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2023-07-04
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意大利菜应该都系我最钟意嘅菜式之一.今次系朋友嘅推荐下黎到呢间位于中环嘅castellana.餐厅内充满空间感而且design带出低调嘅奢华感.Bread & cheeseHomemade sourdough l 蕃茄Focaccia自家aourdough外脆内软熟带出阵阵酸种香气蕃茄Focaccia充满蕃茄甜味及橄榄香Focaccia柔软有嚼劲餐前送上一份可爱嘅迷你红色蕃茄芝士¹/₆ Squid crudite l Yellowfin tuna 鱿鱼切成一条条后卷起 感觉好似食紧意粉咁鱿鱼质感烟韧弹牙又滑溜配搭海胆及鱼子酱令味道甘甜又充满海洋鲜味吞拿鱼他他上菜时带点小惊喜底下以蘑菇高汤浸住吞拿鱼他他为整道菜增添一份清甜感吞他鱼他他同样香滑加入creamy哪海胆一齐食令鲜味更突出‣ 𝑊𝑖𝑛𝑒: 𝑊𝑖𝑒𝑔𝑛𝑒𝑟 , 𝐶𝑎𝑟𝑟𝑖𝑐𝑎𝑛𝑡𝑒 , 𝑇𝑒𝑟𝑟𝑒 𝑆𝑖𝑐𝑖𝑙𝑖𝑎𝑛𝑒 𝟐𝟎𝟏𝟖前菜先配上呢款来由西西里嘅白酒Acidity较高而且带苹果及桃香同时亦带点矿物香²/₆Brittany blue lobster 以蓝龙虾配搭焦糖洋葱。沙律。鱼子酱蓝龙虾以蒸嘅方式去烹煮带出自身最天然嘅鲜味龙虾
Bread & cheese
Homemade sourdough l 蕃茄Focaccia
自家aourdough外脆内软熟
带出阵阵酸种香气
蕃茄Focaccia充满蕃茄甜味及橄榄香
Focaccia柔软有嚼劲
餐前送上一份可爱嘅迷你红色蕃茄芝士
¹/₆
Squid crudite l Yellowfin tuna
鱿鱼切成一条条后卷起 感觉好似食紧意粉咁
鱿鱼质感烟韧弹牙又滑溜
配搭海胆及鱼子酱
令味道甘甜又充满海洋鲜味
吞拿鱼他他上菜时带点小惊喜
底下以蘑菇高汤浸住吞拿鱼他他
为整道菜增添一份清甜感
吞他鱼他他同样香滑
加入creamy哪海胆一齐食
令鲜味更突出
‣ 𝑊𝑖𝑛𝑒: 𝑊𝑖𝑒𝑔𝑛𝑒𝑟 , 𝐶𝑎𝑟𝑟𝑖𝑐𝑎𝑛𝑡𝑒 , 𝑇𝑒𝑟𝑟𝑒 𝑆𝑖𝑐𝑖𝑙𝑖𝑎𝑛𝑒 𝟐𝟎𝟏𝟖
前菜先配上呢款来由西西里嘅白酒
Acidity较高而且带苹果及桃香
同时亦带点矿物香
²/₆
Brittany blue lobster
以蓝龙虾配搭焦糖洋葱。沙律。鱼子酱
蓝龙虾以蒸嘅方式去烹煮
带出自身最天然嘅鲜味
龙虾肉质弹牙爽口
味道清甜充满浓郁虾香
配上沙律菜及鱼子酱一啖放入口
带出丰富嘅层次感
‣𝑊𝑖𝑛𝑒: 𝑇𝑎𝑠𝑐𝑎 𝑑'𝐴𝑙𝑚𝑒𝑟𝑖𝑡𝑎 𝐹𝑜𝑛𝑑𝑎𝑧𝑖𝑜𝑛𝑒 𝑊ℎ𝑖𝑡𝑎𝑘𝑒𝑟 , '𝑀𝑜𝑧𝑖𝑎' 𝐺𝑟𝑖𝑙𝑙𝑜 𝑆𝑐𝑖𝑙𝑖𝑎 𝟐𝟎𝟐𝟎
带有citrus香气
味道较dry唔会太甜
配上海鲜好match
³/₆
“Guazzetto”
以鱼肉制成gnocchi再配上龙虾汤
鱼肉gnocchi烟烟韧韧又鲜甜
配上不添加忌廉而制嘅龙虾汤
就算无落忌廉 龙虾汤仍然香滑
入口鲜味极浓 龙虾香气悠长
‣ 𝑊𝑖𝑛𝑒: 𝐵𝑟𝑒𝑠𝑠𝑎𝑛 , 𝑉𝑒𝑟𝑑𝑢𝑧𝑧𝑜 , 𝐹𝑟𝑖𝑢𝑙𝑖 - 𝑉𝑒𝑛𝑒𝑧𝑖𝑎 𝐺𝑖𝑢𝑙𝑖𝑎 𝟐𝟎𝟏𝟓
颜色呈偏浅棕色
带点honey感嘅一款白酒
带住平衡嘅acidity
⁴/₆
Homemade "cappelletti” ravioli
以传统cappelletti (帽子)型状制作意大利云吞
意大利云吞外层充满蛋香
口感烟韧又唔会好厚
内里以鲷鱼及鳕鱼做馅
鲜甜度比平时食到嘅云吞馅更香
最后系云吞面上刨入乌鱼子令整咸鲜香气升华
‣ 𝑊𝑖𝑛𝑒: 𝐹𝑎𝑣𝑎𝑡𝑖 𝑇𝑒𝑟𝑟𝑎𝑛𝑡𝑖𝑐𝑎 𝐸𝑡𝑖𝑐ℎ𝑒𝑡𝑡𝑎 𝑁𝑒𝑟𝑎, 𝐺𝑟𝑒𝑐𝑜 𝑑𝑖 𝑇𝑢𝑓𝑜 𝟐𝟎𝟏𝟑
清香又clean嘅味道
果香及花香味突出
清爽香气同鱼类菜式完美地结合
⁵/₆
Carabineros red prawn cooked in sea salt
红虾绝对系我最爱海鲜之一
红虾嘅鲜味系我心中系no.1 !!
红虾足成只手掌咁长
虾肉饱满又爽脆
配上以红虾头制成嘅酱汁
虾香更浓郁更重鲜味
‣ 𝑊𝑖𝑛𝑒: 𝑇𝑒𝑛𝑢𝑡𝑎 𝑆𝑡𝑒𝑙𝑙𝑎, 𝐶𝑜𝑙𝑙𝑖𝑜 , 𝑃𝑖𝑛𝑜𝑡 𝑁𝑒𝑟𝑜 𝟐𝟎𝟐𝟎
味道充满樱桃,黑莓及淡淡王桂香
入口顺滑
⁶/₆
Sorrentina cream puff with Amalfi lemon
最后以cream puff作总结
Cream puff充满柠檬酸醉甜甜嘅清香
忌廉香滑 甜度唔会过高
作为甜品都唔会好腻
‣ 𝑊𝑖𝑛𝑒: 𝐷𝑖 𝑀𝑎𝑗𝑜 𝑁𝑜𝑟𝑎𝑛𝑡𝑒 '𝐴𝑝𝑖𝑎𝑛𝑎𝑒' , 𝑀𝑜𝑠𝑐𝑎𝑡𝑜 𝐷𝑒𝑙 𝑀𝑜𝑙𝑖𝑠𝑒 𝟐𝟎𝟏𝟓
颜色呈琥珀色
带住Mocscato classic甜味
后带dry After taste
好适合配搭酸酸甜甜嘅cream puff
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