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2016-04-15
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要不是当日在中港城误打误撞，上了这条长长电梯，我还真的一直不知道原来这里有个平台，还有好家餐厅。当晚就选中了上电梯后右转，穿过2座就见到的这间日本餐厅。当晚虽是平日，但座位几乎都满了大半，若是假期，可能先订座较稳妥。餐厅有不同座位区，有贵宾房、吧枱、私隐度较高的卡位及普通的开放座位。餐牌上的选择有好多，但就是愈多愈眼花撩乱，结果我们选择了Omakase，让厨师决定我们吃甚么。不过，在此之前，店员会仔细问道我们有没有食物敏感或特别喜恶，好等厨师可以按我们口味设计餐单。未吃之前，按足日本传统，先端来一条热热的毛巾，用以擦手。还有店员会主动勤添的茶，麦味清香。先来的第一道菜，是全蔬菜的拼盘，却摆得如此精致！先是右边一颗糖渍栗子，味道很甜，半软硬的口感，不会太过硬，但又保留爽爽的口感。中间的是蕃薯片，每一片都很薄很脆，有天然鲜甜的蕃薯味道，加上少许盐提一提味，是非常适合佐酒的小食！可惜我们都不喝酒，餐厅的确有不少有质素的酒供选择。小蕃茄已经剥了皮，上面唧了紫薯蓉，紫薯蓉甜味天然，而且万分细滑，配着多汁鲜甜的腍腍蕃茄，原来不会有遗和感！碟下还有枝豆蓉，将枝豆磨成滑滑又creamy的蓉状，感觉好像
要不是当日在中港城误打误撞，上了这条长长电梯，我还真的一直不知道原来这里有个平台，还有好家餐厅。当晚就选中了上电梯后右转，穿过2座就见到的这间日本餐厅。当晚虽是平日，但座位几乎都满了大半，若是假期，可能先订座较稳妥。
餐厅有不同座位区，有贵宾房、吧枱、私隐度较高的卡位及普通的开放座位。
餐牌上的选择有好多，但就是愈多愈眼花撩乱，结果我们选择了Omakase，让厨师决定我们吃甚么。不过，在此之前，店员会仔细问道我们有没有食物敏感或特别喜恶，好等厨师可以按我们口味设计餐单。
未吃之前，按足日本传统，先端来一条热热的毛巾，用以擦手。
还有店员会主动勤添的茶，麦味清香。
蔬菜拼盘
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先是右边一颗糖渍栗子，味道很甜，半软硬的口感，不会太过硬，但又保留爽爽的口感。
中间的是蕃薯片，每一片都很薄很脆，有天然鲜甜的蕃薯味道，加上少许盐提一提味，是非常适合佐酒的小食！可惜我们都不喝酒，餐厅的确有不少有质素的酒供选择。
小蕃茄已经剥了皮，上面唧了紫薯蓉，紫薯蓉甜味天然，而且万分细滑，配着多汁鲜甜的腍腍蕃茄，原来不会有遗和感！碟下还有枝豆蓉，将枝豆磨成滑滑又creamy的蓉状，感觉好像份子料理一样，味道清甜。
菠菜蟹籽沙律
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刺身拼盘
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再来就是刺身拼盘，是二人份的。我不太记得清楚店员介绍有什么鱼，反正每天会供应的都不一定相同，是视乎当日货源及材料的新鲜程度。当日的拼盘大致上是(由左起)：牡丹虾、呑拿鱼背、忘了名字的鱼、北海道带子、拖罗、金目鲷。店员提醒，要由白身鱼开始吃，最后吃拖罗，因为拖罗最浓味。
牡丹虾
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吞拿鱼背
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那个忘了名字的鱼，偏向爽口，味道很清。
带子
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拖罗
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金目鲷
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吃完各种刺身后，店员就问我们想要把牡丹虾头炸还是熬面豉汤，我们选熬汤了。
虾膏意粉
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份量十足的虾膏，均匀而又厚厚地挂在意粉上，完全将虾膏的鲜甜发挥得淋漓尽致！
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炖冬瓜
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容器很有古典风格，里面放着的，是炖冬瓜！虽然吃下去没有半分日本风格，但还是非常出色的中式菜。
冬瓜炖得十分软腍，甜甜的浓稠酱汁，不仅是依附在冬瓜上，还深深渗入了冬瓜的中心，入味非常！面头还有些猪肉碎，不过肉碎就不太特别，有点添了多余的腻感。
环走中西菜式后，终于又回到了日式。烧三文鱼下巴表面看起来有点焦，不过吃的时候完全不觉。下颚的骨中，藏着不少肉，面层烤得焦脆，当筷子戳下去，油脂汹涌地渗出，可见师傅把肉汁尽锁于鱼身当中！
烧三文鱼下巴
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寿司3件
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纸包牛油果鳗鱼寿司
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纸本身入口即融，有点似白兔糖那种吧？不过厚些，纸身带非常微薄的甜味，在味道及口感上，其实都没带出甚么作用。但鳗鱼牛油果饭的鳗鱼及饭已混合，所以比较软身不挺，大豆纸就刚好起了乘托的作用。鳗鱼份量与饭是一比一的，鳗鱼汁的香甜很突出，牛油果与其口感很配合。
海胆军舰
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烧左口鱼边寿司
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牛舌
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同样是没联想到日式会用炆煮的方式，将甜甜的寿喜烧汁完全煮到牛舌的中心里去！但同时亦不失牛舌本身的微微膻香。牛舌经过长时间的熬煮，变得完全软腍，甚至比肉眼等的部位更为软绵！实在令人回味！
牡丹虾头面豉汤
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然后我们的牡丹虾又回来了。煮成了面豉汤，以为会变成咸咸的味噌味，谁知虾膏的味道竟然融入了汤之中，全因味噌汤完全不是浓浓的死咸，而是以虾膏的咸鲜为主，与一般的面豉汤很不同！
冷乌冬
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幸好冷乌冬都没让我失望，面属于幼身，滑不溜口，口感爽弹，有点似䈮篛的质感。而冷面汁则较平凡，味道似普通的酱油汤，欠缺昆布或鲣鱼等香味。
静冈蜜瓜
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北海道3.6牛乳奶冻
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最后实际上吃了多少道菜，已经傻傻数不清了！由前菜到主菜到甜品，都是非常用心、精致及具份量的。而清楚的是，我们都饱得捧腹离去，所以Omakase $1200的价钱，有水准又够份量，绝对是物超所值的！
张贴
