影片
更多
2015-03-31
833 浏览
读报、看书、资料搜集，甚至其他接收资讯的方式，发现自己都沿用直接的表达，也许不少实事求事的人也跟我一样，从来没就这方面深思过！突然令我作出反思的，是在「The Popsy Room」的一顿晚餐！「The Popsy Room」晚上变作观感艺廊平台，将艺术家不同范畴的珍品融入食物当中，用味蕾与嗅觉来品味艺术品，展开美食之旅！由即日至5月2日是名为《在在》的首个个人作品展，分别以《在在的圣坛》、《我们一起看过的马戏》、《在2046回望那年的烟花》、《寻找在在》和《女人》五个主题。用餐前，拿著香槟轻松地去探索和接触不同的展品。经过一轮视觉及触角的体验，肚子饿了，是时候由我们的舌尖开展品味「艺术品」了！自家制的面包香脆美味，涂上牛油更是餐前完美的演绎。《在在的圣坛》将一些平凡旧物的照片，例如学生照、卡式录音带和大白兔糖等展示，表达出人不懂珍惜，往往在流逝后才能领略其价值。而我最深刻的是当中的小露宝！Balik Salmon with Curried Quinoa 的菜式设计，选取自 《在在的圣坛》的一张菲林照机照，造型犹如相机及菲林。采用了 「Balik」的烟三文鱼，配上三文鱼子，与特别砌成方
突然令我作出反思的，是在「The Popsy Room」的一顿晚餐！「The Popsy Room」晚上变作观感艺廊平台，将艺术家不同范畴的珍品融入食物当中，用味蕾与嗅觉来品味艺术品，展开美食之旅！
由即日至5月2日是名为《在在》的首个个人作品展，分别以《在在的圣坛》、《我们一起看过的马戏》、《在2046回望那年的烟花》、《寻找在在》和《女人》五个主题。用餐前，拿著香槟轻松地去探索和接触不同的展品。
经过一轮视觉及触角的体验，肚子饿了，是时候由我们的舌尖开展品味「艺术品」了！自家制的面包香脆美味，涂上牛油更是餐前完美的演绎。
《在在的圣坛》将一些平凡旧物的照片，例如学生照、卡式录音带和大白兔糖等展示，表达出人不懂珍惜，往往在流逝后才能领略其价值。而我最深刻的是当中的小露宝！
Balik Salmon with Curried Quinoa 的菜式设计，选取自 《在在的圣坛》的一张菲林照机照，造型犹如相机及菲林。采用了 「Balik」的烟三文鱼，配上三文鱼子，与特别砌成方形及咖喱味的藜麦作配搭，构成一道既鲜清，又富个性的前菜。尤以烟熏的香气碰上咖喱的味儿，再由柠檬味的鲜奶油协调，味道柔和中见鲜明，仿如从前旧物，今人留下难以忘怀的印象！
《我们一起看过的马戏》是我最爱的主题，由四副不同内容的水墨绢来表达香港与内地之间的矛盾。这是其中一副画上两位飞翔的孕妇及两名婴孩，相信敏感的大家定必想到是哪个热门的议题吧！
Orange Ginger Corn Soup 入口顺滑，带有纯厚的粟米味道，但偏偏在平淡的甜韵中，又渗出橙和姜的酸与辛辣。用来比喻香港人这十多年来的百感交集和百般滋味的感觉极为贴切！
Seared Scallop 选材自《在在的圣坛》里的卡式录音带相片。带子被芦笋串连，口感集鲜嫩和爽脆于一身，再配上润滑香浓的龙虾忌廉酱汁，效果新颖。而富有嚼感的意大利饭，不单 Creamy，还透出松露油鱼子酱之香。份量调配恰好，不会产生腻意！
「在在」透过挂满相架的墙壁、屏风和古典木柜来表达女性。三者当中，古典木柜最能勾起我的好奇，在接触的过程中，逐一拉开抽屉来探索，这正好比喻要了解女性真实的内心世界，必需要逐层深入检视。而抽屉里放置了各式其式的物品，包括验孕棒、香料、化粧品、暖水袋、干花及仙子公仔等，非常有趣！余下几道菜式，皆以《女人》为主题。
Pan Seared Slow Cooked Sole 是在《女人》的主题下，以一幅水滴的相架作为菜式。坊间流传不少女人与水的关系，因此食材选择了龙利鱼、柚子沙律及迷你香草等，均予人清新如水的感觉！龙利柳卷成圆柱状经过慢煮，入口质感柔软，而柚子沙律则带点点苦涩，最欣赏还是乳白色的 Hollandaise Sauce，顿时令龙利柳的味道活澄起来！
主菜我选择了 Halibut with season vegetable and Squid Ink Noodle。Halibut 丰富的鱼脂令人喜爱，不过肉质比预典略为扎实，而旁边一点点的由红菜头制成的酱汁，若酱汁味道可以再鲜明一点，相信效果会更加理想！
烟韧富筋性、加上墨香味突出的 Squid Ink Noodle，再配合 Parmesan 芝士泡沫，使味道更加完美，简直叫人喜出望外！
大厨固意将Chiffon Cake 每一层的蛋糕做得很细薄，口感虽然有点干，但备有杂莓、柠檬忌廉，还有酸甜绝美的草莓作配搭，不单是外型吸引，多端的层次感才是真正的卖点。
画板上缤纷的 Macaron，令人眼前一亮！而少甜及松化的口感，确能讨好不太爱甜的我！
最后来一杯气味芬芳的茶，实在是餐后最舒畅的时刻！艺术每每予人高深莫测的感觉，与普通市民有著距离。但当艺术作品能通过如眼、耳、鼻等感观功能的刺激后，顺利地被鉴赏者解读背后的含意，并且得到共鸣，相信就是一件成功的艺术作品。在「The Popsy Room」的平台上，我们更得著双重的品味效果。第一重是从艺术品直接得到的体味，而第二重则是从大厨手里对艺术品作出的味道演绎，让我们舌尖也深刻地得到了品味！
离5月2日还有一个月的时间，并以$1,388 欣赏「在在」的艺术珍品和大厨的八道佳肴，必须及早预先订位！
张贴
