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2015-05-25
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对鸡煲，我是又爱又恨的。对味精一类添加物敏感，每次满足过口腹之欲，胃总是有够好受的。总是吃时享受，吃后痛苦，因此我对鸡煲总是又爱又恨的。前一阵子看到奇乐鸡煲人气极盛，友人们都说这儿的鸡煲确是不错，于是心思思便想试试了。来到店的门前，铺面小小的，想不到登上二楼却别有洞天，原来是一间面积很大的鸡煲店，很具规模的样子。平日光顾鸡煲店，通常都是路边小店。这儿却有别于一般的鸡煲店，明亮光洁。简约型格的装潢，年轻的店员都穿上制服，规模像高级火锅店，格调上却是青年的聚脚点。虽只有三人用餐，店方却安排了极阔落的六人桌给我们，真好。甫一坐下，有位年轻的女店员便前来招呼，递上点餐纸，并告知配料满$300鸡煲可享半价，店员虽年轻，但十分专业，耐心讲解不同鸡煲的特式和配料的搭配。原本想点椰子鸡，但邻桌飘来的鸡煲香气十分诱人，于是便改选了小辣的麻辣鸡煲了。自小就爱吃鲜鸡，眼见这儿只是鲜鸡就有三种选择: 嘉美鸡、粤皇鸡、泰安鸡，太引人吧!结果选了肉质最肥美，鸡味最香也最贵的泰安鸡，遇上店的推广有半价呢!一般火锅海鲜都是不时不食的，问过店员，她向我们推介桂花蚌。另选了白鳝、双拼饺和蔬菜篮，也点了竹蔗茅根。先附前菜麻
对味精一类添加物敏感，
每次满足过口腹之欲，胃总是有够好受的。
总是吃时享受，吃后痛苦，因此我对鸡煲总是又爱又恨的。
前一阵子看到奇乐鸡煲人气极盛，
友人们都说这儿的鸡煲确是不错，于是心思思便想试试了。
来到店的门前，铺面小小的，想不到登上二楼却别有洞天，
原来是一间面积很大的鸡煲店，很具规模的样子。
平日光顾鸡煲店，通常都是路边小店。这儿却有别于一般的鸡煲店，明亮光洁。
简约型格的装潢，年轻的店员都穿上制服，
规模像高级火锅店，格调上却是青年的聚脚点。
虽只有三人用餐，店方却安排了极阔落的六人桌给我们，真好。
甫一坐下，有位年轻的女店员便前来招呼，递上点餐纸，并告知配料满$300鸡煲可享半价，
店员虽年轻，但十分专业，耐心讲解不同鸡煲的特式和配料的搭配。
原本想点椰子鸡，但邻桌飘来的鸡煲香气十分诱人，于是便改选了小辣的麻辣鸡煲了。
自小就爱吃鲜鸡，
眼见这儿只是鲜鸡就有三种选择: 嘉美鸡、粤皇鸡、泰安鸡，太引人吧!
结果选了肉质最肥美，鸡味最香也最贵的泰安鸡，遇上店的推广有半价呢!
一般火锅海鲜都是不时不食的，问过店员，她向我们推介桂花蚌。
另选了白鳝、双拼饺和蔬菜篮，也点了竹蔗茅根。
先附前菜麻辣青瓜一份，
都是川菜、鸡煲常见的前菜，麻辣带酸。
端来一大个调料架，内有辣椒、生蒜、熟蒜、莞茜、葱粒等。也有各式酱料，虽说鸡煲口味重，但依然要「混酱」才罢休。
竹蔗茅根($48)也随即送到，入口清甜，很快便被喝过清光。
竹蔗茅根
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之前也曾在其他火锅店尝过一次。
鬼马油炸鬼
$88
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放进口中，先尝到油炸鬼的香脆，虾胶爽口弹牙，内里虾汁满盈。
这花巧又花工夫的小吃真不易尝到，未及鸡煲上桌时已被我俩吃光光了。
随后上桌的便是今天的主角：麻辣鸡煲(半价$124)。鸡煲上桌时吱吱作响，该是十分热烫吧！
麻辣鸡煲
$124
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鸡件更显黄金，鸡香也迸发出来了。
鸡痴如我，第一次吃泰安鸡，单看已十分期待。
可是在吃这儿的鸡煲不可以心急呢!
待店员盖上锅子，焖了半分钟才可食用。
果然盖一掀开，
鸡香加上各种配料的香味，实在是引死人呢!
面层是海量的芫茜、洋葱、葱头、蒜头、辣椒等，
加上花椒、桂皮、八角等麻辣香料，整个锅底香气满溢。
急不及待尝一口鸡腿肉，果然那肉质紧致而弹牙，外皮满有鸡油香，实在是美味!
还以为此泰安鸡一定会很肥，但看鸡件的油脂分布平均，不会有满嘴肥腻之感。
浓稠的汤汁令鸡件非常入味，惹味的汁酱来自于大量的天然香料，吃完不会口干。
一向嘴刁老公也大赞鸡件鲜嫩，厨艺精湛的他，留意到店方特别处理过鸡件令它更美味，
两次问及店员他们也有善地否认，相信那该是秘方呢，也不再强人所难了。
虽然份量足有半只鸡，但吃光鸡件后我仍未满足呢!
不过.....泰安鸡定价也不便宜，追加也就没半价优惠了，还是下次吧!
店员为我们加汤，选了猪骨汤底，麻辣度稍缓，也令汤底多了一份浓甜。
这时，火锅配料上桌了，一看，火锅料都拼成一盘，很有心思的摆盘呢。
好奇一问下，原来闲日前往而厨房不太忙的时候便会有如此安排。感觉有点像到北倒翁一类的高级火锅店把锅料衬得美美的，
也有点像到潮丰一类街边打冷火锅料以盘上方便食用，
无论如何这真是个很好的安排。
先尝白鳝片 ($88)
白鳝片
$88
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本身就是个白鳝的狂迷，轻灼后口感滑溜，鲜香非常，不过份量可再多一点。
桂花蚌($98)质感滑嘟嘟的。灼后爽口鲜甜。
桂花蚌
$98
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以它取代其他海鲜是健康之选呢。
手打墨鱼丸($88)个头不算大，却是真正用墨鱼胶混入墨鱼粒打成，不是来货。
手打墨鱼丸
$88
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很有墨鱼的鲜香，感觉甚有诚意。
特级手切肥牛($38)油花分布平均，如能再丰腴一点更好。只需轻灼便可，有本地牛肉特有鲜香，牛味甚浓，该是鲜货来吧。
特级手切肥牛
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此时已是半饱，幸而饺类可作双拼($138)，因此，我跟老公都可吃到自己钟情的饺类呢。
鱼皮饺
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奇乐水饺王
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奇乐水饺王则是很大的一颗，内有猪肉、木耳和大大只海虾，用料甚足，十分美味。
不过对于放麻酱则有所保留，虽然挺特别的，但我还是喜欢吃原味的水饺多一点呢。
待汤底吸收过肉的精华后，便可放入蔬菜了。冰豆腐($58)吸尽汤底的鲜浓，入口微辣，是鸡煲的最佳搭档呢。
女店员推介的莴荀($48)也是极佳的配搭，入口甜嫩无渣，有独特的香气，正!
冰豆腐
$58
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莴荀
$48
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价格小贵，不过以食物质素加上环境服务，也算合理价格。
最难得的是每次吃鸡煲总落得肚痛收场的我，这次竟然顺利过渡呢!
相信是因为鸡煲的灵魂 - 香料是吃得出的天然，而不是以味精凑合了事吧!
这儿的鸡煲让人感觉与众不同，
这也是我第一次，遇到鸡煲店有干净的门面。
它集各家之大成之余，却并没有随波逐流，用心把鸡煲做到最好。
相信我一定会再来的，下次要尝尝椰子鸡煲，再回味那美味的泰安鸡呢!
张贴
