影片
更多
2013-11-28
287 浏览
好友相约午膳，地点在高耸入云的环球贸易广场第一百零一层， 坦白说，来这大厦吃饭，仍局限在商场范围，在这个接近天际的高度吃饭，还是第一次，景观开扬，可望见整个大角咀、旺角等地。好友介绍了一个两位或以上才可点的任食午餐，每位＄280，有前菜，汤羹，点心，主菜，甜品等，单以地点来说，看著似棉花的云层，一点也不算贵，真希望老爸仍在世，他一定会喜欢这裏。茗茶的选择，点了昆仑雪菊，淡淡的菊花香味，令人精神爽利，齿颊留香。先来一个很精致的秘制酒糟卤蛋，蛋黄处于半凝固状态，而蛋白含淡淡酱油味和香浓的酒糟味，入口软滑，令人陶醉。萝卜丝酥饼，外形造得与真萝卜般神似，馅料入口熨热，外皮松化，好味！醉鸡，用了陈年花雕腌制，非常入味，鸡肉保持嫩滑，酒香令鸡皮更爽脆。话梅山药，另一名字是淮山，用了新鲜淮山，切成长条状，在话梅水浸泡过，吃时爽脆鲜甜像吃梨子，兼有淡淡话梅酸味，开胃醒神。千层青瓜卷，将青瓜刨成薄片，卷成卷轴状，青瓜爽脆，中间放些辣椒和姜粒，令平淡的青瓜多点刺激。 荷豆带子饺，外形与一颗荷兰豆神似，非常可爱，浅绿色的外皮包著雪白的带子，皮薄而烟韧，馅料鲜甜，是有水准的点心部。黑松露元贝烧卖，用了矜贵的材
好友相约午膳，地点在高耸入云的环球贸易广场第一百零一层， 坦白说，来这大厦吃饭，仍局限在商场范围，在这个接近天际的高度吃饭，还是第一次，景观开扬，可望见整个大角咀、旺角等地。好友介绍了一个两位或以上才可点的任食午餐，每位＄280，有前菜，汤羹，点心，主菜，甜品等，单以地点来说，看著似棉花的云层，一点也不算贵，真希望老爸仍在世，他一定会喜欢这裏。茗茶的选择，点了昆仑雪菊，淡淡的菊花香味，令人精神爽利，齿颊留香。
先来一个很精致的秘制酒糟卤蛋，蛋黄处于半凝固状态，而蛋白含淡淡酱油味和香浓的酒糟味，入口软滑，令人陶醉。萝卜丝酥饼，外形造得与真萝卜般神似，馅料入口熨热，外皮松化，好味！
醉鸡，用了陈年花雕腌制，非常入味，鸡肉保持嫩滑，酒香令鸡皮更爽脆。话梅山药，另一名字是淮山，用了新鲜淮山，切成长条状，在话梅水浸泡过，吃时爽脆鲜甜像吃梨子，兼有淡淡话梅酸味，开胃醒神。千层青瓜卷，将青瓜刨成薄片，卷成卷轴状，青瓜爽脆，中间放些辣椒和姜粒，令平淡的青瓜多点刺激。
荷豆带子饺，外形与一颗荷兰豆神似，非常可爱，浅绿色的外皮包著雪白的带子，皮薄而烟韧，馅料鲜甜，是有水准的点心部。黑松露元贝烧卖，用了矜贵的材料元贝做烧卖，倍添鲜甜，更用了黑松露点缀，香气四溢。
云台极品小笼包，据闻这店用料非常认真，所有猪肉都要用贵价的黑豚肉，连做小笼包的馅料也不例外，皮薄，肉汁贯满，鲜味滋润每一粒味蕾。正宗扬州炒饭，以前曾搜寻过资料，见过有放海参的扬州炒饭，今天竟给我遇上，饭炒得干身，材料丰富，有火腿，虾仁，叉烧等，吃得很开心。
碧绿山药丝，这是某组别的得奖名菜，两条嫩绿的露笋，浸在像湖水一样的菠菜蓉鸡汤内，十分悦目，露笋上又铺上了山药丝，清爽健怡，获奖实至名归。
文思豆腐羹，是一个很考厨师刀功的菜式，要将软绵绵的豆腐，切成头发般幼，非有超凡技艺怎能做到？加上云耳丝、发菜，虾仁，火腿丝，清淡得来带点咸香，非常好味，我希望喝后能文思大捷。老上海腌笃鲜，一个很传统的上海名汤，「腌」是指咸肉或火腿，「笃」是炖的意思，而「鲜」是鲜肉，加上百页结、小棠菜，炖好的汤，咸肉的浓味，鲜肉的鲜味，兼而有之，清润好饮。
慈禧豌豆黄，相传是慈禧太后喜爱点心之一，用豌豆加糖煮成泥，冷冻后便凝固，是充满豆香的古代糕点，唯现代厨师为求工作方便，都喜欢加进鱼胶粉，以快速凝固及不易破。
银耳桂花糕，加了雪耳的桂花糕，增加质感，甜度适中，桂花飘香，这糕点不错。
养颜枣泥糕，又是古老之甜品，用枣肉搓成泥做，有枣子香味，又不是太甜，烟韧好吃。燕液黄金球，是炸煎堆，包著奶皇馅，煎堆炸得香脆，上面还放了些少燕窝，增加矜贵，若奶皇馅能做到流沙效果会更好。
莲香合桃露，加了莲子的生磨合桃露，质感不会水汪汪，吃得出真正合桃的果仁香，甜度亦好。
在高耸入云的第一百零一层边欣赏天际风光、边欣赏美食，收费合理，是一间值得推荐的餐厅。
张贴
