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2014-04-16
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听闻一家进驻青衣不久的西餐厅，质素不错，老公和我知悉后，即蠢蠢欲试！第一次来到这屋苑，感觉陌生，沿著商场找寻，走到右手边最后的舖位，一道白木框架的玻璃大门，透出餐厅内光亮清雅的环境，与传统屋苑商场的格局带来极大的反差，一瞬间我的目光便给凝注了，面前的它正是我们当晚要到访的「Soulmate」。餐厅中央放了一张长餐桌，而左右两旁大都是四人座位的陈设，餐桌可随客人的数目自由分拆或合并，弹性较大！点菜前，一位温文有礼的女侍应给我们简单地介绍了「Soulmate」的背景。「Soulmate」有两位大厨，一位精于法式烹调，而另一位对于香料的运用甚为了得，使「Soulmate」成为香料与法式 Slow Cook 的健康餐厅。老公先点来一客龙虾汤。龙虾汤除了幼滑之外，还附有一种油润的口感，还是首次在餐汤内尝试得到这种特别的感觉。至于一直认为极之重要的龙虾香气，却显得非常淡薄！温泉蛋以烟鳝鱼和黑松露酱作为配搭，是一道既香又清爽的前菜。最喜欢爽脆的沙律杂菜中，夹杂著烟鳝鱼点点甘香肥美感，沙律杂菜与烟鳝鱼一轻一重，两者互常协调，非常不错！将温泉蛋轻轻咬开，瞬即流出绵绵的蛋黄，可惜没有预期的香浓，只差一点，
第一次来到这屋苑，感觉陌生，沿著商场找寻，走到右手边最后的舖位，一道白木框架的玻璃大门，透出餐厅内光亮清雅的环境，与传统屋苑商场的格局带来极大的反差，一瞬间我的目光便给凝注了，面前的它正是我们当晚要到访的「Soulmate」。
餐厅中央放了一张长餐桌，而左右两旁大都是四人座位的陈设，餐桌可随客人的数目自由分拆或合并，弹性较大！
点菜前，一位温文有礼的女侍应给我们简单地介绍了「Soulmate」的背景。「Soulmate」有两位大厨，一位精于法式烹调，而另一位对于香料的运用甚为了得，使「Soulmate」成为香料与法式 Slow Cook 的健康餐厅。老公先点来一客龙虾汤。龙虾汤除了幼滑之外，还附有一种油润的口感，还是首次在餐汤内尝试得到这种特别的感觉。至于一直认为极之重要的龙虾香气，却显得非常淡薄！
温泉蛋以烟鳝鱼和黑松露酱作为配搭，是一道既香又清爽的前菜。最喜欢爽脆的沙律杂菜中，夹杂著烟鳝鱼点点甘香肥美感，沙律杂菜与烟鳝鱼一轻一重，两者互常协调，非常不错！将温泉蛋轻轻咬开，瞬即流出绵绵的蛋黄，可惜没有预期的香浓，只差一点，未及完美！
蓝青口较常用于西菜当中，但「Soulmate」把中式的香料和酒结合在蓝青口上，令这道蓝青口变得中西合璧。
九层塔、蒜粒、辣椒和酒香充满霸气、惹味非常，且富有中式炒蚬的神韵。而蓝青口质量相当不错，新鲜的肉质倍觉幼嫩和甜美！可能吃惯了纯西式烹调的蓝青口，配合中式香料的味道虽不错，但总觉有点格格不入！
慢煮的猪腩肉出场了！卖相与广东的烧肉无异，不过配合了西式的伴碟，不禁对这道猪腩肉有著万分的期待！猪皮看似非常香脆，但质感较厚，要用刀子将这件猪腩从皮层切开，似乎无从入手，不知费了多长时间，最后忍不住香气的诱惑，只草草将它分成两半享用。猪皮带著焦香，肥瘦相间的腩肉软滑中带著轻轻的咸香，这确实与烧肉有著相近的地方，但几乎溶化的油层，却要比烧肉少了一份油腻感。
伴随猪腩肉而来的自制菠萝酱，成为这道菜式的焦点。菠萝酱是由新鲜菠萝加入姜及葱丝烹调，直至菠萝天然糖份渗出，形成糖胶的质感即成。菠萝酱入口充满天然的菠萝香气与细甜，相当美味。将猪腩肉连同菠萝酱入口，令咸香的猪腩肉加添上一份甜香的层次。
切开 Lamb Shrank，即露出粉红幼嫩的肉质，就如无瑕的少女肌肤一般细致。Lamb Shrank 本身的羊膻味不那么浓烈，加上采用了清怡的 Chicken Jus 来烹调，在没有一个主题味道之下，大厨显然要以 Lamb Shrank 天然的一面打动人心。对于部份不易接受原味，或较爱重口味的客人而言，或许会带来反效果，这做法实在有点兵行险著。幸好老公一试马上叫好，也不介意清清的味儿，而我也既欣赏又羡慕其无瑕细嫩的肉质！
这道 Spanish Seafood Bomba Rice with Saffron，餐牌的中文绎名为西班牙海鲜饭，但卖相并没有西班牙海鲜饭传统的铁镬，还有那青绿的米饭，令老公和我也大感意外。Bomba Rice 是西班牙海鲜饭采用的米种，烹调后口感软中带微硬，具嚼感，合符西班牙海鲜饭的特质。可是饭中浓浓的海鲜香气，却换成清清淡淡的味儿，似乎我俩也未能适应！
至于当中的虾只和蓝青口，质量依然是非常新鲜，蓝青口肉质细嫩饱满，而虾只弹牙的肉质，配合恰好的调味，份外讨人欢喜！
墙上相片砌出心的形状，同样在当晚所尝的菜式中，亦试出「Soulmate」两位大厨的挚诚的心意，当中不乏美味的元素，相信为青衣及邻近的食客提供一个不错的西餐选择。唯在各款菜式中，尚有改进的空间。下厨也是一种艺术，随著艺术家的历练与感悟，艺术作品会渐趋成熟。经过持之以恒的琢磨，终有一日，艺术家手中的作品或会变成大师级的杰作，成为欣赏者的灵魂伴侣！
题外话/补充资料：
餐厅的名字应为 「Soulmate」才对！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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