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2018-01-18
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在昨天，心系越南美景与美食的甜魔妈妈，又再访帝苑酒店，到3楼环境开扬优美的 Le Soleil，品尝一顿由越南总厨杜翠玲准备的下龙湾美馔！ 美好的午餐，以 香脆西贡春卷 Crispy-fried Saigon spring roll 展开：除了欣赏春卷皮薄香脆不油，也很爱包著清爽生菜，再加进幽香金不换的吃法，味蕾即时像被带进另一个国度了！ 接著是 越式蒸粉包 Steamed rice flour rolls with minced pork and dried shrimp，薄又滑的粉皮，包著半素半荤的美味馅料，点上鱼露非常好吃！但个子不小，很忍口只吞一件够了～ 香蕉花猪耳沙律 Banana Leave and pork ear salad 也是很有特色的越式美食，拌以红萝卜、青瓜及辣椒丝呈上，缤纷清爽。不过猪耳不是我爱的食材，少少一口就足够啦～ 来到这 河内香茅田鸡腿 Wok-fried frog legs "Halong" style 就不得了，超香微辣的田鸡腿除了入味惹味，又做到外酥脆、内软腍的效果，口味及层次都非常出众，笔时也滴了不少口水！ 另一款很美味的是 下龙湾香草辣
美好的午餐，以 香脆西贡春卷 Crispy-fried Saigon spring roll 展开：除了欣赏春卷皮薄香脆不油，也很爱包著清爽生菜，再加进幽香金不换的吃法，味蕾即时像被带进另一个国度了！
接著是 越式蒸粉包 Steamed rice flour rolls with minced pork and dried shrimp，薄又滑的粉皮，包著半素半荤的美味馅料，点上鱼露非常好吃！但个子不小，很忍口只吞一件够了～
香蕉花猪耳沙律 Banana Leave and pork ear salad 也是很有特色的越式美食，拌以红萝卜、青瓜及辣椒丝呈上，缤纷清爽。不过猪耳不是我爱的食材，少少一口就足够啦～
来到这 河内香茅田鸡腿 Wok-fried frog legs "Halong" style 就不得了，超香微辣的田鸡腿除了入味惹味，又做到外酥脆、内软腍的效果，口味及层次都非常出众，笔时也滴了不少口水！
另一款很美味的是 下龙湾香草辣酱炒虾 Stir-fried prawn in "Halong Bay" style，大虾本身非常新鲜爽甜，加上香口的调味，热辣辣的上台，又是不可多得的人间美味，推介必食！
特别推介尚有 下龙湾烤原只墨鱼酿香菇鲜肉 Grilled whole cuttlefish stuffed with mince pork and mushroom，新鲜墨鱼内酿满猪肉碎、粉丝、木耳、冬菇粒、粟米粒及干葱，口感丰富又不腻，我忍不住吃了两件！
越式蕉叶烤原条红䲞鱼 Grilled whole red snapper with lemongrass and herbs 也是惊喜之作，特别选用肉质较嫩滑的红䲞，涂上香茅、金不换、鱼露及辣椒膏酱料，滋味又香又鲜又辣，万般吸引！
更加引人入胜的是 美酒火焰鹌鹑 Quail flambée au rum，给冧酒包浸的鹌鹑一点火，马上烈火洪洪，卖相吸引，香气更加诱人；烧好后趁热进食，感受酒香中的温热肉香，太妙了～
去到主食环节，还一起分尝了 越式香辣肉碎煎蛋配香兰叶饭 Stir-fried spicy minced pork and fried egg served with steamed pandan rice；香辣的肉碎固然很好下饭，那微㶶脆边的太阳蛋也是迷人亮点！
已经很饱了，但当遇上美味的 越南生熟牛肉、牛筋汤金边粉 Vietnamese beef noodles in soup，还是情不自禁清了碗！除了牛肉柔嫩满肉香，牛筋软腍，当中的牛丸及牛柏叶也好吃，当然吸收了牛鲜的牛汤及金边粉才是灵魂所在。
来到甜品环节，友人的 越南咖啡焦糖炖蛋 Vietnamese Coffee Creme Brulee 卖相非常吸引，不过这天胃纳太有限，跳过没试了～
我的选择是 炸香蕉配椰子雪糕 Deep-fried banana with coconut ice cream，外层炸浆十分轻薄一点不觉油腻，中间香蕉热暖软熟已经糖化，一脆一软非常好吃；清香的椰子更是百吃不厌的好东西，简直是饱餐后的清泉！
很满足的一顿，希望大定也喜欢这推介～
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