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2013-10-16
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蛋料理是一种变化万千的料理，不同的状态有著不同的美味，煎炒煮炸焖炖蒸也可以，而当中的日式奄列饭作法非常合我心意。这次受邀到新开不久的中环niji Bistro新店，一尝新推出的本店限定双重流心奄列饭，除了爆出半熟的蛋汁外，还有一层惊喜的酱汁在内。未尝奄列饭前，先来几道小吃，第一道是福冈明太子汁秋葵伴三文鱼籽($48)，秋葵的质感颇为爽脆﹐带少许潺，可能不是人人接受，但混合明太子酱汁后，感觉清新爽口，配个咸咸鲜鲜的三文鱼籽，十分惹味。接著的是意式生牛肉伴辣柚子木鱼汁($88)，平常吃到的carpaccio多是室温，而这里的却是冰冻的，而且以酸味味又清新的柚子木鱼汁浸著，揉合了日式及意式，的确很特别，而且墨西哥青椒的辣度又增加了刺激的力度，很创新的作法，可以一试。咖啡烟熏黑豚肉($88)，吃到的是较为干身的肉质，而且烟熏味亦不够浓，可以考虑增加烟熏的味道，但蘸上烧烤酱的确可以提升味道。烧香辣虾伴蒜片及火箭菜($88)，爽口弹牙的虎虾以cajun辣烧汁来配，已经很好味，但夹著蒜片来吃，既惹味，又香口。看见以下的两款蛋料理，实在太开心了，我是最喜欢吃煎卷蛋的。先是牛油梨三文鱼籽木鱼汁卷蛋($6
未尝奄列饭前，先来几道小吃，第一道是福冈明太子汁秋葵伴三文鱼籽($48)，秋葵的质感颇为爽脆﹐带少许潺，可能不是人人接受，但混合明太子酱汁后，感觉清新爽口，配个咸咸鲜鲜的三文鱼籽，十分惹味。
接著的是意式生牛肉伴辣柚子木鱼汁($88)，平常吃到的carpaccio多是室温，而这里的却是冰冻的，而且以酸味味又清新的柚子木鱼汁浸著，揉合了日式及意式，的确很特别，而且墨西哥青椒的辣度又增加了刺激的力度，很创新的作法，可以一试。
咖啡烟熏黑豚肉($88)，吃到的是较为干身的肉质，而且烟熏味亦不够浓，可以考虑增加烟熏的味道，但蘸上烧烤酱的确可以提升味道。
烧香辣虾伴蒜片及火箭菜($88)，爽口弹牙的虎虾以cajun辣烧汁来配，已经很好味，但夹著蒜片来吃，既惹味，又香口。
看见以下的两款蛋料理，实在太开心了，我是最喜欢吃煎卷蛋的。先是牛油梨三文鱼籽木鱼汁卷蛋($68)，味道清新淡然，质感软滑绵绵，可惜牛油果的味就道不够突出，幸好质感一致及色彩配搭丰富，相当吸引。
相比之下，我更喜欢烧鳗鱼木鱼汁卷蛋($68)。香浓软绵的卷蛋包著香甜的烧鳗鱼，令人著迷，另外更添加了紫菜丝，香甜中带点微咸，岂可不吃。
是晚的主角登场，分别是三文鱼籽珍珠鲍贝菠菜汁奄列饭($168)及北海道带子香辣茄汁奄列饭($168)。什么是双重流心，就是第一刀切下，先见蛋汁从蛋皮流出， 再下第二刀，便可见酱汁爆出。前者是绿色的菠菜汁，后者则是红当当的辣茄汁，未吃已可感受视觉刺激。
三文鱼籽珍珠鲍贝菠菜汁这个组合，是最具视觉刺激，无论绿撞黄，抑或红撞黄都同样震撼，绝对迎合了店中名字(niji在日文正解作彩虹的意思）。味道同样具层次，甜美的菠菜汁混著咸鲜的三文鱼籽﹐互相辉映，再加入鲜味的鲍贝，令每口饭都集鲜、咸及甜于一身。
另一个北海道带子香辣茄汁的组合颜色虽略为逊色，但味道却更胜一筹。在鲜甜的基础上，更增加了酸味及辣味，彷如五味人生，蕃茄的酱汁除了带微微酸味外，更有著点点辣味，配个爽口的带子粒及软滑的牛油果，层次更胜前者。
吃罢两道出色的奄列饭后，当然要以一些甜点作结。店中的招牌Unforgettable Chocolate($68)绝对称得上是大师级制作，繁复的制作过程不在话下，摆盘更用上价值＄2000元的名贵绝版Nonitake瓷碟，高贵诱人。分为七层，每层的材料都有变化，营造出不同口感，不同浓度的美味，吃后更是甜而不腻，相当美味。
Niji Bistro 一向也是我喜爱的食肆，那两款双重流心奄列饭更令人眼前一亮，加上中环店的环境十分舒适，与朋友在此吃饭，感觉轻轻松松。
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