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2023-04-09
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今日有外国嘅朋友来香港，谂住带佢哋食啲特别啲嘅嘢，经过朋友介绍知道铜锣湾有新嘅正宗湘菜馆，老长沙湘菜馆。朋友对佢嘅评价唔错，所以我就预早book咗位了。餐厅位于铜锣湾嘅商业大厦里面一楼，唔算太难揾，入到去，有啲似私房菜嘅感觉，除咗出边有三四张枱之外，另外有大约三间嘅唔同大细嘅包厢。湘菜香港其实唔算少，但系正宗嘅就唔多，所以我哋都系叫老板娘介绍有啲乜嘢好食，老板娘亦都非常热心，帮我哋推介左不少美食。杀猪菜其实系一个辣炒猪什，里面有猪肠，猪腰要同埋猪肝。猪肠，好多人唔食猪肠，系因为太油或者有异味，但系呢度嘅猪肠细粒非常干净，而且处理亦都非常细心，将多余嘅油脂切咗出嚟，可以话系将平常嘅食材发挥到最好既味度猪腰同埋猪肝口感亦都非常好，唔会好似出边有啲餐厅咁用过多嘅化学野或者梳打粉腌到烂晒，保持返佢哋应有嘅口感，但系火候啱啱好，唔会过老。调味方面，亦都十分出色，好多人会将川菜同埋湘菜混淆，甚至乎好多湘菜馆做出来的味道根本就系川菜。但系呢度就完全唔同，冇四川菜咁多嘅花椒麻辣。辣椒嘅香味非常直接，配埋爆香过嘅葱断，无论就咁食，送酒或者送饭都系一流。永州血鸭，估唔到除咗法国之外都有中式嘅血鸭，相传呢道
餐厅位于铜锣湾嘅商业大厦里面一楼，唔算太难揾，入到去，有啲似私房菜嘅感觉，除咗出边有三四张枱之外，另外有大约三间嘅唔同大细嘅包厢。
湘菜香港其实唔算少，但系正宗嘅就唔多，所以我哋都系叫老板娘介绍有啲乜嘢好食，老板娘亦都非常热心，帮我哋推介左不少美食。
杀猪菜
其实系一个辣炒猪什，里面有猪肠，猪腰要同埋猪肝。猪肠，好多人唔食猪肠，系因为太油或者有异味，但系呢度嘅猪肠细粒非常干净，而且处理亦都非常细心，将多余嘅油脂切咗出嚟，可以话系将平常嘅食材发挥到最好既味度
猪腰同埋猪肝口感亦都非常好，唔会好似出边有啲餐厅咁用过多嘅化学野或者梳打粉腌到烂晒，保持返佢哋应有嘅口感，但系火候啱啱好，唔会过老。
调味方面，亦都十分出色，好多人会将川菜同埋湘菜混淆，甚至乎好多湘菜馆做出来的味道根本就系川菜。但系呢度就完全唔同，冇四川菜咁多嘅花椒麻辣。辣椒嘅香味非常直接，配埋爆香过嘅葱断，无论就咁食，送酒或者送饭都系一流。
永州血鸭，估唔到除咗法国之外都有中式嘅血鸭，相传呢道菜系清末时期，厨师煮俾太平天国将军食。历史就唔多讲了，但系呢度塞用咗新鲜嘅鸭血嚟到做𩠌菜嘅汁，味道非常浓郁，同法国嘅血压有异曲同工之妙！
腊味合蒸，因为今日天口冻嘅关系，食返啲腊味也不错，湘菜嘅腊味都非常出名。咬落去除咗咸香油香之外，仲有佢本身适量嘅调味，可以话系香味十足！
长沙臭豆腐，闻名中外嘅长沙臭豆腐，最大嘅分别就系喺做豆腐嘅臭水度加咗豆豉，所以做出来嘅豆腐系黑色的，呢个经典嘅长沙臭豆腐，除咗炸过之外，上面亦都铺咗一啲腌菜，同埋有秘制嘅卤水汁，同港式臭豆腐既味道完全唔同！
香辣虾，曾经喺某节目𠮶度睇过，虾呢样嘢如果用嚟炸的话，油温要非常之高，时间及火候掌握亦都非常难，呢只虾就可以做到以上我所讲嘅技术。成只虾用高温炸过，连壳都可以食埋，但系虾肉亦都可以保持爽脆。
嚟到成餐饭就重头戏，蒸气鱼头，鱼头嘅大细，可以话系十分惊人，一开二之后入边铺上湖南剁椒，另外一边系泡椒。 成个鱼头每用一个蒸锅烧住，有隔水保温嘅功效，所以成个鱼头食完𠮶阵都系热的。
调味亦都非常出色，食得出泡椒剁椒蒜头姜等配料嘅香味，所有配料有充分炒过同埋爆香，而且上菜𠮶阵应该有落锅边醋，有少少微酸更加开胃，解辣。
食食吓𠮶阵，老板娘推介我哋配面食，话可以将面条放入去之中吸晒所有嘅精华。喂呢餐晚餐画上一个完美嘅句号！
成餐饭饱到飞起，最难得嘅系食咗咁多重口味嘅嘢，都唔会太口渴，由此可见，厨师喺调味方面亦都唔会太多味精，呢个话可以系全餐饭最难得的。
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