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2017-08-22
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旺角作为香港其中一个最人烟稠密，食店林立的地区，见到各国，不同风格的食店都是很正常的一件事。例如在旺角的「黑布街」，以及旁边的「白布街」，最近都是有大量新食店加入市场，意图想分一杯羹。例如在「黑布街」其中一间食店「南X小厨」旁边，最近就开了一间新的日本拉面店，店名偏偏就叫「拉面来」，每次我看见「拉面来」这店名，都会把店名读音稍为读歪，变成了拉面「奶」。「拉面来」有两间分店，一间在香港岛那边的大坑，至于旺角店的装潢，以复古怀旧日本文化为主。这种怀旧文化，就像你在台湾菜餐厅「阿元X了」或「老X」，看到店内张贴着怀旧海报，怀旧单张一样。「拉面来」店舖内的楼面，亦被设计成怀旧复古的气氛，是日本菜餐厅的怀旧风格，门口张贴着，大量与日本饮食文化有关的摆设。但是，相对于其他比较有名气的日本拉面店，「拉面来」的店舖装修格局始终令我觉得很像地方小店，旺角的「拉面来」跟其他拉面店有点不同。就例如「拉面来」原来也有卖「鸡白汤拉面」，这个一度令我表错情，误以为「拉面来」的「拉面来」的「鸡白汤拉面」，会像「霸X拉面」般，一样采用鸡叉烧作配菜，出到来的结果告诉我，理想与现实之间是有很大段距离。至于当晚我除了点了一
例如在「黑布街」其中一间食店「南X小厨」旁边，最近就开了一间新的日本拉面店，店名偏偏就叫「拉面来」，每次我看见「拉面来」这店名，都会把店名读音稍为读歪，变成了拉面「奶」。
「拉面来」有两间分店，一间在香港岛那边的大坑，至于旺角店的装潢，以复古怀旧日本文化为主。这种怀旧文化，就像你在台湾菜餐厅「阿元X了」或「老X」，看到店内张贴着怀旧海报，怀旧单张一样。
「拉面来」店舖内的楼面，亦被设计成怀旧复古的气氛，是日本菜餐厅的怀旧风格，门口张贴着，大量与日本饮食文化有关的摆设。
但是，相对于其他比较有名气的日本拉面店，「拉面来」的店舖装修格局始终令我觉得很像地方小店，旺角的「拉面来」跟其他拉面店有点不同。
就例如「拉面来」原来也有卖「鸡白汤拉面」，这个一度令我表错情，误以为「拉面来」的「拉面来」的「鸡白汤拉面」，会像「霸X拉面」般，一样采用鸡叉烧作配菜，出到来的结果告诉我，理想与现实之间是有很大段距离。
至于当晚我除了点了一客鸡白汤拉面之外，我另外点了一客「奄田鸡串」小食，还有一支日本出产的新鲜「信州苹果汁」一支。
整晚在「拉面来」内用餐，点了一客鸡白汤拉面，一个奄田鸡串加日本苹果汁一支，不收加一服务费，埋单都已经需要港币一百五十二元，相对其他拉面店，尤其是「霸X拉面」，「拉面来」其实一点也不便宜。
侍应首先端上「信州苹果汁」一支，「信州苹果汁」味道无疑是有着日本地道出产苹果的纯喉甜味，而且酸度不算太过厉害。只是我无办法确定，「信州苹果汁」的苹果汁，有没有加上很多砂糖或其他防腐剂。
「信州苹果汁」之后，「奄田鸡串」亦都完成上台了。不过，「拉面来」「奄田鸡串」有个跟我期望有点落差的事，就是「奄田鸡串」不是以炭烧的方式，而是以油炸的方式制造出来的。
虽然「拉面来」随「奄田鸡串」上台时另外还有，不知道是否由「拉面来」制造的鸡串酱汁。所以「奄田鸡串」虽然只是油炸方式制造，但是沾上店舖为鸡串而制造的酱汁后，「奄田鸡串」的味道都还可以接受。
奄田鸡串
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「拉面来」以油炸方式去制造「奄田鸡串」，鸡肉被粉浆包裹着，然后才放进油锅里面炸，所以「奄田鸡串」的外表，鸡肉貌似很饱满，口感或许会很丰盛。
结果，「奄田鸡串」在炸完撇油之后，如果不计面粉粉浆的话，剩下的鸡肉估计收缩了大约两三成左右，而且「奄田鸡串」炸完还要撇油，稍为冻了的鸡肉口感不如刚刚炸起的鸡肉新鲜。
「奄田鸡串」唯一值得欣赏的地方，就是那用来点酱调味的浓味酱汁，酱汁味道偏浓重酱油味，我觉得它有点像豆瓣酱，或者是面豉酱那种咸味。
至于当晚我在「拉面来」点的主角，「鸡白汤」亦很快就制作完成上台。「鸡白汤拉面」除了有一大块用来做装饰的紫菜、葱花、木耳丝之外，还另外备有一匙羹的骨胶原，让食客自行加入拉面汤里面。
虽然「拉面来」称自己的拉面叫「鸡白汤拉面」，有浓郁的鸡汤汤底的同时，碗面的配菜却只是一般拉面常见的猪肉叉烧。
香浓鸡白汤面
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我把骨胶原放入到「鸡白汤拉面」的汤底内，骨胶原溶化跟融入「鸡白汤拉面」的汤内需时，我还是要试试其他部分的味道效果如何。
「拉面来」的猪肉叉烧，肉质大多以瘦肉为主，夹杂少许的脂肪，口感不算烟韧，不算很有口感，整块叉烧味道只是适中，给我感觉只是一般。
至于汤底，虽然「拉面来」的汤底只是寻常的鸡白汤汤底，但加入了骨胶原之后，汤底就多了一层粘口，浆着嘴唇角的骨胶原感觉。
这种骨胶原感觉，就像我以喝过的，家里煲煮出来的中式汤品。由于阿妈煲汤时会加入花胶等材料，所以汤底出来，喝下去会被有骨胶原的汤粘在唇边的效果。
相对于有骨胶原的猪骨汤底，「鸡白汤拉面」的面条口感效果只是中等，没有太大惊喜。「拉面来」可以在旺角卖鸡白汤拉面，估计其中一个原因是「霸X拉面」没在旺角开分店，食客又未必会南下尖沙咀光顾「霸X拉面」。
所以「拉面来」现在在旺角，还可以卖鸡白汤拉面而为食客所注意。如果「霸X拉面」选择在旺角开分店的话，「拉面来」或多或少可能会受到影响。
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