Marble (已結業)

老公今晚特意安排我的生日饭，和我到铜锣湾皇冠假日酒店Marble内品尝日式料理。 餐厅以黑色为主，走型格路线，开放式厨房前有一列吧台供客人边欣赏大厨制作食物一边品尝，餐厅另一边有客房，可以比一班人围埋食。Menu只有一个套餐，其他都是单点食品，老公选了套餐，免除大家选择困难。 前菜天妇罗紫苏叶上放上松叶蟹及海胆，紫苏叶非常香脆，入口听到索索声，松叶蟹的鲜甜味十分特出，配上棉滑鲜甜海胆，好夹好好食。 刺身刺身用干冰盛载上碟，非常梦幻，金目鲷肉质爽口甜美，鱼的鲜甜味在口腔留有余韵，及北寄贝上沾了青柠柚子汁，微微酸味更能突显北寄贝的甜，北寄贝肉质爽甜，美味非常。 鳗鱼新式的烹调方法把鳗鱼提升到更高层次，先把鱼皮煎到香脆，脆的程度犹如吃炸鱼皮，鱼肉则棉软嫩滑。鳗鱼汁甜度刚好，整道菜都十分出色。 日本牡蛎兵库县的蚝用法式煮法烹调，配上脆脆的羽衣甘蓝，蚝肉身好厚，胀卜卜，一咬蚝汁在口腔渗出，海洋的味道立刻涌出，除了感叹已经无言，太好吃。 宫崎牛三文治炸宫崎牛柳，配上面鼓酱及洋葱荞头，用烘烤过的牛奶面包夹著，看到粉嫩的牛柳已经急不及待要品尝，厚切的牛柳竟然是棉软非常，外脆内软，甜甜酸酸的调味料好惹味