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2015-06-08
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换了是早几年，在三十几度气温下，跟朋友提议去吃火锅，大概会换回一段臭骂，时移世易，香港是一年四季都可以找到好地方。今次跟了朋友跑到西环试试一下新派火锅店，店子位处二楼，拾级而上，已透出丝丝古早气息，事后先知是朋友的杰作。餐前先来一份加拿大象拔蚌及飞鱼刺身，新鲜得彷佛在咀里跳动，肉质鲜甜爽脆不在话下，蘸点一下酱油，鲜味更盛，毕竟刺身还是新鲜的好。再来是自家制的老友鬼鬼，把半开的油条酿入了墨鱼胶，令口感更具层次，加上油份沥得清，其实是不错的。由于人多，点了澳洲有机牛乳骨胶原锅及意式香辣蕃茄干汤两款，都是一般食店难得遇上的特色锅底。前者充满了骨胶原，奶白色的汤底弥漫了乳香，舀一下，竟然有牛筋及花胶，对女士而言真的不可错过 ; 后者满有辛劲，带有浓烈的麻辣火锅色彩，用来焯牛肉真是上佳的选择。说起响铃，可说是身边食友的摰爱，每次总要吃上三几盒的份量，真厉害 ; 三秒响铃卷只须泡浸三秒，让食物质感介乎软绵及香脆之间，很喜欢这种质感。日本黑豚肉似乎最适宜用牛乳锅去焯，肉的膻香跟乳味的结合，加上有少许嚼口，真的非常吸引。火锅都有三层架，牛魔王拼盘从上而下是澳洲M9黑毛和牛、牛胸油、牛颈脊、手切金钱蹍、
今次跟了朋友跑到西环试试一下新派火锅店，店子位处二楼，拾级而上，已透出丝丝古早气息，事后先知是朋友的杰作。
餐前先来一份加拿大象拔蚌及飞鱼刺身，新鲜得彷佛在咀里跳动，肉质鲜甜爽脆不在话下，蘸点一下酱油，鲜味更盛，毕竟刺身还是新鲜的好。
再来是自家制的老友鬼鬼，把半开的油条酿入了墨鱼胶，令口感更具层次，加上油份沥得清，其实是不错的。
由于人多，点了澳洲有机牛乳骨胶原锅及意式香辣蕃茄干汤两款，都是一般食店难得遇上的特色锅底。
前者充满了骨胶原，奶白色的汤底弥漫了乳香，舀一下，竟然有牛筋及花胶，对女士而言真的不可错过 ; 后者满有辛劲，带有浓烈的麻辣火锅色彩，用来焯牛肉真是上佳的选择。
说起响铃，可说是身边食友的摰爱，每次总要吃上三几盒的份量，真厉害 ; 三秒响铃卷只须泡浸三秒，让食物质感介乎软绵及香脆之间，很喜欢这种质感。
日本黑豚肉似乎最适宜用牛乳锅去焯，肉的膻香跟乳味的结合，加上有少许嚼口，真的非常吸引。
火锅都有三层架，牛魔王拼盘从上而下是澳洲M9黑毛和牛、牛胸油、牛颈脊、手切金钱蹍、牛柳粒、与及本地极品手切肥牛，带了不同部位的质感，既有香滑，又有浓郁，更加有柔软或嚼口的，对于爱吃牛肉的一族，当然不能错过。
既然有素食者的火锅，就不如来一份素食拼盘，想不到配料是贵气得令人咋舌，白芦笋、法国苦白菜、紫薯、南瓜和几款日本的菇菌，都是在火锅店中少见的货色，吃起来更感珍贵。
墨西哥香辣牛肉丸和野生黑松露丸都是店方的独家火锅料，前者在浓香的肉味中带有辛劲，很特别的口感，而后者有近年大受欢迎的黑松露的幽香，两者同样令人吃过不停。
另外有香草带子菜苗饺与及自制韮菜墨鱼饺，前者加入了芝士，渗出强烈的香味，的确很有趣，又有新意，反而韮菜墨鱼饺会给比下去，变得较为普通。
可能邻近多外籍人士居住，店主特意用IPAD制作了英文MENU方便客人，而事实上，当晚亦有不少外籍客人，这情况真的很少见，也许能为店方杀出一条新血路 ?
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