鳥森 (已結業)

Omakase 吃得多，但串烧 Omakase 则比较少试。是晚造访的鸟森，是一间日式串烧专门店，主打鸡肉串烧。餐厅各种鸡肉食材匀产自日本惠比寿，由一般鸡皮鸡肉鸡软骨，到鸡冠鸡颈鸡尾，以至鸡心鸡肝鸡子等不同部位皆有提供。因鸡只的不同部位选择繁多，有选择困难症的朋友，不妨全权交予厨师发板，既可免却选菜烦脑，又可在每道菜送上时都带来一份神秘新鲜感。这份名为 Mori Set 的餐单由厨师发板精选烧鸟串烧 8 款。小编一向少吃内脏，所以只浅尝了惠比寿鸡心及惠比寿鸡肝各一小口。鸡心口感比预期实了一点；鸡肝质感相对较嫩，挂上带甜的酱汁味道香浓。喜欢吃爽口食品的朋友，可考虑一试鸡掌心及鸡胸软骨。尤其是后者，骨肉相间口感尤富层次。月见鸡肉棒由免治鸡肉配搭带杰身蛋汁的半熟鸡蛋，以蛋汁为鸡肉添滑添香。惠比寿梅子鸡胸与惠比寿鸡腿肉皆用上鸡只最常用的部位。鸡胸以紫苏叶包裹，面上洒上梅子汁。紫苏叶拥有独特的香气，拼凑酸香的梅子汁，尤其开胃。相比之下，鸡腿制作平实得多，没有特别的食材调味，烧至金黄带焦脆的鸡皮是串烧的最佳增分点。是晚最后一款串烧一夜干烧鸡翼，根据店员简介，鸡翼由厨师隔晚腌制风干，待鸡翼上味收水后