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2015-08-27
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还记得上幼稚园时楼下转角处的鱼蛋档吗？又可曾有过和死党在放学后帮衬卖黄豆粉糯米糍的阿伯，然后一人一盒、边吃边回家的体验？与三五知己在公园的篮球场、足球场上流汗拚命，在更衣室冲完澡之时，自窗外隐约传来阵阵炭烧鸡蛋仔的香气，又是否构成了你童年一部分的回忆呢？任何平凡的食物，加入了情感和回忆的话，味道就会变得与别不同。这也是为什么人大了，会觉得家里的𩠌菜特别香，母亲煮的饭特别好吃的最大原因。* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *在我仍是一只「中学鸡」的时候，能够在这间Café的任何一家分店坐上半天，回到学校便能成为向同学们炫耀的本钱。毕竟，在当时来说，以价而论，店内的消费并非一个单靠零用钱过活的普通学子能轻易负担。但是，能够在假日的午后，坐在餐厅的一角，和好友们一同品尝咖啡，再吃上一件自选馅料的牛角包三文治，细味个中的法式浪漫情怀，几乎可以说是我们这一代人的共同回忆。* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
任何平凡的食物，加入了情感和回忆的话，味道就会变得与别不同。这也是为什么人大了，会觉得家里的𩠌菜特别香，母亲煮的饭特别好吃的最大原因。
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在我仍是一只「中学鸡」的时候，能够在这间Café的任何一家分店坐上半天，回到学校便能成为向同学们炫耀的本钱。毕竟，在当时来说，以价而论，店内的消费并非一个单靠零用钱过活的普通学子能轻易负担。但是，能够在假日的午后，坐在餐厅的一角，和好友们一同品尝咖啡，再吃上一件自选馅料的牛角包三文治，细味个中的法式浪漫情怀，几乎可以说是我们这一代人的共同回忆。
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夜幕低垂，接近7点左右，店内入座率大约只有六至七成。相比之下，德福商场里其他食肆早已人头涌涌，衬托出此处的一点冷清。
靠在一边墙上有数张任人取用的婴儿座椅，告诉我们这间Café的确有好好考虑到不同客人的需要。其实有时候，只要经营一方肯稍为努力，顾客的眼睛是雪亮的。一点小付出，便能在他们的心目中留下体贴的好印象。
墙身上的书报架，放置了好些刊物和报纸，却没有人去取阅。仔细一想便能明白，今时今日，每人手上都拿著一部智能手机，在这个资讯爆炸、随看随忘的时代，还有谁肯花时间去慢慢阅读纸张上的一字一句？* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
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点了餐，侍应不消一刻已先奉上两杯果茶。轻轻喝一口，一股暖流沿食道缓缓流下。浓烈的果香在口腔绽放，虽然面前只是以茶包冲成的果茶，我的心头却莫名地泛起一丝哀愁。为什么呢？
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几乎随处可见的凯撒沙律，吃进肚时竟不由得眼前一亮：沙律实际上只得生菜一种蔬菜，但新鲜度很好；酱汁的浓度也调制得宜，不会过于浓稠或者稀薄；烘面包粒很松脆、咬下去可以听到「咔」的一声；还有那少许点缀用的芝士粉和烟肉碎都各安其位，令整碗看似平凡的沙律变得出乎意料地好吃。
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没想到沙律比预期中要出色得多，令我对餐汤也开始有所期待。但世事又岂会如此完美？杂菜汤够热、浓淡和酸度都合格，但旁边的面包既冷又有点韧，这种美中不足的感觉尤如隔靴搔痒，不能尽兴。
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猪肉、鸡蛋和芝士的配搭在我心中可称是三位一体的「三剑侠」。(笑) 事实上，你很难找到一个比它们更好的食材去重新组成一个如斯完美的「黄金三角」。我敢说这三样东西加在一起的相性和平衡度是最好的：烟火腿带来香味及肉食的口感、白汁碎蛋则令到份量感变得更实在、而将两者无缝连接在一起的任务便由溶化的芝士来彻底完成，最后成功地打造出一份使令人吃完之后回味无穷的美味三文治。
外层烘得温暖、香脆、口感烟韧的班里尼包当然也是功不可没的角色，至于那两片口感清新的蕃茄夹在当中，更有画龙点晴的效果。
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这是女友点的自选法式三文治，比起刚才的班里尼包，口感来得更丰富、更有层次感。吞拿鱼和碎蛋因为同样是用白汁，所以融合性很高，仔细咀嚼时更可以清楚明白何谓「一种味道、双重享受」。
要细数的话，牛角包的香酥是一种变化，白汁吞拿鱼和碎蛋是另一种变化，蕃茄和其他菜蔬又是一种变化，在食客口里合而为一，一曲法式美食的「三重奏」就此诞生。
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甜品，当然是压轴登场。带给我惊喜的，除了沙律之外，还有这一道「心太软」。比利时黑朱古力的微苦带甘，配以云喱拿雪糕的香甜和忌廉的幼滑，一啖黑、一啖白交互地吃，冷冽、醇香、暖意如华尔兹般翩翩共舞，人生极乐也。
蛋糕有点厚，以致不能一切开便「流心」，算是小瑕疵吧。* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
后记：
曲终人散，当我放下刀叉，慢慢拿起杯子，再呷上一口果茶的时候，对刚才自己心中的疑问已有了点眉目：
之所以未能释怀，是因为亲眼目睹这间Café随年月过去而渐渐由盛转衰，分店一间接著一间关闭。时代不停前进，有不少昔日的味道，也随著社会发展一同褪色、消失，教人不胜唏嘘。
青春，终将逝去；回忆，永远会是最好的调味料。
多谢你，Délifrance。
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