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2015-03-16
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说到日本的新潟，可能会先想到大米和清酒，但对于新潟的食材始终不太熟悉，是日来到新开幕的日本餐厅，品尝一下来自新潟的美味。 餐厅装潢甚有型格，大厅中间做了开放式厨房，可以看著师傅忙碌地准备食物。玉川板精选二人套餐（每位$780）。套餐的其中一个特别之处，是以日本玉川堂出品的铜器去盛载食物，结合合适的食具令食材的色香味，更能充分地发挥。前菜。有手握寿司2贯、鲜虾茶碗蒸和三文鱼籽伴白萝卜。海胆寿司十分甘甜，赤身够鲜入口也不错。鲜虾茶碗蒸的蛋做得很滑溜，配上几只爽口小虾带来另外的鲜味。三文鱼籽本身有点咸，但混合白萝卜蓉刚好可以中和一下。鲜虾丸子汤。汤头很清新，有淡淡的柚子香，内里的虾丸做得很大，入口的口感弹牙。刺身四款。日本活缔油甘鱼、蓝鳍中拖罗、真鲷及南蛮虾，刺身都很新鲜，中拖罗油份又足。而自己特别喜欢的是南蛮虾，虾肉有不错的甜味。鲜虾及日本蔬菜天妇罗。蔬菜有青椒、南瓜和茄子，整体的炸浆都不算厚，炸虾虽不算大只但虾肉弹牙，蔬菜类的也做得挺香脆。烧物送上了盐烧赤鯥。赤鯥的鱼肉油脂丰富，鱼味浓郁，配点萝卜蓉，味道清新中也带出点点鱼鲜。石烧日本A5黑毛和牛肋眼肉。上台时奉上煮食用的高温石，这样让客
餐厅装潢甚有型格，大厅中间做了开放式厨房，可以看著师傅忙碌地准备食物。玉川板精选二人套餐（每位$780）。套餐的其中一个特别之处，是以日本玉川堂出品的铜器去盛载食物，结合合适的食具令食材的色香味，更能充分地发挥。
前菜。有手握寿司2贯、鲜虾茶碗蒸和三文鱼籽伴白萝卜。海胆寿司十分甘甜，赤身够鲜入口也不错。鲜虾茶碗蒸的蛋做得很滑溜，配上几只爽口小虾带来另外的鲜味。三文鱼籽本身有点咸，但混合白萝卜蓉刚好可以中和一下。
鲜虾丸子汤。汤头很清新，有淡淡的柚子香，内里的虾丸做得很大，入口的口感弹牙。
刺身四款。日本活缔油甘鱼、蓝鳍中拖罗、真鲷及南蛮虾，刺身都很新鲜，中拖罗油份又足。而自己特别喜欢的是南蛮虾，虾肉有不错的甜味。
鲜虾及日本蔬菜天妇罗。蔬菜有青椒、南瓜和茄子，整体的炸浆都不算厚，炸虾虽不算大只但虾肉弹牙，蔬菜类的也做得挺香脆。
烧物送上了盐烧赤鯥。赤鯥的鱼肉油脂丰富，鱼味浓郁，配点萝卜蓉，味道清新中也带出点点鱼鲜。
石烧日本A5黑毛和牛肋眼肉。上台时奉上煮食用的高温石，这样让客人亲手烧和牛肉还是第一次见，可以自己控制肉的生熟度，感觉有趣。和牛肋眼肉的质素也不错，吃著感到牛味浓郁，配搭的露笋和萝卜虽似绿叶，烧一下再入口也更香口。
汁煮喜知次。汁煮用的酱汁完全渗入鱼肉之中，所以鱼肉都变了淡啡色。酱汁味道调较得很好，可带出鱼的鲜甜，但鱼肉的油脂不够丰富，所以没有想象中的嫰滑。
釡炊樱花虾土锅饭。用上静冈产的樱海老，加上越光米用陶土锅煮二十分钟，出来的米饭充满樱花虾的香味，不过自己略嫌底部的饭焦有点多，也有微微苦味。这款饭只限套餐供应，想吃的就要点这个套餐了。
最后以抹茶雪糕作结，这个玉川板精选套餐，吃著感觉十分充实，实在是太丰富了。
要是喜欢喝清酒的朋友，更加不要错过这里的米酒，因全部都是来自新潟，当中的吉乃川纯米吟酿是除了易入口，配搭油脂丰富的刺身与烧鱼也很夹呢。
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