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2017-08-15
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我最憎迟到，去食饭、去饭酒、去玩我都必定早到 ﹗当然返工返学除外啦，呵呵呵。老板娘话依度不设外卖，亦唔准将生熟食物带走，所以无外卖兜供应，因为卫生问题。我唯有静静鸡带个外卖盒返黎，静静鸡将食唔晒既野烚熟带走，唔想浪费麻。指天椒，老板娘次次都比大大碟指天椒，其实只得我一个食辣乍，半碟已足够，真客气。先来胡椒汤，后上半只鸡。自家制白胡椒粉，特别香浓，特别香辣！皇帝菜，以前我完全食唔到她独特而强烈的味道，多谢辣鸡煲的出现，渐渐越食越喜欢，已经去爱上她，去到迷恋她既地步。食鸡煲或火锅都必食，爽嫩翠绿的茎部，味浓甜美霸道，大注大注地嘴嚼，不停爆汁，劲兴奋啊 ﹗广岛蚝，美国桶蚝卖晒，唯有食广岛蚝。肥美就够肥美，咬开蚝汁四射，好腥啊 ﹗免强顶得住，加多两条指天椒先，即刻好食左。火鸡子，跟蚝一样入晒雪未解冻，两者的雪藏味都不弱。没有腌过的火鸡子带著天然微微腥嗅，不像本地新鲜鸡子般鲜甜可口泛著蛋味，又系指天椒豉油出动既时候喇 ﹗烚到胀卜卜，最紧不能爆破、不能缩水微干，要时间留意住呢 ﹗掉进指天椒豉油打滚降降温，整只直啪入口，皮脆肉嫩，多汁润泽，豉油香、指天椒辛，好味道 ﹗蟹柳，我无叫蟹柳架㖞 ﹗最讨厌兼
指天椒，老板娘次次都比大大碟指天椒，其实只得我一个食辣乍，半碟已足够，真客气。先来胡椒汤，后上半只鸡。自家制白胡椒粉，特别香浓，特别香辣！
皇帝菜，以前我完全食唔到她独特而强烈的味道，多谢辣鸡煲的出现，渐渐越食越喜欢，已经去爱上她，去到迷恋她既地步。食鸡煲或火锅都必食，爽嫩翠绿的茎部，味浓甜美霸道，大注大注地嘴嚼，不停爆汁，劲兴奋啊 ﹗
广岛蚝，美国桶蚝卖晒，唯有食广岛蚝。肥美就够肥美，咬开蚝汁四射，好腥啊 ﹗免强顶得住，加多两条指天椒先，即刻好食左。
火鸡子，跟蚝一样入晒雪未解冻，两者的雪藏味都不弱。没有腌过的火鸡子带著天然微微腥嗅，不像本地新鲜鸡子般鲜甜可口泛著蛋味，又系指天椒豉油出动既时候喇 ﹗烚到胀卜卜，最紧不能爆破、不能缩水微干，要时间留意住呢 ﹗
掉进指天椒豉油打滚降降温，整只直啪入口，皮脆肉嫩，多汁润泽，豉油香、指天椒辛，好味道 ﹗蟹柳，我无叫蟹柳架㖞 ﹗最讨厌兼价大陆蟹柳，又样衰又难食﹗胶感大红的颜色，浓浓人造甜甜味道，灼一灼硬而死实，灼多阵散开一片片 ﹗我画左金菇呢，最后无黎到。
自携游水波士顿龙虾，大埔街市海鲜档老板娘只收我二百五十蚊两只，真客气，多谢晒！啖啖肉又有膏，肉质劲鲜甜极弹牙，美味无野讲 ﹗自携蝴蝶蚌，开口即食，蚌肉极厚而肥美，胀卜卜入口，爆汁 ﹗海水清香，蚌汁浓浓的鲜甜味道，异常兴奋，食到停不了 ﹗
自携珍宝美国扇贝，抵食 $35 蚊只乍 ﹗巨形扇贝大只过我手掌呀，就连我都不能一啖入口，要分两三啖先食得晒呢，劲 ﹗不过再大少少就唔好食喇，肉鞋又会有异味，依家刚刚好。甜到不得了，白雪雪厚厚肉身软滑，裙边爽脆、内脏味浓棉弹，天然带子汁使您神晕癫到，太正啊 ﹗不过居然另外一碟求其直接上碟咁奇怪？黑炆炆洗都唔洗？我有比加工架㖞，依家点食呀？算数，打完边炉带返屋企，离晒谱架 ﹗
自携象拔蚌，买回来 $280 蚊同样激平呢，不过我忘记了来料附加费多少钱咯，印象中廿十蚊一款左右。刺生直接食爽脆无比，甜到漏。汤拖一拖即食，暖笠笠添上胡椒鸡汤味，大赞 ﹗
自携花竹虾，游水生猛花竹虾跳到黎翠荣，那有不好吃的理由？引来四周食家们羡慕的目光。花竹虾活泼地跳落滚汤之中，竟然又想跳返出黎，热汤四践，吓得隔离台阿婶手舞足动，真系唔好意思。打醒十三分精神，见到虾身变成翠红色就要立即救晒上岸喇，否则变到干硬鞋就惨咯。虾肉爽弹到嘴唇都震震，虾汁澎湃流得满台满地都是，虾膏甘香无敌，再来指天椒豉油锦上添花，拍案叫绝 ﹗
牛肩脊，我系想要新鲜手切牛劲脊，唔系雪藏牛肩脊啊！瘦猛猛，干争争又鞋烚烚，而且牛膻味强烈。唔想浪费食物，最后我都全部食晒。墨鱼滑，漂得非常白澈，劲多马蹄粉，滑潺潺好难用筷子夹起呢。粉多硬实假弹，感觉不到半点鲜味，一试无妨。
脆鲩鱼腩，切得厚薄得宜，太薄的话好快烚到干硬鞋，而且甜味流失，原理跟薄猪扒或薄牛扒情况一样。鱼肉好快熟，必须将握时机，变色微绻就要即时兜起开餐喇 ﹗十分爽廿分脆，但完全无鱼甜味无鱼鲜味，不幸地还有少许草青味呢 ﹗如果鱼不够肥，不够鱼脂就会出现如此情况，失望还失望，我都会负责任全部食晒去既。
午餐肉，在辣辣煲成行成市前，众人都觉得午餐肉跟打边炉格格不入，风马牛不相及，连我都有同样谂法，不过一试便知个中真谛。厚切餐肉有质素，掉进汤底中浮潜一下，让她变得软塾，吸尽汤汁精华。热腾腾入口，松软滑滑，每啖都充满可口汤汁，而且还有午餐肉应有的咸香肉香，滋味无穷。
薯仔片，还以为会系炸过的薯仔，系小肥牛食的是炸过的，索汤力劲提升，味道更香口，睇黎只系我一厢情愿地先入为主。要一早掉到汤中任她潜水，花大量时间才能熟透变得粉口，薯味鲜浓，加上胡辣汤汁都几好味道。鱼皮饺，外购兼价货，超大路味道与质地。外层咽韧滑潺潺，鱼味浓得黎带点腥，浸上指天椒豉油还入得口。
竹笙，几乎去到那里打边炉都会 order，因为菌类健康有益，她本身味道非常清淡，质地爽脆又似海棉，爽汤无得顶啦 ﹗汤底什么味道，她就什么味道，添上指天椒豉油够晒香辣醒胃，好味道。
香芋包心丸，我讨厌芋头的，尤其是一旧旧、一片片或是一粒粒，不过芋泥或芋溶就免强接受啦。烚起包心丸小心爆汁，慢慢咬开略弹鱼蛋外皮降降温，就成粒掉入口。甜甜的，不似芋头味，唔难食。
手切鲜牛颈脊，必食推介，抢住食 ﹗颜色艳红夺目，吸引有光泽，看得见的油脂闪令令，忍不住立即要行动喇 ﹗夹起牛肉片在滚汤中左涮涮、右涮涮，渐渐转成淡粉红色，得左 ﹗嫩滑味浓，牛甜到打冷震，肉汁激射，好感动啊 ﹗要不停食，食到无晒为止 ﹗机切会破坏纤维，影响口感及肉汁。
现在厚度还算可以，如果再薄一点就会无赵口又无肉汁喇。始终食得出有点加工，有微弱用过松肉粉，我爱全天然的呢。幸好整体都系高质，各方面都合格美味。
回想翠荣初转营由米线改为鸡煲，只有劲 cheap 美国肥牛一款，肥膏多多，又腥又膻，鞋韧兼备。期后在 openrice 发表意见后，又跟老板娘反映过，终于如愿以偿有高质牛肉供应喇，真是可喜可贺呀。
胡椒猪肚鸡煲半只，如果觉得汤淡无紧要，老板娘送来大大兜自家白胡椒粉，喜欢几浓几辣都可以啦，大爱 ﹗完全无腌过的冰鲜鸡泛著微弱的鸡味，质素总比雪藏的好。幸好汤底胡椒味浓浓兼辛辣香口。咸菜芳香惹味，猪肚爽弹有余，不苦不涩。
还有椒天指豉油助攻，最后加上鸡肉均皮香肉嫩又多汁，所以能与奇味鸡一样稳守招牌菜地位。烚到最后碗汤不得了，百鸟归巢，精华尽在其中。虽然牛肩脊认真麻麻，不过肴汤一流，充满肉香非常惹味好饮呢 ﹗
指天椒豉油
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自家制白胡椒粉
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皇帝菜
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广岛蚝、火鸡子
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自携游水波士顿龙虾
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自携珍宝美国扇贝
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自携象拔蚌
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自携花竹虾、自携蝴蝶蚌
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牛肩脊
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牛肩脊
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墨鱼滑
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脆鲩鱼腩
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午餐肉、竹笙
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胡椒猪肚鸡煲半只
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胡椒猪肚鸡煲半只
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胡椒猪肚鸡煲半只
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胡椒猪肚鸡煲半只
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胡椒猪肚鸡煲半只
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