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2012-12-15
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机缘巧合下到访过青衣涌美老屋村的华记小食店, 凭那次经验我亦都从不同渠道略略知道华记小食店的背后故事 。积怨已久的兄弟俩, 自父亲死后势成水火, 却困在同一屋簷下, 维持著父亲命名的车仔面招牌。 就是这个原因, 哥哥终于要冲出青衣风雷辣椒酱事实上, 这辣椒油带层次, 入口先是丰盈辣椒香传出, 慢慢地才会有辣味渗出来, 辣度并非一触即爆, 爆到失去味觉那种 自家煮制的基本车仔𩠌比较少款, 都只有猪肠、猪红、猪皮、萝卜；肠仔、丸类、火腿、烟肉等冻肉舖货就卖得比较多 (斋睇, 吸引力削了不少 )萝卜、猪肠、咖喱牛柏叶、猪皮配金酱油捞粗面 ... 萝卜带金黄色, 味道有微微咖喱香料味, 萝卜清甜, 多汁, 无渣 猪肠煮得腍而带质感, 脂香丰腴, 并且有甜甜肉桂味道 咖喱牛柏叶就非常唔掂, 只在白灼牛柏叶上淋咖喱汁就是咖喱牛柏叶 牛柏叶量少兼切得幼条 腍是腍但无味道嘛 咖喱汁只得辣, 而且咖喱粉未煮溶, 食到粒粒, 过份 猪皮煮得爽口入味, 味道亦带咖喱香 粗面有少许枧水味, 不过都可接受, 食落爽口, 捞面的金酱油可能落得唔够多, 捞后都只有少许酱油甜味。
积怨已久的兄弟俩, 自父亲死后势成水火, 却困在同一屋簷下, 维持著父亲命名的车仔面招牌。 就是这个原因, 哥哥终于要冲出青衣
风雷辣椒酱
事实上, 这辣椒油带层次, 入口先是丰盈辣椒香传出, 慢慢地才会有辣味渗出来, 辣度并非一触即爆, 爆到失去味觉那种
自家煮制的基本车仔𩠌比较少款, 都只有猪肠、猪红、猪皮、萝卜；肠仔、丸类、火腿、烟肉等冻肉舖货就卖得比较多 (斋睇, 吸引力削了不少 )
萝卜、猪肠、咖喱牛柏叶、猪皮配金酱油捞粗面 ... 萝卜带金黄色, 味道有微微咖喱香料味, 萝卜清甜, 多汁, 无渣 猪肠煮得腍而带质感, 脂香丰腴, 并且有甜甜肉桂味道 咖喱牛柏叶就非常唔掂, 只在白灼牛柏叶上淋咖喱汁就是咖喱牛柏叶 牛柏叶量少兼切得幼条 腍是腍但无味道嘛 咖喱汁只得辣, 而且咖喱粉未煮溶, 食到粒粒, 过份 猪皮煮得爽口入味, 味道亦带咖喱香 粗面有少许枧水味, 不过都可接受, 食落爽口, 捞面的金酱油可能落得唔够多, 捞后都只有少许酱油甜味。
萝卜、猪肠、猪红、猪皮配金酱油捞幼面 ... 猪红带有肉桂甜味, 筷子夹不会散, 食落口感烟韧, 调味入晒猪红 萝卜、猪肠、猪皮的味道都是如同上一碗, 要脂味有脂味, 要清甜有清甜 幼面爽口, 虽未去到弹牙, 也不会糊。
蚝皇冬菇 $12得六粒, 冬菇厚肉味浓, 菇肉滑身, 蚝汁越炆越甜。
牛筋腩亦是$12一份, 牛筋炆到起胶, 咬落软糯, 入味无穷；牛腩肉亦炆得松化, 入味, 难得就是牛臊味丰富。
后来从侍应生姐姐口中证实, 这间就是青衣 华记小食店里分出来的哥哥店, 店内并没有什么「借题发挥」或贴什么海报、横额去「中伤对方」, 也没有借什么来「卖广告」, 我只是刚好在店外透过玻璃望到收银柜的一角上摆放了4R相片几幅, 低调......张贴
