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2011-08-13
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TOSCA 《托斯卡》百多年前一出改编自法国剧作家的意大利歌剧，关于一位美丽但妒忌心很重的女高音歌手 TOSCA 与一位年青画家凄美感人的爱情大悲剧 ♡ ♥ 亦是家父最喜爱的意大利歌剧之一，原来父亲前后总共拥有多套不同版本的《TOSCA》DVD，当中还有一些有曾经演唱过 TOSCA 的男高音莫华伦亲笔签名，其中一套是古董卡式录音带，据讲三十年前买也要港币 7 百几元，现在更是绝版珍藏。The Ritz-Carlton Hong Kong百多年后在香港这个国际大都会，一百零二楼的丽思卡尔顿酒店内，TOSCA 餐厅以意大利南部风味菜色、高雅时尚的格调环境，继续谱出那浪漫优美的动人旋律 ♫ ♬ ♪ 适逢父亲生辰，妹妹特别选了在这里晚餐庆祝，父亲更特地带来他的私人珍藏拍照留念，令意大利主厨 Chef Vittorio 也惊叹不已 。 360 Degree Scenery经扶手电梯从一百零三楼徐徐步下一百零二楼，落地玻璃渗进斜阳光线。整层一百零二楼的三百六十度环迥景观由酒店三间餐厅 Tosca、天龙轩与 Lounge & Bar 平分春色，餐厅与餐厅中间，设计师巧妙地用大型玻璃酒窖隔开，既实用又
TOSCA 《托斯卡》百多年前一出改编自法国剧作家的意大利歌剧，关于一位美丽但妒忌心很重的女高音歌手 TOSCA 与一位年青画家凄美感人的爱情大悲剧 ♡ ♥ 亦是家父最喜爱的意大利歌剧之一，原来父亲前后总共拥有多套不同版本的《TOSCA》DVD，当中还有一些有曾经演唱过 TOSCA 的男高音莫华伦亲笔签名，其中一套是古董卡式录音带，据讲三十年前买也要港币 7 百几元，现在更是绝版珍藏。
The Ritz-Carlton Hong Kong百多年后在香港这个国际大都会，一百零二楼的丽思卡尔顿酒店内，TOSCA 餐厅以意大利南部风味菜色、高雅时尚的格调环境，继续谱出那浪漫优美的动人旋律 ♫ ♬ ♪ 适逢父亲生辰，妹妹特别选了在这里晚餐庆祝，父亲更特地带来他的私人珍藏拍照留念，令意大利主厨 Chef Vittorio 也惊叹不已 。
360 Degree Scenery经扶手电梯从一百零三楼徐徐步下一百零二楼，落地玻璃渗进斜阳光线。整层一百零二楼的三百六十度环迥景观由酒店三间餐厅 Tosca、天龙轩与 Lounge & Bar 平分春色，餐厅与餐厅中间，设计师巧妙地用大型玻璃酒窖隔开，既实用又华丽。三间餐厅当中以 Tosca 的景观最为吸引，这里的方向跟一百一十八楼 Rooftop 的 Ozone 酒吧相近似，都是面向尖沙咀、湾仔那边，可以饱览维港景色。我们特别早一点来才可以捕捉这刻迷人的 Magic Hour。
Decor由九米高的天花吊下古典大吊灯、中央荷叶状水池的淙淙流水、充满朝气活力的开放式厨房，与昔日 Ritz-Carlton 的名人饭堂 Toscana 有敻然不同的感觉，来自日本的设计师用了水、流动、波浪的元素，带给食客高雅而轻松的新体验，配合餐厅主打地中海意国南部海鲜之主题。
Window Seat差不多两个月前妹妹订位时要求了 Window Seat，职员不能 Guarantee，但落了 Remarks 说会尽量安排，相信应该是因为熟客或 VIP 若是临时安排亦可享有优先礼待，这是可以理解的，难度食家或局长带客人来都不能坐风景位吗？自己也曾做过前线服务员，明白当中有苦衷，将心比己也不要对酒店或服务生太苛刻了吧！本来前天职员电话 Confirm Booking 时也说已经没有 Window Seat 了，但我们死心不息，六时许到达，差不多是最早的客人，加上爸爸陈列了那些珍藏版 TOSCA【大晒冷】尽显诚意，服务员最后也安排了风景位置给我们，哈哈！奸计得呈了，心情大靓，自然识做识做，尽情消费啦！
Dress Code
酒店的服务非常认真，电话落的 Booking 也以电邮 Confirm，还附上详尽的地理位置图与 Dress Code 要求，Smart Casual 不得穿沙滩凉鞋或拖鞋，男士要穿长裤及有袖上衣，女士则要 Conservatively Dressed，咦！保守的衣著？要穿旗袍吗？很有趣吧！不过既然是五星级酒店的 Fine Dining，为要配合五星级的消费与享受，尊重自己、尊重别人、尊重场合，穿得隆重一点也是应该的，婷婷于是选了一件 Vivienne Tam 靓靓战衣上阵。
Open Kitchen & Chef Vittorio可能因为爸爸是真正 TOSCA 迷的缘故，服务员邀请我们入 Open Kitchen 参观，还与意大利主厨 Chef de Cuisine - Vittorio Lucariello 合照，有点不能相信，看见真人 Chef Vittorio 原来是少数身形不肥伴而且算是年轻的大厨，还跟爸爸讨论 TOSCA 歌剧，不过厨房真的很忙，我们也不好意思打扰太久，但十分高兴这次 Open Kitchen Tour 的安排，很有 VIP 的感觉。
Tasting Menu大厨建议如果选择 Tasting Menu 最好是全枱客人一起试，妹妹是今餐的老板，她豪气地拍板决定选吃主厨精心设计，包括了头盆、意大利饭、主菜鱼、主菜肉、甜品共五个 Courses 每位 HK$1,300+10% 的 Tasting Menu，还加了一个 À la carte 大圈通心粉大家 Share。三父女难得高兴，爸爸提议酒水由他结账，而婷婷则负责 After Dinner Cocktails 到酒店顶楼 OZONE 酒吧的消费。哗！豪情夜宴呀！
WineSommelier 品酒师推介意大利出产的 Sparkling Wine，给我们试了两种，终于选择了入口较为清甜的 Prosecco Vetoraz HK$600+10%，很配合全餐以海鲜为主的地中海意大利菜，带出由头盆到甜品的鲜甜芳香，Sparkling 又特别有轻松愉快的气氛，这支有汽白酒令整夜晚餐生色不少，一支三父女分刚刚好。另外我们还要了有汽的 San Pellegrino HK$85+10%，爸爸餐前饮了杯 Carlsberg HK$65+10，所以酒水最后埋单是 HK$825
Homemade Bread
面包篮是新鲜自家制的软面包，所有食材包括橄榄油、面粉、鸡蛋等都由意大利空运入口，能吃出意大利的味道！
Amuse Bouche
以青豆蓉为底，配香脆薄片陈年 Parma Ham，半段青芦笋，细细口的开胃小吃。
Tasting Menu - 1st CourseSardinian red shrimps carpaccio, cured n'duja sausage, caviar and burrata 薄片萨丁尼亚红虾配碎肉辣香肠、鱼子医及水牛忌帘芝士
头盆这个红虾刺身配点点的辣肉口感特别，有鱼子与芝士味而毫不油腻，表现出欧洲的热情风味。
Tasting Menu - 2nd Course
Rissotto with Sorrento citrus and blue lobster 意大利烩饭配索伦托柑橘及蓝龙虾
龙虾鲜味渗入 Rissotto，配微酸的果酱汁，令人开胃，原来意国南部的菜色是较北部轻怡，似东南亚口味般带点酸辣，其实也很适合香港的炎热天气！
À la carte - Homemade Paccheri
这是镇店之宝，招牌 Pasta 自家制的 Paccheri 大圈通心粉 HK$340+10%，出自大厨 Chef Vittorio 家乡带来的木制意粉机，很 Chewy 的口感，配上大虾、黄豆及蕃茄干，也是地中海特色的酸辣海鲜味道。
Tasting Menu - 3rd CourseRoasted sea bass filet, white asparagus, mushroom, salmon egg and thyme jus 烧鲈鱼配白芦笋、蘑菇、三文鱼子及百里香
鱼皮烧得很香，肉很滑，配上鱼子鲜味倍增，黑色那些蘑菇是咸咸香香的，又一清甜鲜香的菜色。
Tasting Menu - 4th Course
Wagyu beef sirloin tagliata, foie gras, broad beans pesto and black garlic 和牛西冷配鹅肝批、杂青豆酱及黑蒜
两块 Foie gras 香滑无比，一口鹅肝配一口和牛，牛肉 Medium 熟是 Chef 的主意，是最好吃的状态，入口溶化，吃到这里，仍然是不脂不腻的感觉。
Tasting Menu - 5th Course
Tosca Tiramisu 托斯卡意大利芝士蛋糕
最后的主角甜品出场了，大大杯卖相吸引的 Tiramisu，香滑美味，上面几块薄薄的是带苦的 Dark Chocolate，再喝尽杯中的 Sparkling Wine，这一餐非常完满！
Petit Four
小巧精致的 Petit Four 婷婷通常都是只看不吃的，今次在父亲威逼之下，与妹妹全部扫清！也是有水准的出品。
食物埋单共 HK$4,664，贵是贵了一点，老实说，也没有一款菜色是特别令人难忘的，不过妹妹还是觉得很值，因为整体全晚的 Experience 都是开心的，服务员 Yves 态度亲切诚恳，又有 Window Seat，又有 Open Kitchen Tour，又影了很多靓相，大家都很享受这一餐！
完了 TOSCA 晚膳，我们上了118/F 顶层的 OZONE 酒吧继续 After Dinner Cocktail
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