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2020-08-30
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三年前在大阪食过元祖级吉列牛「牛かつもと村」一直念念不忘，知道香港开始有人做吉列牛，心里替原创不忿但又好奇香港人能否做出同样水准。第四次尝试去食「秘」，前三次都因为太肚饿而放弃排队。今次来到佐敦店，远远望到条小人龙，但等轮侯时间比想像中短，大概20分钟倾下计好快过。餐厅走粗犷的工业风，装潢有心思的同时成本都会相较低，无论木材 / 锈食金属的选材都毋须太严格，是明智之举。加上灯光配合，相信晚上「袐」字招牌会更为吸引。下位到自己之时可先在门外看menu落定order，方便餐厅准备。一场来到一定要试下$108 的皇牌「板烧吉烈牛」。Menu 上又有$148 的「秘 ‧ 烧黑松露吉烈牛」，定价贵了$40但牛肉级数不变，只多了黑松露碎在炸粉上，不太明白定价的逻辑...... 至于鳗鱼饭算是高难度动作，今次就不挑战了。二人齐齐点了「板烧吉烈牛」$108 + $20 转套餐，再加了水蜜桃汽水一枝。.店面有7.5张四人枱，以小店而言不算太小，若非二人限聚令，应该可以更快安排入坐。坐了大槪5分钟所有餐点已齐，十分有效率。果汁汽水拍照蛮好看，看一看成份当然是糖水多过果汁😂不怪餐厅，但店内饮品选择的确较少，
第四次尝试去食「秘」，前三次都因为太肚饿而放弃排队。今次来到佐敦店，远远望到条小人龙，但等轮侯时间比想像中短，大概20分钟倾下计好快过。
餐厅走粗犷的工业风，装潢有心思的同时成本都会相较低，无论木材 / 锈食金属的选材都毋须太严格，是明智之举。加上灯光配合，相信晚上「袐」字招牌会更为吸引。
下位到自己之时可先在门外看menu落定order，方便餐厅准备。
一场来到一定要试下$108 的皇牌「板烧吉烈牛」。Menu 上又有$148 的「秘 ‧ 烧黑松露吉烈牛」，定价贵了$40但牛肉级数不变，只多了黑松露碎在炸粉上，不太明白定价的逻辑...... 至于鳗鱼饭算是高难度动作，今次就不挑战了。二人齐齐点了「板烧吉烈牛」$108 + $20 转套餐，再加了水蜜桃汽水一枝。
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店面有7.5张四人枱，以小店而言不算太小，若非二人限聚令，应该可以更快安排入坐。
坐了大槪5分钟所有餐点已齐，十分有效率。
果汁汽水拍照蛮好看，看一看成份当然是糖水多过果汁😂不怪餐厅，但店内饮品选择的确较少，清一色枝装汽水，如果不想饮汽水就只能饮温水。
至于吉列牛，哈哈笑摆盘有点不明所以，有种开心乐园餐的感觉。温泉蛋是中上拉面店的水准。沙律菜好dry，应该系刨丝后放太久了，如果可以加点沙律汁或麻酱应该会更好。
近望一下，牛肉油脂比例较重，煎熟后牛味不算太浓。吉列粉浆本身已作调味够咸，毋须再沾附上的烧汁。.
在日本食过吉列牛自不然会有比较，日本的粉浆味道较淡，酱料方面可自选准盐、芥末 或日本酱油，每块沾不同酱亦可，比香港多一份细腻。
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套餐的白饭使用珍珠米，加上拌饭松是愤常做法，但卖相上感觉有点hea，有进步空间。可以考虑预拌 / 放在小碟上。
饭松之下还有烧汁太过重口了，有点画蛇添足。份量上，白饭几大碗，牛肉数一数都有16块，男仔都会饱肚。本人不算小鸟胃，但吉烈牛作午餐都略嫌heavy。
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服务方面，店员主动有礼，留意到顾客的需要，75分钟用餐时间之中都主动换了三次助燃 jelly。几欣赏门口位安装了自动感应的揉手液器，感觉更卫生。
附上单据并非为记录价钱，而是说明石板上的牛脂肪弹油真的弹得好厉害.....适凭今日穿短裤，双腿有有点受罪....
餐厅冇刻意去模仿日本，背景音乐播坤哥、aga，有少少违和但诚实都是一种美德。
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小结及建议💬
「袐」呢间餐厅都几视乎心态去食
如果是未食过吉烈牛想试下 gimmick 野都未尝不可，价钱公道而且体验新鲜，都系晚餐嘅好选择。加上黄店光环，难怪咁火，不过要有排队的心理准备。
如果抱著支持黄店的心态，或者有更多小店需要你的支持。
如果想在香港寻找日本的味道，恐怕就未必有解乡愁嘅作用。先唔讲价钱贵过日本1/3，餐厅的确比日本少了一份细心。如果能奉上热茶解腻，再提供餐巾防止铁板弹油，会贴心得多。
张贴
