细嫩，鱼味浓郁，果然系鱼王。
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北寄贝
入口爽脆鲜甜，不过系众多寿司之中难免显得冇咁亮眼。
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金目鲷
属于矜贵鱼种，新鲜肥美，鱼味愈嚼愈突出。
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蛋
以蛋浆、鱼肉、虾肉焗制而成，骤眼睇落好似蛋糕，两边金黄色，口感绵密，而且味道鲜甜，非常美味
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立鱼汤
鱼汤鲜味十足，浓郁唔腥，肉质嫩滑，里面料多，日本豆腐唔洗讲实滑溜。
店员仲同我地讲，汤碗里面嘅画花系人手绘制，价值不菲。
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红豆抹茶奶冻
奶冻比较厚实，奶味重，抹茶味道唔算好出。
蜜瓜
瓜肉汁丰富，口感软绵，甜度天然，非常满足。
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店内环境舒适，客人唔算好多，虽然唔系坐吧枱，但都见到师傅同客人有讲有笑。店员服务细心，不时加上热茶，令成餐饭更加完整。而且食物亦有一定水准，厨师发板嘅好岁系唔会好似平时食日本野咁，急急赶赶上菜，基本上系食完一道先一道，绝对系可以慢慢享受食物嘅味道
餐牌：
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