勝八居酒屋 (已結業)

日本出产鱼类种类数目繁多，十分羡煞日本人可以无时无刻走到鱼市场里味受新鲜肥美的刺身来吃，上星期与友人到了胜八居酒屋聚旧，位于铜锣湾区，地理位置方便，乘电梯一出便是，门外装潢设计充满著日式居酒屋的面貌。室内环境昏暗，小至二人桌，大至可容纳八人，设有酒吧桌，与日本居酒屋风气无异。先点了这款海胆冷豆腐(HK$88)，天时暑热吃著冷盘，有助降温，此款菜式海胆及鱼籽蛮多的，鱼籽大大粒，最喜欢咀嚼时"咇"出的汁液口感，味道十分清甜，配合豆腐一并吃下，味道特别鲜，豆腐嫩滑，底部浸著日本豉油已很入味。点了几款刺身，黑鲷(HK$178)，很少机会可以尝到，每片鲷鱼切成片状，厚度均一，可见厨师刀艺非凡，鱼质坚韧弹牙，另一款的牡丹虾刺身(HK$160)，价钱略贵，只有两只而已，但虾身比较大，虾肉比较多，鲜甜弹牙，还有加拿大海胆刺身(HK$80)，我与友人实在很喜欢吃海胆，所以再END CALL，我反而觉得这里的海胆价钱超值，份量多，卖相色泽亦很新鲜，绝无苦涩味。刺身是前奏，来一客清酒煮蚬(HK$88)，我钟情于利用酒来烹调海鲜类，特别是蚬，两者一起烹的味道简直是无懈可击，能把清酒中的醇香挥发出来，渗入每件蚬