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2014-08-07
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平日不是出差就是OT，难得今日可以早早收工，便与男友到长沙湾觅食。19：00来到米走鸡，看见只有一两台客人，环顾店内尽是茶餐厅的装修，墙上介绍的都是米线套餐，好奇问店员有什么好介绍？店员便问我们能不能吃辣，我人急急耍手说不，于是便听从店员建议选了此店自创的黄金芝士鸡煲。店员把黑色的瓦煲端来，放在炉头上，过了一会开始冒烟便打开盖来吃。隔了一会，当下只见芝士酱、鸡件、中芹、芫茜和红葱头，心里纳闷，没有汤怎么打边炉呢⋯此时店员走过来解释，这煲鸡要直接先尝鸡件，此为一食。虽然不是采用新鲜鸡，但与一般鸡煲比较，鸡件啖啖肉比较少骨。鸡件大约有十件，每件均被芝士酱密密包住，酱汁以几种芝士调配，加上牛油、红酒，每朝烹制而成，质感非常浓稠，起初很有Fondue的感觉，但当尝到芫茜味，顿时又变得很中式，感觉非常过瘾。曾经很喜欢荃湾某店的鸡煲，那个鸡煲的做法也是类似「先尝鸡件，后加汤打边炉」的这种概念，不过肥腻绝对是败笔，而米走鸡的鸡煲则巧妙的改善了这点，带给客人无限惊喜和新鲜感。吃到半途，店员开始帮忙加一点汤，那不是普通汤，已是稀释了的芝士汤，等酱汁滚起来，便可以把公仔面放入去煮，这个时候，鸡煲便瞬间变成
平日不是出差就是OT，难得今日可以早早收工，便与男友到长沙湾觅食。19：00来到米走鸡，看见只有一两台客人，环顾店内尽是茶餐厅的装修，墙上介绍的都是米线套餐，好奇问店员有什么好介绍？店员便问我们能不能吃辣，我人急急耍手说不，于是便听从店员建议选了此店自创的黄金芝士鸡煲。
店员把黑色的瓦煲端来，放在炉头上，过了一会开始冒烟便打开盖来吃。隔了一会，当下只见芝士酱、鸡件、中芹、芫茜和红葱头，心里纳闷，没有汤怎么打边炉呢⋯
此时店员走过来解释，这煲鸡要直接先尝鸡件，此为一食。虽然不是采用新鲜鸡，但与一般鸡煲比较，鸡件啖啖肉比较少骨。鸡件大约有十件，每件均被芝士酱密密包住，酱汁以几种芝士调配，加上牛油、红酒，每朝烹制而成，质感非常浓稠，起初很有Fondue的感觉，但当尝到芫茜味，顿时又变得很中式，感觉非常过瘾。曾经很喜欢荃湾某店的鸡煲，那个鸡煲的做法也是类似「先尝鸡件，后加汤打边炉」的这种概念，不过肥腻绝对是败笔，而米走鸡的鸡煲则巧妙的改善了这点，带给客人无限惊喜和新鲜感。
吃到半途，店员开始帮忙加一点汤，那不是普通汤，已是稀释了的芝士汤，等酱汁滚起来，便可以把公仔面放入去煮，这个时候，鸡煲便瞬间变成了芝士鸡肉捞丁，此为二食。薄薄的芝士酱挂在每条的公仔面上，等酱汁稍为凝固一下，那是港式茶餐厅独有的美味。不过配公仔面似乎不太健康，如果改为乌冬未知效果会如何？
把面吃完，这时候店员开始加入大量芝士汤，芝士酱变得越来越稀，这时鸡煲便变成带芝士味的火锅汤底，可以加入各种火锅配料，此为三食。今晚点了的配料不多，分别有秘制虾有蟹子饺、响铃、金菇、牛脊以及蜂巢冰豆腐。
蜂巢冰豆腐全份$35，半份$18。之所以叫这个名字，听说是因为豆腐有浸泡过蜜糖的关系。蜂巢豆腐有中指长，未滚煮前的模样水汪汪，看见令人有种透心凉的感觉，煮好后则有点走样，有点像豆卜中间白色的海绵体，虽然有淡淡豆香，不过却尝不到甜味。
秘制鲜虾蟹子饺(全份$48，半份25)细细只，size有点袖珍，不过卖相却非常有趣。老板说这盘全部出自他手。老实说，这些饺的折口并不漂亮，有些甚至爆了开来，不过在笨拙的技巧以外，却能感觉当中的热诚和努力，希望日后老板可以包得更扎实。内馅用了蟹子、猪肉和虾仁，入口有阵麻醤味，很香口。
其余的火锅配料比较大路，像牛颈脊、金菇、响铃等，水准普通。其他火锅店的食材越趋刁钻，这点的话，店方可能比较输蚀。其实，黄金芝士鸡煲一次过可以满足三个愿望，个人非常喜欢，不过店方应该考虑再增多两至三款独特的招牌配料，相信整体感觉会更吸引人。不要以为新开业没有捧场客，事实上当晚过了8点便已经爆场，相信店方已经争取了不少街坊的支持。这个鸡煲，是关于几个年轻人为了理想而创业的故事，期待他们可以成功掀起一股港式美食新潮流。
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