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2019-08-01
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一幻第三间分店于20I9年7月28日开幕。一幻在年半时间开了三间分店，进度成绩错。首间分店在一街一店星罗棋布的湾仔区设立，开设初期我还担心挨不下去，结果现时虽已没有排队人龙，但人流依然如鲫。第二间分店设在尖沙咀海港城，与一灯及茑并驾齐驱。第三间分店坐落中环威灵顿街，正门对著立体派，一幻创办人林直树抵港为第三分店剪彩兼坐阵，立体派创辨人林隆臣也不甘示弱，推出多款新创拉面及小食，其中也涉及虾仁作材料，这次可谓双林大战。我在开幕当晚光顾，由于星期日傍晚中环游人不多，加上附近有游行示威活动，入夜后的一幻只有七成客满，我一个人不用排队就即有座位。中环新店独有虾汁胡麻冷面，我点了之后又要了饺子及北海道限定梳打，连加一服务费已经消费$177我坐在吧枱位置可看到开放式厨房，厨房有四名师傅，林直树坐在另一边的吧枱位置正处理文件。较为年长的厨工负责汤底，当有客人要拉面时，他就在汤锅舀出虾汤，以及其他材料放进细镬去混和煮热，他有三个细镬炉头可以同时使用。另外三名厨工分别负责煮面、放置配料装饰及负责制作小食。约六至七分钟我要的东西到来。先说说虾汁胡麻冷面，我喜欢夏天吃胡麻冷面，一幻用上粗面口感颇好，虽然味道
我在开幕当晚光顾，由于星期日傍晚中环游人不多，加上附近有游行示威活动，入夜后的一幻只有七成客满，我一个人不用排队就即有座位。
中环新店独有虾汁胡麻冷面，我点了之后又要了饺子及北海道限定梳打，连加一服务费已经消费$177
我坐在吧枱位置可看到开放式厨房，厨房有四名师傅，林直树坐在另一边的吧枱位置正处理文件。较为年长的厨工负责汤底，当有客人要拉面时，他就在汤锅舀出虾汤，以及其他材料放进细镬去混和煮热，他有三个细镬炉头可以同时使用。另外三名厨工分别负责煮面、放置配料装饰及负责制作小食。
约六至七分钟我要的东西到来。
虾汁胡麻冷面+饺子
$135
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先说说虾汁胡麻冷面，我喜欢夏天吃胡麻冷面，一幻用上粗面口感颇好，虽然味道很好，但本人认为虾汁及胡麻汁似乎互相相克，味道虽浓但两者独有的味道似乎被对方盖平了。
虾汁胡麻冷面
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而冷面配料是值得一赞的，特别是那个甜辣小虾，很开胃的，而小虎虾有三只，味道至爽滑多肉，由于虾味面酥份量也多，食感变得丰富。
虾汁胡麻冷面
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至于饺子味道也是不错，$38.5连加一服务费，一碟有5只，只只饺子像元宝，内涵饱满，煎过的一面饺皮很薄很脆，味道淡淡的并不油腻。
饺子
$39
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吃完仍意犹未尽，叫多一碗招牌原味虾汤拉面，我要了盐口味及半份面(75kg)，我心想我只是要半份面都要收我原价$97连加一服务费，心有少少不甘心，但整份面我现时又吃不下，唯有坐著两眼默默瞪著厨工们。
原味拉面 (盐幼半面)
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原味虾汤拉面卖相很像车仔面，没有美感，但是味道独特美味，坊间有几间拉面店例如拉面来或者海老名的虾汤制作水准我认为都很好，但像一幻那样有层次感的虾味却是独一无二，当然我又不太喜欢一幻总要将虾汤与其他材料如豚汤混合制成双汤头。虾味面酥当然功不可抹，而厨工制作虾汤亦态度严谨，当然你只要细心发现，汤里亦加了少少的鱼介粉，扩阔了味觉。
这个原味招牌面我选了幼面，饱肚仍吃下了，好味是一定的，不过新店开张第一天，加上老板坐阵，哪有不好吃之理由?
张贴
