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2014-02-11
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A拣了霞飞点心拉面，小妹甚为喜欢，因为小妹的名字中也有「霞」，喻意「彩霞高飞」，与店名相似。此外，店名也勾起了小妹对铜锣湾「霞飞路」餐厅一段青葱岁月的回忆。餐厅的格局和装潢可说是融合了中西的文化的精髓，简洁明亮而大方得体。入口处及店内尽头摆放的木制雕花屏风既可作装饰之用，也可以作间隔之用，增加食客的私隐度。店内井然有序地摆列著两人座的黄皮椅配木枱，旁有一个小茶几摆放著酱油牙签，靠窗一侧设有较舒适的四人红皮椅卡座位。白色瓷碗、杯和匙上均印有紫红色的「霞飞」两字。点菜一事，交由A负责，要了2款前菜和2款点心。勤学的小妹去了拍照和读「餐单」。 「霞飞」是取名自三十年代上海法租界一条以法国名将霞飞命名的道路 - 「霞飞路」。餐厅贯彻上海菜系中「海纳百川」的传统精神，把大江南北的美食呈现食客面前。开放式的厨房中，可见厨师正专注地在搓面包、包萝卜丝酥、蒸煮点心等，然小妹忘记了拍照。一客四小只的霞飞招牌鲜肉小笼包$30先打头阵，包顶折痕颇为细致，薄皮透出内里的肉馅和汤汁，娇滴滴的样子。细心一看，小笼包皮弱不禁风，未能困著热情澎湃、蠢蠢欲动的肉馅和汤汁了，两者颇有夺皮而出之感﹗ 果然，用筷子一挟，
餐厅的格局和装潢可说是融合了中西的文化的精髓，简洁明亮而大方得体。入口处及店内尽头摆放的木制雕花屏风既可作装饰之用，也可以作间隔之用，增加食客的私隐度。店内井然有序地摆列著两人座的黄皮椅配木枱，旁有一个小茶几摆放著酱油牙签，靠窗一侧设有较舒适的四人红皮椅卡座位。
白色瓷碗、杯和匙上均印有紫红色的「霞飞」两字。
点菜一事，交由A负责，要了2款前菜和2款点心。勤学的小妹去了拍照和读「餐单」。 「霞飞」是取名自三十年代上海法租界一条以法国名将霞飞命名的道路 - 「霞飞路」。餐厅贯彻上海菜系中「海纳百川」的传统精神，把大江南北的美食呈现食客面前。开放式的厨房中，可见厨师正专注地在搓面包、包萝卜丝酥、蒸煮点心等，然小妹忘记了拍照。
一客四小只的霞飞招牌鲜肉小笼包$30先打头阵，包顶折痕颇为细致，薄皮透出内里的肉馅和汤汁，娇滴滴的样子。细心一看，小笼包皮弱不禁风，未能困著热情澎湃、蠢蠢欲动的肉馅和汤汁了，两者颇有夺皮而出之感﹗ 果然，用筷子一挟，小笼包的屁股穿了，点滴珍贵的汤汁顺势流向四周，白白糟蹋了。
稍为让小笼包放凉了少许，让包皮变硬，再加以瓷匙的辅助，这次终可完只全取了﹗ 把小笼包置于瓷碗中，再加入姜丝和浙醋，视感效果一流也。挟下一整只放入口，先尝到淡淡姜味和浓浓醋味，咬下，热烫鲜味十足的汤汁渗透嘴里每个角落，肉馅味鲜丰腴，一下子就吃完了，颇有意犹未尽之感﹗
甫见到前菜金桂糖醋排骨$56，心里颇感到不爽的﹗ 排骨不是应该先炸过的吗？刚才幅图片好像是这样的，怕事的小妹和A均在细声嚷著。金桂糖醋排骨面上确实洒上了不少的桂花干，惜花香不甚突出，徒有装饰之用也。糖醋酱汁也是稀稀的、水汪汪的。小妹见到未经油炸的排骨上连著的肥肉，食欲大减，已不甚想吃也。不过，既来之，则吃之，故挟了一块较瘦的。一试，哗，好好味㖞﹗排骨软腍入味，甜中带酸，肉味丰腴无穷，一块接一块地吃著，越吃越上瘾，连较肥的排骨也逃不过小妹的樱桃小嘴了﹗ 真可说是「不可以貌取人也」﹗
镇江肴肉$56彷佛是吃上海菜必点的前菜之一，餐厅的肴肉色泽较深色，与坊间常见的白色透明「水晶肴蹄」略有不同。一咬，含有肴肉一侧的冻胶啫哩口感札实，稍嫌肴肉较密集，且瘦肉较多，咬下啖啖肉，质感未够酥嫩易化；另一侧较深色的啫哩凝胶口感则更为硬实。个人而言，还是喜欢明珠小馆的镇釭肴肉多一点。
一客三件新鲜热炸的金黄色萝卜丝酥饼$30可用简扑自然来形容，卖的不是装饰，而是真材实料，还有手艺。
一口咬下，外层酥皮炸得十分香口松化，且毫不油腻，足见厨师的功力。内层一条条似融未融白色透明的萝卜丝十分鲜甜多汁，一硬一软，一脆一香，无与伦比的美味﹗
题外话/补充资料：
茶位$5位，另加一服务费。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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