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2017-10-18
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东南亚菜是我钟情的菜系之一，时刻想念着星州、马拉、印尼美食，近年的旅游点却是以日韩台居多，每每到此就萌生起「想飞」的念头。沙嗲轩是星马菜中的老牌餐厅，在香港要吃正宗星马菜还是找传统的好。沙嗲轩位置十分好找，就在海港城与中港城之间，皇家太平洋酒店的平台处，既有露天也有室内座位可选，说是老牌餐厅却不显老气，环境高雅、明亮、舒适。适逢本月新推「沙嗲配对果汁套餐」，$388一位已有五道菜式，有特色杂锦拼盘、酥炸咖哩牛腩、参巴酱烧鳕鱼扒、麦皮奶油大虾、斑兰蛋糕伴椰汁雪糕，每款菜式都配对调制果汁，不到四百一位的晚餐价钱是相当吸引。头盘是特色杂锦拼盘，分别是沙嗲猪肉串、家乡福建薄饼和虾酱鸡，配对的青瓜汁带清新的草香，很能打开味蕾。沙嗲猪肉串软稔无筋，本身已腌得相当入味，再蘸以虾米干花生炒制的沙嗲酱，那浓甜的咸香，直想把酱汁蘸光才罢休。家乡福建薄饼略嫌厚身，味道也没有很特别。虾酱鸡是少见的出色，以香叶裹着再炸，褪去香叶鸡肉仍能保持原态，并把肉汁牢牢紧锁，吃起来鲜嫩弹牙，肉汁和着虾酱之香惹味非常。第一道主菜是酥炸咖哩牛腩，牛腩以丁香、香叶先炆后炸，酥皮外层金黄酥脆，牛腩肉质酥软淋滑，最欣赏的是咖哩属自家
沙嗲轩是星马菜中的老牌餐厅，在香港要吃正宗星马菜还是找传统的好。沙嗲轩位置十分好找，就在海港城与中港城之间，皇家太平洋酒店的平台处，既有露天也有室内座位可选，说是老牌餐厅却不显老气，环境高雅、明亮、舒适。
适逢本月新推「沙嗲配对果汁套餐」，$388一位已有五道菜式，有特色杂锦拼盘、酥炸咖哩牛腩、参巴酱烧鳕鱼扒、麦皮奶油大虾、斑兰蛋糕伴椰汁雪糕，每款菜式都配对调制果汁，不到四百一位的晚餐价钱是相当吸引。
头盘是特色杂锦拼盘，分别是沙嗲猪肉串、家乡福建薄饼和虾酱鸡，配对的青瓜汁带清新的草香，很能打开味蕾。沙嗲猪肉串软稔无筋，本身已腌得相当入味，再蘸以虾米干花生炒制的沙嗲酱，那浓甜的咸香，直想把酱汁蘸光才罢休。
特色杂锦拼盘
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家乡福建薄饼略嫌厚身，味道也没有很特别。
虾酱鸡是少见的出色，以香叶裹着再炸，褪去香叶鸡肉仍能保持原态，并把肉汁牢牢紧锁，吃起来鲜嫩弹牙，肉汁和着虾酱之香惹味非常。
第一道主菜是酥炸咖哩牛腩，牛腩以丁香、香叶先炆后炸，酥皮外层金黄酥脆，牛腩肉质酥软淋滑，最欣赏的是咖哩属自家调配，辣度柔和而不呛，咖哩香气悠长，是吃得出的诚意。配对的红菜头汁带一点草青味，但甜甜的很易入口，一洗炸物带来的腻感。
第二道主菜是参巴酱烧鳕鱼扒，没有为减成本而滥污充数，用的是真鳕鱼扒。横切面广故鱼扒很具份量，香煎过后鱼皮香囗带焦脆，鱼肉十分鲜嫩，一瓣瓣的层次分明，而参巴酱酸酸甜甜的，跟红石榴汁同是酸甜的调子，是很开胃的一道主菜。
参巴酱烧鳕鱼扒
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第三道主菜麦皮奶油大虾是令人印象最深刻的一道，隐于麦皮之下的大虾，乍看是其貌不扬，露出了真身后却是挺拔昴首之态，味道更是相当的出众。配对的雪梨奇异果汁酸酸甜甜的，跟重口味的麦皮奶油大虾很是匹配。
麦皮奶油大虾
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以牛油香炸过的花竹虾，虾壳是可连壳吃下的脆身程度，麦皮与麦芽同煮后烘烤再打碎，做成了眼前满满的一盘麦皮，看似简单其实是心机之作。轻脆的麦皮带股麦牙甜香，那甜美与奶油香产生了微妙的化学作用，再加上新鲜花竹虾鲜甜弹牙，虾头带羔，那美味是再上一层楼。这道菜式绝对是可以用惊艳来形容，也足见厨师是诚意十足。
甜品是斑兰蛋糕伴椰汁雪糕，听说某品牌的斑兰蛋糕是新加坡必买手信，可惜旅游时白白错过了，这还是第一次尝到斑兰蛋糕。口感有如一片雪芳蛋糕，叉子舀下又立时回弹了，是可见的松软程度。斑兰的馨香清新而淡雅，椰汁雪糕又带来浓浓的椰香，但更爱那蜜渍过的脆片菠萝，平添了果物的气息。
斑兰蛋糕伴椰汁雪糕
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初遇沙嗲轩，未敢说这是最正宗的星洲菜，但更深刻体会到的是厨师的诚意，只一道麦皮奶油大虾，就有让人吃了忘不了的魔力，单凭这一点，就成日后再访沙嗲轩的最大理由了。
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