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2013-10-17
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甜魔妈妈复出后，出席的试食不算很多，不过全是经挑选过，都是觉得比较有质素、有吸引力的才会答应；其中，昨晚出席的翡翠云台试食，就是一场很高质素的餐厅! 步进比不少酒店中菜厅更冠冕堂皇的门口后，里面的装修同样典雅不凡，气派摄人；还好同行有相熟的CEO，不然还真有点胆怯呢! 大厅环境固然是雍容华贵，瑰丽又时尚，是晚我们被安排就坐的贵宾厢房，更是舒适自在，绝对是洽谈商务的一流之选! 后来八卦的CEO还留意到另一边的厢房，来了一位带著四个保镳的贵宾，说这里是顶级高端食肆果然不错! 由如此华丽的云台下望万家灯光，不知怎的竟有种皇帝放眼观望寻常百姓家的感觉，哈哈! 除了楼层、装修及环境，这里的服务以至餐具摆设都是一等一的，带来尊贵又称心的感受。 就坐后侍者先送上一小杯养生甘露，清绿的饮料入口清凉，有著很浓的姜味及蒜味，并充满甜蜜的after taste，味道十分复杂丰富。据知，它有开胃养生之功效，饭前饮用可延年益寿! 除了甘露，前菜的香脆合桃也很合妈妈的胃口，是晚吃了不少。 开始头盘，首先是印象津白($78)，菜式无论是卖相或味道，都与韩式泡菜有点相似，但酸辣度减轻了，大白菜的清甜味更为突出，美味
步进比不少酒店中菜厅更冠冕堂皇的门口后，里面的装修同样典雅不凡，气派摄人；还好同行有相熟的CEO，不然还真有点胆怯呢! 大厅环境固然是雍容华贵，瑰丽又时尚，是晚我们被安排就坐的贵宾厢房，更是舒适自在，绝对是洽谈商务的一流之选! 后来八卦的CEO还留意到另一边的厢房，来了一位带著四个保镳的贵宾，说这里是顶级高端食肆果然不错! 由如此华丽的云台下望万家灯光，不知怎的竟有种皇帝放眼观望寻常百姓家的感觉，哈哈! 除了楼层、装修及环境，这里的服务以至餐具摆设都是一等一的，带来尊贵又称心的感受。
就坐后侍者先送上一小杯养生甘露，清绿的饮料入口清凉，有著很浓的姜味及蒜味，并充满甜蜜的after taste，味道十分复杂丰富。据知，它有开胃养生之功效，饭前饮用可延年益寿! 除了甘露，前菜的香脆合桃也很合妈妈的胃口，是晚吃了不少。
开始头盘，首先是印象津白($78)，菜式无论是卖相或味道，都与韩式泡菜有点相似，但酸辣度减轻了，大白菜的清甜味更为突出，美味而且非常开胃，妈妈吃了很多呢! 另一个头盘是千层青瓜卷 (88)，那有如竹树的其实是青瓜薄片卷，中间夹著姜粒及红椒丝，卖相精美绝仑；一试之下，青瓜爽脆可口，兼有香醋甜味与姜粒香气，又是醒胃之作!
还有秘制酒糟卤蛋($38)，软滑而且流心香甜的溏心蛋以一只只可爱圆匙盛托，入口有著颇浓烈的清香酒味，十分醉人不过妈妈不敢多吃了。
由于印象津白带一点辣味，令得超级怕辣的CEO呱呱怪叫，结果马上加点一杯西瓜汁来「灭火」，哈哈! 其实食肆有供应西瓜汁很常见，不过接著加单的苹果汁竟是由青苹果所制，实在是相当少见而又清新讨喜呢!继续有一系列的点心，这款甘笋萝卜丝酥饼 ($68/3件) 是妈妈的高度推介，除了卖相极端精致像真，酥饼外层轻脆不腻，松化如无物，中芯的日本萝卜丝更是清甜又多汁，味道一等一的好!
荷豆带子饺($68/3件) 也是令人哗一声的精致出品，皮薄软滑的「豆皮」下，原来是鲜美爽滑的带子粒，卖相与味道都令人非常满意!
还有云台四式小笼包($92)，包括有鹅肝鲜肉、口水鸡、黑松露菌鲜肉、蔬菜黑豚肉，全部都是全天然著色，例如褐色是酱油、橙色是胡萝卜汁、黑色是墨鱼汁、绿色是蔬菜汁，卖相夺目同时又让人吃得放心。妈妈先试黑松露菌鲜肉，淡淡的黑松露香气，并没有抢过鲜肉及汤汁风头，味道平衡细腻；另一款鹅肝鲜肉，内里有一小块鹅肝，令味道更为甘香丰腴，也不错。特别一提，自问小笼包迷的话，还可以预订云台八式小笼包 ($180)，享用更特别芝士鲜肉、麻辣牛肉等口味!
之后到每位焗蟹盖($168)，成品十分香口，啖啖蟹肉混合著香馥的蟹粉，邪恶得来又令人感到无比的满足，很快就整个清光了!
很久没吃过京烧羊肉了，有点怀念，这晚点了一个京烧羊鞍排($398)，共有四大件肥瘦得宜的羊鞍排，伴以京式酸甜汁及薄荷酱上台。成品没有传统京式做法的肥腻，但就保留了那阵动人的香口以及酸甜开胃滋味，是个不错的变奏。
山药含丰富膳食纤维，消化酵素及多种维他命，有促进消化、补中益气及滋阴清热之效，故翡翠云台特别推出了一系列以日本新鲜山药为材的菜式，当晚我们也试了露笋山药丝($168)。碧绿色的是菠菜汁混和鲜甜鸡汤，伴著清甜脆嫩的露笋，及微带爽口的山药丝，是道很清新可人的菜式，推介!
饱得吃不下饭面了，押尾改来一客扬州三丁包 ($68/3件)，中间有著鸡粒、猪肉及竹笋，味道丰富而口感带一点爽脆，最欣赏是包身绵密香软滑溜，也是水准之作。之后开始一系列丰富的甜品，既然山药如此健康，首先又来一客山药雪葩($68)，成品共有草莓、芒果、蓝莓三款 (果蓉) 可选，加上以山药制作的雪葩，口味微甜、清新，十分解滞。
CEO指明想试的莲香合桃露($45) 又是非常精彩，成品质感稠密细腻、甜香迷人，并有著浓浓合桃香气，以及极度松化的莲子在内；如非太饱真想加点多碗呢! 没有加单，因为想试甜品太多了；这款燕窝鲜奶蛋挞($108/3件)，挞皮松化，蛋芯香甜，既小巧精致又矜贵美味，不一会又KO了!
还有燕液黄金球($108/3件)，非常香脆热暖的煎堆，中间有香甜的奶皇夹心，也是讨喜之作。
最后还有香煎八宝饭($98)，很喜欢成品煎得够脆够香口，而且甜度很低，食客在需要时才自行添加白糖来调味即成。
很满足的一顿饭，多谢店方的邀请了；如果大家想找个舒适雅致又清静的地方庆祝特别日子，也会推介这里!张贴
