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2016-07-20
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已经是第二次到访Sense Dessert Cafe了，分别在于上次是食甜品，今次试主菜。Sense 是一间讲究装饰及用餐气氛的 Cafe，因此墙上都挂满怀旧美式海报，为店内增添几分复古格调。烟三文鱼班尼迪蛋伴沙律 $78不要以为Egg Benedict就即是鸡蛋加面包这么简单，其实一份Egg Benedict有两样野极难煮得好，一是水波蛋，二是Hollandaise sauce。传统煮水波蛋的秘诀就是要在水中加少少盐跟醋及在锅中搅出小漩涡，因为盐可提高水的沸点，而醋易使鸡蛋凝固，至于漩涡可令蛋白自动包覆著蛋黄。不知道主厨是否以同样烹调方式来煮水波蛋了，不过我用刀将蛋轻轻切开后，蛋汁便急不及待倾巢而出。早已烘至香脆的松饼蘸上蛋汁及烟三文鱼一同放进口，蛋汁的湿度跟脆卜卜松饼形成一个有趣的局面，谁也不会给谁抢了风头。至于另一高难度之作Hollandaise sauce我就认为有点进步空间了，说真的这个酱的难度在于打蛋黄，要热又不能过热，否则会成了炒蛋，火喉的控制是酱汁能否乳化的最大因素，而今天这个荷兰酱我觉得味道是足够了，只是酱的厚度还差了一点点。抹茶牛奶沙冰 $21 点了主食后可以半价o
Sense 是一间讲究装饰及用餐气氛的 Cafe，因此墙上都挂满怀旧美式海报，为店内增添几分复古格调。
烟三文鱼班尼迪蛋伴沙律
$78
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不要以为Egg Benedict就即是鸡蛋加面包这么简单，其实一份Egg Benedict有两样野极难煮得好，一是水波蛋，二是Hollandaise sauce。传统煮水波蛋的秘诀就是要在水中加少少盐跟醋及在锅中搅出小漩涡，因为盐可提高水的沸点，而醋易使鸡蛋凝固，至于漩涡可令蛋白自动包覆著蛋黄。
烟三文鱼班尼迪蛋伴沙律
$78
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至于另一高难度之作Hollandaise sauce我就认为有点进步空间了，说真的这个酱的难度在于打蛋黄，要热又不能过热，否则会成了炒蛋，火喉的控制是酱汁能否乳化的最大因素，而今天这个荷兰酱我觉得味道是足够了，只是酱的厚度还差了一点点。
抹茶牛奶沙冰
$42
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点了主食后可以半价order饮品，所以这杯抹茶牛奶沙冰只需$21实在太抵! 大大一杯满载著浓郁的牛奶沙冰，因为我认为牛奶的味道比抹茶味更为突出一点。这也并无不妥，反正我本来就是个爱好奶制品的牛奶妹啦~~~ 食完整份Egg Benedict后我还剩下半杯沙冰可以慢慢饮，份量真的不少呢~!
用餐时侍应有稍问一下客人对食物有没有甚么意见，态度亲切又证明餐厅真的用心想将出品达至完美境界，值得嘉许。
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