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2019-01-22
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今年朋友团年饭选址为位于 炮台山 原来酒店已经开业11年，酒店41楼可以180度饱览整个海景, 大时大节更是一位难求。其中菜厅 更称得上是低调高手。今晚就来试试手工粤菜。［君绰轩]位于酒店五楼， 接待位置挂上一顶霸气迫人水晶灯，几万粒水晶闪闪发光, 令客人的磁场也升呢。 进入宽敞大厅内, 楼底高高也是一贯酒店的优点，微黄的灯光配古典音乐，令客人得以放松。毕竟用餐时间应该要放下工作，和家人、朋友分享点滴，善待身边每一人就不会爱得太迟。 我们先点了三款餐前点心, 款款也是大厨心思之作, 让我们大开眼界。 红米春风得意肠 （炮竹庆丰年）以红米磨成米酱制成粉皮， 取其意头红档档，卷著是卜卜脆炸米网, 以牙签串起来，形状如炮竹互相紧扣。口感比炸两香脆，有创意、我钟意。再点了两款点心 髪菜蚝豉饺（恭喜发大财）、竹笙上素饺 （竹报贺平安）两款饺也比平时吃到的更大只, 好似荷包一样常满。我喜欢较特别的, 除了髪菜爽口外, 蚝豉粒咸香提鲜, 相当不俗。 不知何时开始，年夜饭菜单内必有 , 我们也点了一个终极板极品鲍捞起 （鲍鱼三文鱼捞起）将色彩滨纷的食材入饡，分别有三文鱼、海折、京葱、三色椒、
原来酒店已经开业11年，酒店41楼可以180度饱览整个海景, 大时大节更是一位难求。
其中菜厅 [君绰轩] 更称得上是低调高手。
今晚就来试试手工粤菜。
［君绰轩]位于酒店五楼， 接待位置挂上一顶霸气迫人水晶灯，几万粒水晶闪闪发光, 令客人的磁场也升呢。 
进入宽敞大厅内, 楼底高高也是一贯酒店的优点，微黄的灯光配古典音乐，令客人得以放松。毕竟用餐时间应该要放下工作，和家人、朋友分享点滴，善待身边每一人就不会爱得太迟。
我们先点了三款餐前点心, 款款也是大厨心思之作, 让我们大开眼界。
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红米春风得意肠 （炮竹庆丰年）
以红米磨成米酱制成粉皮， 取其意头红档档，卷著是卜卜脆炸米网, 以牙签串起来，形状如炮竹互相紧扣。口感比炸两香脆，有创意、我钟意。再点了两款点心
髪菜蚝豉饺（恭喜发大财）、竹笙上素饺 （竹报贺平安）
两款饺也比平时吃到的更大只, 好似荷包一样常满。
我喜欢较特别的[髪菜蚝豉饺], 除了髪菜爽口外, 蚝豉粒咸香提鲜, 相当不俗。 不知何时开始，年夜饭菜单内必有 [捞起], 我们也点了一个终极板
极品鲍捞起 （鲍鱼三文鱼捞起）
将色彩滨纷的食材入饡，分别有三文鱼、海折、京葱、三色椒、炸合桃、发菜、鲍鱼丝、薄脆等，份量十足。
当大家准备好就齐齐将食材捞起，大家都捞得相当起劲，意味著来年大家都捞得盘满砵满。
配上自家制酱汁，味道似千岛酱加花生酱，质感较稠、香味浓和味道清新的食材相当夹。
一看就爱上贵气十足的 [珊瑚蟹肉大生翅], 打开盖子后香味随著轻烟飘过来。
汤底用上老鸡、金华火腿熬煮, 香浓鲜甜。用料也讲究, 用上珊瑚蟹肉,
即蟹膏特多，取其橙红的色彩和雪白的蟹肉造成一个清雅的意境。
蟹肉搓成球形, 食落更有口感, 身价更显不凡。
[蚝]我平很小食, Quota只会留待过年
[蜂蜜煎焗金蚝] 亦是过年必备的菜色。
金蚝圆润肉厚, 蜂蜜不多不贸, 刚好将每一件金蚝封好。
金蚝晶莹金黄、 闪闪发圯、甘香惹味, 令人万分回味。
接著我期待已久的滋阴养颜菜式
[虾子海参扣花胶柚皮] 花胶厚肉丰满,海参肉质细嫩。
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重点是柚皮烹调得好，除了毫无苦涩味外，还吸收所有食材的精华，所以入口浓香之余，口感软绵绵，清淡中带
得有咸香鲜味, 绝对是心机菜式。
[古法东坡肉] 好吃的东坡肉一定要入口即松化 肥而不油腻。
这味菜只可以偶尔品尝， 其卖相当精嫩，浓油赤酱。东坡肉切得工整美观，粒粒方形，但瘦位较多令口感不够松化，有点靭。
酱汁深但不会过咸，富肉汁香，捞饭一流。
我最喜爱全统中式甜点，最常见以莲蓉、豆沙入馔。
[如意桂花豆沙糕]
以糯米粉和豆沙制成甜点，甜味取自桂花糖。再将其扭花, 清雅别致。
口感软糯 ；豆沙清甜可口，食多几件都也不觉甜油腻。
[炸芝麻茸茶果]
绝对是以假乱真的甜点，形状、大小和一个吉仔一模一样，咬开就知外皮如煎堆般烟靭、
内藏著是炒香的花生碎、芝麻， 相当香口。
来到团年饭尾声当然要家家户户都不缺的贺年小食
合桃酥、笑口枣、牡丹酥、金元宝、煎堆仔
祝大家 2019
猪年行大运
身体健康
财源滚滚
张贴
