影片
更多
2015-08-19
2217 浏览
蒸、炒、炆、炸、烧等, 你喜欢那种烹调方式呢? 无疑各种烹调方式也能带出食材不同的味道, 不同的口感, 但个人偏爱蒸, 闲时在家中煮饭仔, 也多以蒸为主, 皆因觉得技巧简易一点, 出错机会少一点, 哈! 不过, 最重要还是吃得健康些, 亦能吃出食材的独有鲜味。自从哥哥的肚腩如十月怀胎般, 他外出吃饭开始严紧挑选, 尽量避免吃烧烤、炸物等, 那一于带他一尝近期掀起的蒸气石锅, 让他吃得开怀一些, 不用扎紧裤头吧!甫进店内, 环境光猛, 地方宽敞, 左边设有两格水箱和一格冰箱, 放满了多款生猛的海鲜, 墙上清楚列明相对的价钱。中间和右边设有多张大圆枱, 亦有数张二至四人卡座, 枱与枱有一定的空间, 坐得挺舒适。最特别是其中一幅墙身舖满了大大小小的蒸笼盖, 再配上不同颜色的墙灯, 设计既富心思, 亦有代表性。每枱均设有一个蒸气石锅, 配上一个呈三角锥体的竹籐锅盖, 样子挺特别, 还放了一个计时器, 食客只要按餐牌上每款菜式所注明的蒸制时间进行设定便可, 有其提醒便不用担心把食物蒸至过时。******************************安坐后, 马上细阅餐牌, 食物和饮品餐牌各一,
自从哥哥的肚腩如十月怀胎般, 他外出吃饭开始严紧挑选, 尽量避免吃烧烤、炸物等, 那一于带他一尝近期掀起的蒸气石锅, 让他吃得开怀一些, 不用扎紧裤头吧!
甫进店内, 环境光猛, 地方宽敞, 左边设有两格水箱和一格冰箱, 放满了多款生猛的海鲜, 墙上清楚列明相对的价钱。
中间和右边设有多张大圆枱, 亦有数张二至四人卡座, 枱与枱有一定的空间, 坐得挺舒适。最特别是其中一幅墙身舖满了大大小小的蒸笼盖, 再配上不同颜色的墙灯, 设计既富心思, 亦有代表性。
每枱均设有一个蒸气石锅, 配上一个呈三角锥体的竹籐锅盖, 样子挺特别, 还放了一个计时器, 食客只要按餐牌上每款菜式所注明的蒸制时间进行设定便可, 有其提醒便不用担心把食物蒸至过时。******************************
粟米马蹄水
$30
71 浏览
0 赞好
0 留言
******************************
趁食物还未上枱之际, 取些酱料作准备。数数看, 酱料架上所设的酱料众多, 包括豉油、冬菜粒、沙茶酱、指天椒、豆瓣酱、XO酱、甜酱、炸蒜茸、生蒜茸、沙嗲酱、花生酱、芫茜、葱花、潮州辣椒酱、花椒油、镇江醋、麻油、浙醋、盐、胡椒粉等等, 可谓应有尽有, 总有一两款适合你, 而我则取了一客豉油配指天椒、炸蒜茸和葱花, 另一客则是豆瓣酱及XO酱。******************************
蒜蓉开边蒸龙虾
$98
67 浏览
0 赞好
0 留言
食物餐牌分蒸气海鲜和蒸气名菜, 看见生猛龙虾有新张酬宾优惠, 当然不能错过, 马上点一只蒜蓉开边蒸龙虾 ($98只)共享。龙虾 体积颇大, 肉厚弹牙, 鲜甜美味, 蒜蓉 份量合宜, 惹味得来又不会盖过龙虾的鲜味, 啖啖肉, 令人吃得满足, 美味得很!******************************
蒜茸蒸日本大元贝
$48
22 浏览
0 赞好
0 留言
另一款海鲜是蒜茸蒸日本大元贝 ($48/只), 元贝份量十足, 肉厚肥大, 肉质虽不够爽弹嫩口, 但极之鲜味, 而裙边部分则挺有嚼劲。
反而舖在底部的蒜蓉粉丝 更美味，既有蒜香，亦索尽元贝汁，极之鲜甜。******************************
蒜茸蒸圣子皇
$46
18 浏览
0 赞好
0 留言
海鲜吃不停, 再来两只蒜茸蒸圣子皇 ($46/只), 其体积比我的手掌还要长, 名副其实为圣子皇。底部放满粉丝, 配上蒜茸 烹调, 粉丝 味道不及与元贝同蒸的那么鲜甜, 可能圣子肉汁不多, 但啖啖肉的圣子 同样鲜味十足, 无比爽弹, 挺有咬口, 以少许蒜蓉提味, 既有蒜香, 亦不失鲜味, 配搭合宜, 不错!******************************
姜葱蒸老虎斑
$300
52 浏览
0 赞好
0 留言
身为鱼痴的我, 海鲜中又怎能少了鱼类, 尝一道姜葱蒸老虎斑 ($30/両)。老虎斑 件大小相若, 有净鱼肉亦有鱼骨位, 两者同样美味。
洁白的鱼肉片片分明, 肉质鲜甜嫩滑, 富有鱼汁。鱼皮和近鱼骨位置连带鱼油脂, 更加嫩口油润, 连葱段 也吸收了鱼汁, 相当鲜味, 只是略嫌加入陈皮, 其味道过于突出, 其实加了姜片 足以去腥, 个人认为陈皮可省却吧!******************************
虫草花蒸新鲜鸡
$148
54 浏览
0 赞好
0 留言
除了海鲜外, 店舖亦有不少蒸气名菜选择, 尝了一客虫草花蒸新鲜鸡 ($148/半只)。估不到半只鸡的份量亦不少, 相信它是一只大肥鸡。鸡斩成一小件一小件, 易于进食, 赞!
连皮的鸡件 存有黄油, 散发着阵阵鸡油香, 但并没有夹杂太多的肥膏, 吃时不觉油腻, 亦不邪恶。鸡鲜味虽一般, 但肉质挺嫩滑, 特别连着鸡骨的位置, 更为嫩口。
更吸引是爽口的虫草花, 富独有的鲜香味, 还有蒸至腍身的红枣片, 吸收了鸡汁的甜味, 片片甜美滋润, 正!******************************
清蒸农家三宝
$78
12 浏览
0 赞好
0 留言
所设的蒸弄时间合宜, 能带出三宝各有的质感。南瓜片 蒸至粉绵甜美；冬瓜片 则半腍半爽之间, 仍存瓜汁； 白萝卜片 稍稍爽身兼富汁液。清蒸能尝出三者独有味道, 清新怡人, 试蘸上xo酱 和潮州辣酱, 香辣惹味, 则吃出另一番滋味!******************************
新鲜排骨粥
$68
55 浏览
0 赞好
0 留言
虽已弄制了一段颇长时间, 但珍珠米 仍保持粒粒圆润, 绵滑之间亦存稍稍咬口。别以为只加入数件排骨和南瓜, 味道会淡淡的, 实际上其鲜甜无比, 亦满载鸡油香, 皆因鸡肉和众海鲜在蒸制时的鲜甜肉汁滴进这锅粥内, 米饭慢慢吸收这些精华, 故美味得很。
至于腍滑的排骨 和粉绵的南瓜 同样美味, 也是不得不吃。******************************
吃过饱饱后, 店员还赠送一客西瓜作为饭后果。鲜红色的西瓜甜美多汁, 清凉解渴, 为此顿丰富的晚餐作完美的总结。 ------------------------------
虽然清蒸的烹调方式比起炆、炸、炒等简单, 但其实清蒸才最见真章, 食材是否新鲜、味道如何、肉质是否嫩滑, 一试就知, 今晚就能让我尝到双重鲜：食材够新鲜, 烹调带出鲜, 多款酱料根本未能大派用场, 无需利用酱料提味, 吃它们原有的鲜味已很满足!
张贴
