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2012-09-29
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星期一到朋友推介的心水日本料理店子为她贺生日, 店子门面不十分起眼, 感觉简朴, 墙上满是猫猫的生活照。除店主以外, 还有另一位长期打"趸"的知客, 她叫"咏儿", 是店主心爱的苏格兰短毛猫宠物, 闲时到处招呼食客, 很乖巧这里开业只3-4个月, 由到市场选料, 落单, 料理制作, 招呼客人, 收银, 甚至店内布置… 都是店主全权负责。年终无休, 由午市营业到宵夜, 实在尽心尽力, 为的只是想客人吃到价钱合理, 口味正宗的日本料理。何谓正宗?! 店主是专诚跟日本师傅学艺, 那份对食物用心制作的追求, 诚意可加。为求进步, 也很open接纳食客的意见, 从交流之中发掘新灵感。当晚order的食物其实都很多, 数一数先… 有汁煮大根, 辣汁煮花螺, 芝士大啡菇, 烧多春鱼, 白鳝, 广岛蚝, 油甘鱼鲛, 带子… 还有我自家制的松弛熊彩绘生日卷蛋 (顺带一提, 为保持新鲜和神秘感, 我特意前一天把卷蛋送到店子, 店主很合作, 而且保持得好好, 赞！！）到正题, 讲返食物…先是汁煮大根, 很日式的制作, 萝卜本身很够甜和多汁, 而且汁的调味相当好, 没有过咸, 煮得入味, 感觉清新开胃 ☆☆☆
这里开业只3-4个月, 由到市场选料, 落单, 料理制作, 招呼客人, 收银, 甚至店内布置… 都是店主全权负责。年终无休, 由午市营业到宵夜, 实在尽心尽力, 为的只是想客人吃到价钱合理, 口味正宗的日本料理。何谓正宗?! 店主是专诚跟日本师傅学艺, 那份对食物用心制作的追求, 诚意可加。为求进步, 也很open接纳食客的意见, 从交流之中发掘新灵感。
当晚order的食物其实都很多, 数一数先… 有汁煮大根, 辣汁煮花螺, 芝士大啡菇, 烧多春鱼, 白鳝, 广岛蚝, 油甘鱼鲛, 带子… 还有我自家制的松弛熊彩绘生日卷蛋 (顺带一提, 为保持新鲜和神秘感, 我特意前一天把卷蛋送到店子, 店主很合作, 而且保持得好好, 赞！！）
到正题, 讲返食物…
先是汁煮大根, 很日式的制作, 萝卜本身很够甜和多汁, 而且汁的调味相当好, 没有过咸, 煮得入味, 感觉清新开胃 ☆☆☆☆☆
辣汁煮花螺, 跟大排档的不一样, 保持日式风味, 花螺是店主亲自挑选, 啖啖肉。灵魂系个汁, 好惹味, 绝对可以用来捞饭, 千万不要错过 ☆☆☆☆☆
盐烧白鳝片, 也是店主亲自挑选, 真的超新鲜, 每片肥美肉厚, 外层带点焦脆。由于烧的过程是不断反呀反… 所以焦脆效果平均。咬落去… oh, 鳝的油份十分丰富, 那份滋味由嘴角溢出 为了吃到食物的鲜味和原味, 店主主张只用盐和黑椒作调味, 虽然每张餐桌都提供七味粉, 我却觉得用不著 ☆☆☆☆☆
烧广岛蚝, 只只胀卜卜, 热辣辣, 没有烧得干身的状况, 一个字 "Juicy"！小心咬下时被蚝汁烫亲嘴嘴喔 ☆☆☆☆☆
盐烧油甘鱼鲛, 大大份, 外脆内滑, 鱼汁丰富, 是友人点名的挚爱菜式。或许, 这个真的要七味粉帮忙了, 因为鱼鲛实在很厚肉, 正 ☆☆☆☆☆还有芝士大啡菇, 爱菇簇必定喜欢。多春鱼也烧得香脆, 不会干身, 听落虽是普通, 吃下就知每条鱼是用心烧的。烧带子每只外面都包著一片紫菜, 第一次尝试, 很得意。
如要改善, 我想是大啡菇可尝试配衬不同的芝士, 烧带子可在面层扫上酱料一起烧, 这是我的个人喜好, 应该会很惹味吧！[
喂喂！生日点可以冇蛋糕, 我一早想好了, 可爱的松弛熊, 松软的蛋糕, 香滑的鲜打忌廉, 甜美的芒果片, 100分的心意制作, 真的很yummy, 和店主分享了一件, 他也赞不绝口喔~
松弛熊彩绘生日卷蛋横切面, 为生日晚饭画上完美句号 ☆☆☆☆☆
题外话/补充资料：
提供容纳12人的包场 party ♬
午餐由廿几蚊起, 好抵食 ♪♪
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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