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2024-04-22
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在香港鸭脷洲横街小巷，有一家名为「张记小厨」的隐藏版大排档level小店，这里的菜肴“充满镬气”。每一道𩠌都能感受到那种独特的镬气，是那种只有高温快炒才能带出的香气和滋味。这种镬气，不仅提升了菜肴的风味，更使得每一口都成为对舌尖的一次极致宠爱。”姜葱台山蚝” 必须赞赏味道一流，烧肉加姜葱再加上台山蚝，原来是如此美味。透过细腻的火候控制，姜葱炸蒜的香气完全渗透到蚝肉之中，使得每一口都散发著诱人的香气。厨师精心掌握火候，让蚝的边缘部分达到外脆内嫩的绝佳状态。这种独特的口感对比，让人在品尝时首先感受到的是酥脆的喜悦，随后是蚝身的丰腴多汁。这样的口感层次，令人难以忘怀。台山蚝本身的品质也是这道菜能够如此美味的重要因素之一。选用的是肉质饱满、鲜甜多汁的优质蚝，这种天然的海鲜滋味，在经过姜葱和精准火候的加持下，让整道菜的滋味达到了一个全新的高度。总的来说，姜葱台山蚝是张记小厨的拿手好菜之一，其独具匠心的烹饪手法及对食材品质的严格挑选，让这道菜成为不少食客回味无穷的美食经典。无论是蚝的鲜美，还是姜葱的香气，都让人难以抗拒。“椒盐大鲍鱼”，这道菜展现了厨师对食材的极致掌控。鲍鱼肥厚多汁，经过精准的火候
”姜葱台山蚝” 必须赞赏味道一流，烧肉加姜葱再加上台山蚝，原来是如此美味。
透过细腻的火候控制，姜葱炸蒜的香气完全渗透到蚝肉之中，使得每一口都散发著诱人的香气。
厨师精心掌握火候，让蚝的边缘部分达到外脆内嫩的绝佳状态。这种独特的口感对比，让人在品尝时首先感受到的是酥脆的喜悦，随后是蚝身的丰腴多汁。这样的口感层次，令人难以忘怀。
台山蚝本身的品质也是这道菜能够如此美味的重要因素之一。选用的是肉质饱满、鲜甜多汁的优质蚝，这种天然的海鲜滋味，在经过姜葱和精准火候的加持下，让整道菜的滋味达到了一个全新的高度。
总的来说，姜葱台山蚝是张记小厨的拿手好菜之一，其独具匠心的烹饪手法及对食材品质的严格挑选，让这道菜成为不少食客回味无穷的美食经典。无论是蚝的鲜美，还是姜葱的香气，都让人难以抗拒。
“椒盐大鲍鱼”，这道菜展现了厨师对食材的极致掌控。鲍鱼肥厚多汁，经过精准的火候处理，保持了其天然的鲜甜。外层的椒盐则是恰到好处，带来了一种层次丰富的口感体验，令人回味无穷。
“芝士琵琶虾煎米粉底”则是一道创新而又美味的料理。将琵琶虾与浓郁的芝士巧妙结合，内里鲜嫩，每一口都充满了芝士的香浓和虾肉的鲜美。而底下的超脆煎米粉则吸收了上面的精华，每一口都令人惊喜连连。令人食指大动
小提示：最好事先订位, 当天两点前跟老板may姐预订菜式，好让餐厅事先到街市选购海鲜。
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