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2011-08-13
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八月八日，Smile Yogurt过后，想要再来几件法式甜点和一杯温温的饮料来消磨时间，于是去到亦位于K11内，专售法式甜点的Paul Lafayet，但店内位子挤满了人，亦考虑到不应长时间霸占原已不足的位子，于是便离开K11。在绝望之际，发现在K11外转角位的agnès b. Café，想起agnès b.为法国品牌，心瘾立即爆发，决定来享受一下法式风情。(因时间在五天以前，记忆有点模糊，请见谅)这里的甜饼大小与Paul Lafayet、文华饼店等其他饼店的甜饼相约，贵为国际知名的牌子定价却还要低，大部分只售三十二元，霎时兴奋起来。造型华丽，款式特别，单是这两点已让人情不自禁，最后买了共三件甜饼和一杯咖啡。莫卡咖啡，Café Mocha。没料到Mocha也有拉花，但同时在想，Mocha上层不是通常由鲜忌廉、玉桂粉和可可粉组成的吗?实在百思不得其解，最后归纳为地方差异。咖啡味十分浓郁，这店用上了真正的黑朱古力酱，而非可可粉，但由于黑朱古力过于浓稠，难以与咖啡液混合，导致大部分黑朱古力酱在温热过后沉淀到底部，这是最不应该发生的事情，本不对咖啡有太大要求，但对于这杯咖啡，实在有点失望，也罢
在绝望之际，发现在K11外转角位的agnès b. Café，想起agnès b.为法国品牌，心瘾立即爆发，决定来享受一下法式风情。(因时间在五天以前，记忆有点模糊，请见谅)
这里的甜饼大小与Paul Lafayet、文华饼店等其他饼店的甜饼相约，贵为国际知名的牌子定价却还要低，大部分只售三十二元，霎时兴奋起来。造型华丽，款式特别，单是这两点已让人情不自禁，最后买了共三件甜饼和一杯咖啡。
莫卡咖啡，Café Mocha。
没料到Mocha也有拉花，但同时在想，Mocha上层不是通常由鲜忌廉、玉桂粉和可可粉组成的吗?实在百思不得其解，最后归纳为地方差异。
咖啡味十分浓郁，这店用上了真正的黑朱古力酱，而非可可粉，但由于黑朱古力过于浓稠，难以与咖啡液混合，导致大部分黑朱古力酱在温热过后沉淀到底部，这是最不应该发生的事情，本不对咖啡有太大要求，但对于这杯咖啡，实在有点失望，也罢，浓黑的咖啡味搭救。
三件甜饼分别是Delices、Aurore和Carla，不是法文便是英文名，只能靠注释和造型理解。
先来的是Delices，由Chocolate Mousse(朱古力慕丝)、Chocolate Ganache(朱古力酱)、Chocolate Sponge Cake(朱古力海绵蛋榚)、Raspberry(覆盆子)和Feuilletine(脆饼或朱古力名字)组成。慕丝的朱古力浓度颇高，agnès b.也是有名的朱古力品牌，难怪店员会推荐这件甜饼，质感也很细滑，这件饼中所有朱古力部分的朱古力浓度均十分高，Ganache(朱古力酱)也很浓，但没特别，朱古力海绵蛋榚厚薄得宜这是最重要的，质感是其次，但质感也软熟不丢家，法式甜点中，覆盆子常与黑朱古力组成一对，无可否认，他们是互相交融的一对，至于最后的Feuilletine(脆饼)则不太感觉出来，但依我所知，有地方把Feuilletine解作脆饼或是朱古力，在这里则无从得知。
虽然店员表示这件黑朱古力甜饼可谓为招牌甜饼，我也认同此饼质素颇高，但不能认同这会是招牌作，对于黑朱古力迷也许是，但对于是白朱古力迷的我来说却不然，比起以下两款饼稍为失色，不过以此价格，并与其他饼店的黑朱古力甜饼相比，这里的Delice绝对吃得过。
其次是Aurore，由Blood Orange Jelly(血橙啫喱)、Hazelnut Creme Brulee(榛子焦糖焗蛋)、White Chocolate Mousse(白朱古力慕丝)、Caramel Mirror(焦糖淋面)和Vanilla Sponge Cake(云呢拿海绵蛋榚)组成。焦糖淋面的焦味足，甜度适中，不会盖过白朱古力慕丝的味道，质感虽不及petite Amanda的柔滑，但已经是中上品，较明显的白朱古力味，令我十分受落，有血橙的甜品在香港十分罕有，味道酸酸甜甜的，亦有点上者中覆盆子的感觉，但是在此饼中血橙为啫喱，甜度较为容易控制，因此甜度较为得宜，蛋榚片厚薄依旧十分恰当，至于Creme Brulee实在不见踪影。
现时以白朱古力造的甜点不多，但也愈来愈普遍，焦糖与白朱古力虽较为甜腻，但靠饼师的功力便能将「勤」补「拙」，不妨一试这款甜饼，也许会一试爱上啊!
最后的是Carla，由Mango Purée(芒果酱)、Vanilla Bavarois(有别于慕丝的相近体)和Vanilla Sponge Cake(云呢拿海绵蛋榚)组成。这款较为简单，但却是个人最喜爱的一款。
Vanilla Bavarois比Mousse更为细滑，其中有可见点点的云呢拿籽，增添不少云呢拿香味，奶味仅次于云呢拿味。
切开后，芒果酱慢慢溢出，完全是心太软的感觉，芒果酱甜度十足，与云呢拿味十分匹配，蛋榚片的厚度和香味是不必再多说的出色。
喜欢口感的食家们会失望，因这款甜点是无需多咬的，放入口中数秒即溶入口腔当中，喜爱奶味和云呢拿味的食家们不妨一尝!
总括来说，这里的甜饼有相当的水准，店内位子充裕，能悠闲渡过整个下午，边看着外面不断往来的游客，边吃甜饼和饮咖啡，可想像坐在香榭丽舍大道上看着路人往来的感觉，也相当写意，价格也十分超值，相信对此品牌的下个目标会是上环的Bakery Cafe。
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