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2015-08-11
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为庆祝「粤」在今年的美食之最大赏中夺得鸡煲组的至高荣誉金奖，「粤」特地设计及推出了一份可供十二人或六人享用的餐单，名为「双重喜『 粤』金奖宴」。一个晚上，我便和多位友人来到迷人的黄金海岸，一起享用这金奖宴。「回味鲜鲍鱼伴脆糖黑豚肉」卖相美丽，碟中有碟，两大主角之一的鲜鲍鱼叠成三层放于方形小碟上，小碟下的椭圆形大碟上，就整齐地在四面排列著数件脆糖黑豚肉，而在脆糖黑豚肉之间，还摆放有多块青柠片，既整齐，又美观。鲜鲍鱼够大只厚身，以刀叉切开之后蘸上大厨特别调配的回味汁，口感爽弹，味道甚佳。黑豚肉的脆皮脆得过份，味道带甜，肉质也好，配以青柠片同吃，咸甜酸的滋味一口尝遍，风味独特。「格兰焗酿鲜蟹盖」这道与过往在寿筵婚宴中偶尔才会见到的「格兰酿响螺」有异曲同工感觉的贵价菜式，这晚又再与我重逢，不禁令我对它心生好感。这儿的格兰焗蟹盖也著实做得不错，蟹肉多，配料也多，香浓味美。前一道菜式以蟹盖代替了响螺，原来响螺来到了这道真材实料的炖汤中。这「原盅日本鲜淮山瑶柱炖响螺」材料丰富，响螺、瑶柱、鲜淮山、金华火腿、鸡脚、乌鸡等的精华经数小时熬炖之后，全都化为浓郁味美的汤水，浓甜鲜味，让人回味不已。这夜的主角
一个晚上，我便和多位友人来到迷人的黄金海岸，一起享用这金奖宴。
「回味鲜鲍鱼伴脆糖黑豚肉」卖相美丽，碟中有碟，两大主角之一的鲜鲍鱼叠成三层放于方形小碟上，小碟下的椭圆形大碟上，就整齐地在四面排列著数件脆糖黑豚肉，而在脆糖黑豚肉之间，还摆放有多块青柠片，既整齐，又美观。
鲜鲍鱼够大只厚身，以刀叉切开之后蘸上大厨特别调配的回味汁，口感爽弹，味道甚佳。黑豚肉的脆皮脆得过份，味道带甜，肉质也好，配以青柠片同吃，咸甜酸的滋味一口尝遍，风味独特。
「格兰焗酿鲜蟹盖」这道与过往在寿筵婚宴中偶尔才会见到的「格兰酿响螺」有异曲同工感觉的贵价菜式，这晚又再与我重逢，不禁令我对它心生好感。这儿的格兰焗蟹盖也著实做得不错，蟹肉多，配料也多，香浓味美。
前一道菜式以蟹盖代替了响螺，原来响螺来到了这道真材实料的炖汤中。这「原盅日本鲜淮山瑶柱炖响螺」材料丰富，响螺、瑶柱、鲜淮山、金华火腿、鸡脚、乌鸡等的精华经数小时熬炖之后，全都化为浓郁味美的汤水，浓甜鲜味，让人回味不已。
这夜的主角之一「云海麒麟星斑卷」是 2013年美食之最大赏海鲜组的金奖菜式，卖相出色，一上桌已吸引住在座各人的目光。
这道得奖菜式其实分为两个部分，第一部分以白雪雪的星斑鱼肉卷著里面嫩绿的露笋，并浇上了鲜黄亮丽的芒果汁与芒果肉，吃来鲜甜可口，清新可喜。
第二部分就更色彩缤纷了。连著鱼皮的星斑鱼肉，突出于底下的嫩滑蛋白上，围绕著中间的星斑鱼肉的，有橙黄色的咸蛋黄片、暗红色的云腿片和青绿色的蔬菜片，色彩鲜明漂亮，嫩滑的星斑肉与各款不同味道口感的材料，交织成一道令人回味的佳肴。
其实这一鱼两吃的得奖菜式应该是三吃才对，因为那炸得金黄色的原条星斑仔也甚为吸引，所以我与友人们都没有把牠放过。果然，这鱼皮香脆，肉质紧致的炸鱼也很不错呢！
「碧绿辽参扣天白花菇」虽然材料简单，就只是来自墨西哥的大件海参、厚身多肉的天白花菇和翠绿的小棠菜而已，但海参与花菇经浓郁的酱汁煨扣过后，入味非常，既好味，又健康，使我不禁不客气地安哥一番。
这夜的重头戏「干坤无花果咸柠鸡煲」有一个十分美丽的名字「凤跃天仙」，是今年2015年美食之最大赏鸡煲组中赢得至高荣誉金奖的菜式，令人万分期待。酒店中菜行政总厨，幽默健谈的周汉玲师傅以他的创意，炮制出这道风味绝佳，与别不同的鸡煲。菜名的「干坤」，其实是两极对立互补，相辅相成的意思，就好像这菜式中的无花果鲜甜多汁，而咸柠檬则咸酸清香，以它们与鲜鸡一同入馔，咸甜酸三种味道共冶一炉，味道层次既丰富，又讨好。这菜式工序繁复，创意十足，香浓味美，能在众多强劲对手之中脱颖而出，赢到至高荣誉金奖，确是实至名归。
相对来说，「京沪小笼包」则是这晚较为普通的菜式，我对它的印象并不太深，但在吃过多道大菜之后，来点小吃，也挺合适。
卖相漂亮的「澳洲和牛崧炒非饭」的特别之处，并非在于它以澳洲和牛肉入馔，而是在于这天炒的根本并不是饭，而是在西餐中也不太常用的食材米形意粉。把这非饭送上嘴巴，那些滑溜的米形意粉带来的不一样的口感，蛮得意的。虽然这炒非饭的味道与一般的炒饭分别其实不是太大，但大厨的心思在这巧妙的安排中已经表达无遗。
这夜的甜品「生磨蛋白杏仁茶」虽非堂弄，但吃来香甜味美，水准已很不错。烟烟韧韧的「宫廷枣皇糕」枣味浓郁，更是佳品。
最后还有摆盘甚为漂亮和富有立体感，堪称大堆头大制作的「鲜果大拼盘」，水果种类极多，各人各适其式，一定能找到自己想吃的鲜果。
这顿「双重喜『粤』金奖宴」，各款菜式的水准都十分高，未计加一，12位用 $7,688，半席 6位用则是 $4,088，要是对它有兴趣，想一尝新鲜出炉美食之最大赏中的金奖菜式的话，不妨试试呢！
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