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2017-08-28
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日本广岛拉面店「霸吗拉面」，自从在尖沙咀金巴利道开分店后，在香港业务开始有蒸蒸日上的气势，在香港的分店开了一间又一间。继铜锣湾和中环分店后，「霸吗」终于选择了，在新界的新市镇屋邨商场开设了新分店，这就是今次我要讲的将军澳新都城分店。「霸吗拉面」在将军澳新都城二期的分店，选择了开设在宝林港铁站出口附近。虽然将军澳新都城「霸吗」店舖面积不算很大，相对尖沙咀分店面积，将军澳分店面积足足小了一半有多，餐厅外亦没有地方可以容许食客排队等候入座，新都城「霸吗」只能安排在店外设置电脑，让食客自取筹号轮候。所以将军澳「霸吗」相对尖沙咀金巴利道分店，就明显少了一股，万人空巷排队等候入座的气势。但是将军澳「霸吗」相对尖沙咀「霸吗」，食客多了一批，三五成群的家庭亲子顾客，不少住在将军澳的家庭，慕名来到光顾将军澳分店「霸吗」，和试食「霸吗」的两款著名拉面。跟尖沙咀或者其他分店的「霸吗拉面」比较，将军澳「霸吗」没有因应将军澳新市镇和客人性质，而在餐牌和食物上有所调整。基本上，出面「霸吗拉面」有提供和售卖的食品，将军澳「霸吗」都没有缺少。将军澳「霸吗」同样有「羽根饺子」，同样有「唐扬饺子」，同样有「石烧饭」，「霸
「霸吗拉面」在将军澳新都城二期的分店，选择了开设在宝林港铁站出口附近。虽然将军澳新都城「霸吗」店舖面积不算很大，相对尖沙咀分店面积，将军澳分店面积足足小了一半有多，餐厅外亦没有地方可以容许食客排队等候入座，新都城「霸吗」只能安排在店外设置电脑，让食客自取筹号轮候。
所以将军澳「霸吗」相对尖沙咀金巴利道分店，就明显少了一股，万人空巷排队等候入座的气势。但是将军澳「霸吗」相对尖沙咀「霸吗」，食客多了一批，三五成群的家庭亲子顾客，不少住在将军澳的家庭，慕名来到光顾将军澳分店「霸吗」，和试食「霸吗」的两款著名拉面。
跟尖沙咀或者其他分店的「霸吗拉面」比较，将军澳「霸吗」没有因应将军澳新市镇和客人性质，而在餐牌和食物上有所调整。基本上，出面「霸吗拉面」有提供和售卖的食品，将军澳「霸吗」都没有缺少。
将军澳「霸吗」同样有「羽根饺子」，同样有「唐扬饺子」，同样有「石烧饭」，「霸吗」把尖沙咀分店自助点餐餐纸内有的菜式，全数移植过到将军澳分店「霸吗」的自助点餐纸里头。
今次我第一次，在下午茶时段光顾将军澳新都城分店的「霸吗拉面」，试食的拉面和小食菜色，将会有别于尖沙咀分店「霸吗拉面」的「鸡叉烧鸡白汤拉面」和「唐扬炸鸡」。
今次我在将军澳「霸吗拉面」，选择了「霸吗拉面」另一款的招牌拉面，我之前在尖沙咀未曾食过的「灸烧豚肉味玉拉面」，以及「霸吗」的招牌甜品之一，附有日本红豆的甜品「日本抹茶雪糕」。
其实「霸吗拉面」里面的招牌拉面「灸烧豚肉味玉拉面」，里面那块厚身的灸烧豚肉叉烧，我之前已经曾经在「霸吗」的姊妹店，位于湾仔的「风云丸」已经品尝过一次，「霸吗」那块质地甚厚，肥瘦部位分布平均一致的灸烧豚肉叉烧，今次我在将军澳「霸吗」有幸再试一次。
今次在将军澳分店「霸吗拉面」，我除了在点餐纸上，点选了一碗「灸烧豚肉味玉拉面」之外，还在「灸烧豚玉味玉拉面」的细项上，分别选择了「软面」、「少油」和「走笋」三样东西。
我自从四年前大病入院，已经不能再品尝鲜笋干，但是以前我吃「霸吗」的「鸡叉烧味玉鸡白汤拉面」时，「鸡叉烧味玉鸡白汤拉面」不会出现那些碍眼的鲜笋干，但是今次食「灸烧豚肉味玉拉面」，面对的情况就不同得多。
所以数分钟后，我指定了去笋去油，以及软面面条的「灸烧豚肉味玉拉面」，店员已经率先制造完成，送到我的面前。
幸好将军澳「霸吗」的店员没有忘记我的需求，今次制造好上台的「灸烧豚肉味玉拉面」，真的一块鲜笋干都看不到。而且，将军澳「霸吗」的「灸烧豚肉味玉拉面」，拉面面头真的做到了，没有油份悬浮在拉面汤的面头。
我率先喝下第一口的「灸烧豚肉味玉拉面」浓厚汤底，「灸烧豚肉味玉拉面」的汤底，果然有浓厚和鲜味豚肉汤底之余，而且没有半点味精和油份在汤底里面。
灸烧豚肉味玉拉面
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另一方面，将军澳「霸吗」的「灸烧豚肉味玉拉面」，放满了大量我最喜欢的葱花在拉面面头，葱花伴在溏心味玉旁边，喝完「霸吗」葱花浓味豚玉汤底，再品尝原只的溏心「味玉」鸡蛋，我总算品尝到，我之前在尖沙咀未食过，「霸吗」另一款招牌豚肉味玉拉面。
灸烧豚肉味玉拉面
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「霸吗拉面」的「灸烧豚肉味玉拉面」，之所以成为「霸吗」另一款招牌拉面，就是因为「灸烧豚肉味玉拉面」面头有块，肥瘦分布适中得宜的灸烧豚肉叉烧。
由湾仔「风云丸」到现在，我还是忘记不了「霸吗拉面」招牌「灸烧豚肉味玉拉面」，和拉面面头的厚烧豚肉叉烧。「霸吗」拉面之所以跟其他拉面店与众不同，无非因为「霸吗」叉烧又大块又厚度十足，吃一块已经回味无穷，岂是其他拉面店薄薄的叉烧可以相提并论？
至于「霸吗拉面」的另一位主角，灸烧豚肉或鸡叉烧鸡白汤拉面都不能缺少，内部流心的溏心味玉鸡蛋，「灸烧豚肉味玉拉面」当然不能缺少。
「霸吗拉面」每次为了保留溏心味玉鸡蛋的流心效果，每次去到差不多煮好拉面的时候，才安排店员把溏心味玉鸡蛋，放到「灸烧豚肉味玉拉面」的表面，最后才把汤汁源源注入拉面里面。
至于今次的「灸烧豚肉味玉拉面」，我刻意选择了面质较软，但是比较有麦香的「霸吗」软面作为拉面的面底。相对比较有嚼劲的硬面，软面虽然不像硬面那么耐嚼，但是软面里头的独有麦香，令到拉面和拉面汤都多了一层浓浓的香味。
即使我今次刻意去除了拉面面头的油份，但是今次「霸吗」豚肉味玉拉面面头，多了一股我平日在「霸吗」没有吃到的纯粹拉面香味。而且「灸烧豚肉味玉拉面」少了油份后，拉面口感柔软之余，吃拉面时还感受到拉面原有的小麦麦香。
相对于平日我在「霸吗拉面」最爱的「鸡叉烧味玉鸡白汤拉面」，「灸烧豚肉味玉拉面」的豚肉叉烧多了肥瘦适中的细腻口感，是跟「鸡叉烧味玉鸡白汤拉面」的鸡叉烧无法比拟，完全是两回事的味觉体验，加上有麦香和柔软的软面，「灸烧豚肉味玉拉面」成了我在「霸吗拉面」另一层的拉面体验。
吃完「灸烧豚肉味玉拉面」过后，我发现自己另外点了的「日本抹茶雪糕」还未做好上台。于是我立刻示意将军澳「霸吗」，不知道是店员还是店长的人，开始准备我的「日本抹茶雪糕」。
日本抹茶雪糕
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不知道是「霸吗」的店员，还是店长的朋友，在我催单之后，急忙在「霸吗」厨房里面，急忙赶工制造「日本抹茶雪糕」。几分钟后，我的「日本抹茶雪糕」几经折腾下，终于都完成好，摆放了在我的面前。
「霸吗拉面」的「雪糕」甜品，最为人欣赏的地方，莫过于「霸吗拉面」会用上，外表很精致的木桶器皿，去盛载抹茶雪糕球。「霸吗」会在雪糕球旁边，另外加上软熟甜美的日本红豆作为陪衬。
「霸吗拉面」的日本抹茶雪糕，表面彷佛洒上了一层抹茶的粉末，令抹茶外表多了美观的装饰效果。「霸吗拉面」抹茶雪糕配搭香甜软熟的日本红豆，抹茶的清甜香味加上了红豆的香甜软熟，配搭成了丰富又清甜的味道效果。
「日本抹茶雪糕」是我在「霸吗拉面」建立试食史以来，第一道试食的日本雪糕甜品。虽然雪糕制造过程时间，是拖延了一点点，但看在将军澳「霸吗」店员经验有待累积的份上，我还可以体谅将军澳「霸吗」这些服务的小瑕疵。
整体上，将军澳「霸吗拉面」拉面和甜品的质素，相对尖沙咀分店的水准而言，仍有努力改善的空间。但是「灸烧豚肉味玉拉面」和「日本抹茶雪糕」的味道，总算没有辜负「霸吗拉面」尖沙咀店累积下来的名气和评价。
将军澳「霸吗」分店店舖位处的将军澳新都城商场，跟西贡的距离较尖沙咀分店接近得多，我在西贡搭车过来将军澳新都城，只需要大约四十五分钟左右，比尖沙咀分店方便得多了。唯一剩下要考虑的，就是将军澳「霸吗」的服务质素，还需要时间去改善。
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