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2021-07-12
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有时在铜锣湾行街，不想吃得太隆重正式，但又想吃点好东西，就会看一下中价位的餐厅。这天正好OpenRice在做推广，这家千代鹤的午市厨师发板只要$288，虽然份量偏细，但正合我现在的胃口，所以决定一试。来到餐厅，可能正值周末客人不多，发现就只有一个厨师及一个侍应(可能有其他人在厨房内，但现场只见二人)，二人就可以包办餐厅所有服务。来到了解才发现$288的价钱只是会员价，如果在我这种第一次光顾的非会员，就要$328 ，或者要加$50成为会员，因为不知道这家店的水准，第一次就想先试一试水准，不加钱成为会员了。发现这个价钱其实如果以男士的食量是吃不饱的，一般是要另外再加钱加𩠌，不过我现在不想吃得太多，所以就keep住这个菜单，只是另外加钱$68在主菜中由素面改成烧喜知次。下完单后，侍应陆续送上热茶及前菜。很喜欢这个茶杯，很漂亮的九谷烧。环顾餐厅四周，发现也有很多漂亮的餐具及摆设，非常贴合日式风情，不过仔细看会发现有点残旧。前菜有三款：水云芥茉蟹子、柚子萝卜、芝麻菠菜。水云 芥茉蟹子三款前菜中最淡的一款，水云完全没有经过调味，完全是淡出了来的水的感觉，唯一调味就是靠芥末蟹子的咸鲜味有点不够，若果
来到餐厅，可能正值周末客人不多，发现就只有一个厨师及一个侍应(可能有其他人在厨房内，但现场只见二人)，二人就可以包办餐厅所有服务。
来到了解才发现$288的价钱只是会员价，如果在我这种第一次光顾的非会员，就要$328 ，或者要加$50成为会员，因为不知道这家店的水准，第一次就想先试一试水准，不加钱成为会员了。
发现这个价钱其实如果以男士的食量是吃不饱的，一般是要另外再加钱加𩠌，不过我现在不想吃得太多，所以就keep住这个菜单，只是另外加钱$68在主菜中由素面改成烧喜知次。下完单后，侍应陆续送上热茶及前菜。很喜欢这个茶杯，很漂亮的九谷烧。
环顾餐厅四周，发现也有很多漂亮的餐具及摆设，非常贴合日式风情，不过仔细看会发现有点残旧。
前菜有三款：水云芥茉蟹子、柚子萝卜、芝麻菠菜。
水云 芥茉蟹子三款前菜中最淡的一款，水云完全没有经过调味，完全是淡出了来的水的感觉，唯一调味就是靠芥末蟹子的咸鲜味有点不够，若果没有芥末蟹子的地方就完全有如喝水一般。
柚子萝卜正常柚子萝卜味，萝卜爽脆，柚子非常香，味道不错但冇惊喜。
芝麻波菜菠菜卷得很结实，淋上芝麻酱汁，也是一道正常但冇惊喜的前菜，反而卷得结实后有点难把它弄散点酱汁，要用点力气。
评分：6/10
兵库县蚝本来应该是吃生蚝，但因为我暂时肠胃问题不能吃生蚝，就特别叮嘱师傅帮我蒸熟来吃。
不知道是否因为蒸熟左，生蚝缩咗水，感觉是很可怜很细件的。
配搭的梅子酸汁其实和蚝几夹，味道不错，蚝肉的品质也可以，起码算是creamy, 不过不知是否蒸得有点过火，不但尺寸细小，而且表面有点干，烹调不算完美。评分：6/10
接下来是两款刺身分别是𫚕鱼及水章鱼。
八番𫚕厨师说用的是八番𫚕，仲有两件，也很慷慨地切得很厚，但我觉得反而太厚身，放在最终难以咀嚼，酱油和芥末因为鱼肉太厚而显得很淡薄，味道反而变淡，我最后决定自己咬开一半吃，效果好很多。𫚕鱼正常水准，新鲜但没惊喜。
水章鱼师傅介绍说是现在当做的水章鱼，但一叠过的水章鱼卖相真的很求其，但份量颇多，有五至六件。入口咀嚼感觉真的很水，软扒扒没有口感，味道也不甘甜，像在咀嚼没有味道的香口胶，难吃。水浆鱼可能真的是比较难处理的食材，之前在「寿々乃」吃过，师傅处理得比较好，虽然甜味仍然单薄，但不会很水，也有甘甜味，吸盘也很爽脆，可能处理的技术很有关系。
评分：4/10
接下来的寿司五贯质素相对来说好很多。值得一提的是这里所有的醋饭都选用赤醋饭，酸味会浓烈一点。金线鲷
打头阵的是金线鲷，师傅放下在寿司碟上，这件寿司呈现贵妃躺的姿态，我尝试扶起来，但发现它站不起来，就只能维持贵妃躺的姿势。
师傅炙烧增添香气，这款鱼肉清甜，油脂不多，算是不错的开场寿司。
评分：7/10
间八
第二件的间八寿司师傅选择厚切，这件间八味道鲜甜，不知是否厚切关系，虽然需要长一点时间咀嚼，但越嚼越鲜，口感及味道都不错。评分：8/10
海胆
接下来上场的是海胆军舰。老实说见到的时候有少许惊讶，因为一般海胆都放在比较后的位置，这里是中间出场，希望后面的寿司味道够浓厚，不然的话就会显得后面的寿司淡而无味。回说这件海胆军舰，选用的北海道海胆质素不错，海胆非常甘甜，充满鲜味，而且海胆肉厚肥美，师傅下的份量也多，绝对能为味蕾及心灵带来满足。
评分：8.5/10
左口鱼边炙烧寿司第四件是左口鱼边炙烧寿司，充满油脂的左口鱼本来放在后边的位置也算正常，但这件左口鱼鱼肉实在太细太薄，只能够勉强遮盖醋饭。
调味方面酱油太多，入口太咸，加上鱼肉太单薄，显得醋饭很多，和醋饭平衡不好，我认为这件寿司起码要有两片鱼肉才能够和醋饭平衡。
评分：6/10
帆立贝昆布佃煮最后的帆立贝寿司，一反刚才左口鱼边的缺点，这件帆立贝好大件，但不是大就一定好的，这件就太大了，大到一口吃下有难度，佃煮味道也不太夹，一入口只吃到昆布味道，后来才吃到帆立贝，各自独立，但帆立贝太大就显得燥犯不够，和之前的寿司一样，醋饭平衡不好。不过上一件就是鱼料太少，这一件就是鱼料太多。
评分：7/10
蒸蛋吃完寿司上蒸蛋，蒸蛋内的配料有鸭儿芹、滑子菇及3粒柱贝，味道普通，不过不失。
主食盐烧喜之次一夜干 冲绳酸橘汁(+$68)
本来见到加钱吃喜之次觉得有啲开心，因为喜之次价钱也算蛮贵的，这半条鱼体积不大也算在意料之中，但一放入口就呆一呆，原来是一夜干，怪不得这么便宜就可以吃到。等我还以为是新鲜的，失望了呢！如果知道是一夜干我未必会叫这份烧鱼。味道的话就是日式超市买的一夜干味道，当然，在家里是不能烧的，只能煎不过也和家里吃的差不多。
另外一提，配搭烧鱼的酸橘汁味道好奇怪，点了鱼后，味道像是变坏了的感觉。好彩之前吃寿司的酱油还在，点酱油吃救得返。
评分：6/10
甜品咖啡啫喱雪糕
最后赠送的甜品我选择了咖啡雪糕，这份雪糕几特别，咖啡味浓郁，味道不错，最特别之处当然是还有咖啡啫喱粒粒，增添了雪糕不同的口感，算是这间餐厅中的心思之作。评分：8/10
最后买单因为没有加入会员及加钱要了烧鱼，连加一差不多也要$436，以这个价钱来说，质素未及价格，以为占到便宜，其实不然，这个价钱我吃过比这里质素高很多的餐厅。总评分：6/10
题外话，我坐的吧枱正对正餐厅蓝色酒瓶装饰品，下面有很多稻草做装饰，然后在吃饭途中，有一些迷你小虫不停跑出来，可能是草放得有点太耐，开始生虫，卫生情况麻麻。
另外，可能有点尘垢，白色的座位套上充满大大小小的酱油渍，当然看得出已经洗过，但给人的感觉总是不太好呢。
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