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2013-05-08
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‘吃在中国，味在四川‘一直独爱四川菜麻，辣，香，鲜，味厚重，奈何一直在香港都未有找到一间能把四川菜的“7滋8味“做得出色的。最近发现“伤心酸辣粉“开了私房菜，试食后惊为天人。喜爱正宗川菜的人有福了，不用再千里沼沼过关找做得好做得正宗的川菜了。环境：伤心酸辣粉私房菜位于渣甸街一座新翻新的商厦中，商厦渣甸街尽头, 幸好抬头看不难找到招牌.面积偏小，但环境装修给食客一种很舒适的感觉。跟其他伤心酸辣粉走完全不同的路线.服务: 十分好, 侍应一直都观察客人需要, 自动问客人要不要加饮品等等. 经理亦不时推介"OFF MENU" 的食物给客人.厨房亦不时与经理走出楼面与食客沟通. 一般餐厅实属小见, 可见他们十分注重客人的意见.食物：鲜椒生肠（中辣)：生肠浸在微甜的酱油当中，上面加上指天椒，蒜粒，莞茜调味。生肠比其他店煮得爽脆，伴随调味料吃，鲜甜麻辣刺激味蕾，十分醒胃。 95 分蒜泥白肉(小辣)：微橙色的蒜蓉慷慨地遮盖哂所有五花腩。蒜蓉磨得很幼，近蒜蓉汁了。五花腩切的近乎透，每一片都沾到大量蒜蓉。依本人意见这个叫小辣好了。否则怕会太辛太抢喉了。90分烧椒皮蛋(小辣)：没有太大惊喜。如大部份川菜，他
一直独爱四川菜麻，辣，香，鲜，味厚重，奈何一直在香港都未有找到一间能把四川菜的“7滋8味“做得出色的。
最近发现“伤心酸辣粉“开了私房菜，试食后惊为天人。喜爱正宗川菜的人有福了，不用再千里沼沼过关找做得好做得正宗的川菜了。
环境：
伤心酸辣粉私房菜位于渣甸街一座新翻新的商厦中，商厦渣甸街尽头, 幸好抬头看不难找到招牌.
面积偏小，但环境装修给食客一种很舒适的感觉。跟其他伤心酸辣粉走完全不同的路线.
服务:
十分好, 侍应一直都观察客人需要, 自动问客人要不要加饮品等等. 经理亦不时推介"OFF MENU" 的食物给客人.
厨房亦不时与经理走出楼面与食客沟通. 一般餐厅实属小见, 可见他们十分注重客人的意见.
食物：
鲜椒生肠（中辣)：
生肠浸在微甜的酱油当中，上面加上指天椒，蒜粒，莞茜调味。生肠比其他店煮得爽脆，伴随调味料吃，鲜甜麻辣刺激味蕾，十分醒胃。 95 分
蒜泥白肉(小辣)：微橙色的蒜蓉慷慨地遮盖哂所有五花腩。蒜蓉磨得很幼，近蒜蓉汁了。五花腩切的近乎透，每一片都沾到大量蒜蓉。依本人意见这个叫小辣好了。否则怕会太辛太抢喉了。90分
烧椒皮蛋(小辣)：没有太大惊喜。如大部份川菜，他们用的是黄色的四川皮蛋，味道较我们平常食的黑色广东皮蛋淡口得多。75分
夫妻肺片：牛腱，牛肚上铺满了芫茜蒜粒，入味非常。底放满了青瓜丝。虽是伴碟，但系浸着酱汁的青瓜入口清新，刚解了口中的辛辣感。85分
麻辣耳丝(小辣)：
这个基本上酱汁做法都跟以上的夫妻肺片一样。所以人小的话可二择其一。相对同一样的酱汁做法，猪耳本较难入味所以口味较淡。但换来的会是较为爽脆。85分
烤全活鱼(小辣)：一晚限定十五条的全鱼上铺满花椒指天椒，鱼微微烤过，令味道更香口。鱼边伴著金菇粉条，伴菜味道普通。总括而言对这道菜是有点失望的。因为鱼除了有烤过的香味，没有鲜味，亦可能因为唔入味，一点都不觉辣。70分
泡椒蛏子皇（当晚厨师推介/小辣）：蛏子皇伴泡椒和指天椒炒。没有多余的配料，该是想以鲜味取胜吧。蛏子尚算鲜，但口感偏软。不似是新鲜蛏子。65分
手丝包菜(小辣)：还是经典的川菜做得最好。爽甜脆辣好得无话可说。川菜一般都较油腻, 这道菜刚可中和一下油腻感. 95分
口水鸡(小辣)：跟其他川菜煮法分别不大, 都是辣油中浸了刚熟的鸡件, 上面铺满花生,芝麻, 莞茜调味. 因本人对口水鸡兴趣不大不宜畀分. 只可说中一般般吧.
大虾沙律：大虾沙律不是menu 上的菜式, 是大厨推介需要在订位时订的食物. HKD 168 的大虾沙律足够5人份量(其实再多5人都足够, 好抵食). 大虾十分新鲜, 底部全是新鲜水果粒, 原来水果沙律是可以即时解辣味的. 川菜的麻辣感一直饮黄老吉/水/酒都未可解除, 但只要一啖水果沙律, 麻辣感全消. 90分
炒紫薯粉(小辣)：最后加了一个炒紫薯粉. 一片片紫色的紫薯粉, 口感极佳, QQ的很好咬口, 点了小辣却比中辣的其他菜更辣. 95 分
总括而言, 前菜是煮得较主菜好.
酒水价格偏高了一点 :::加一后一支啤酒HKD 40.00, 但小菜可能只是HKD60 一个.
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